WWOOFing – Imparare a fare il formaggio in Svizzera

0
102

Scendendo dal treno e trovando la stazione degli autobus, salii sul veicolo che mi avrebbe portato direttamente nelle Alpi Svizzere dove stavo per imparare a fare Alp Kase. Sì, formaggio.

Dopo essere sceso dall'autobus con nient'altro che il mio zaino e la mia tenda da viaggio, sono entrato in un mondo che non avevo mai conosciuto prima: Swiss Cheese Making. Non avevo idea di cosa aspettarmi. Non conoscevo la famiglia che lavorava in questo caseificio in alta montagna, non sapevo parlare Swiss Deutsch e sicuramente non sapevo la prima cosa sulla produzione del formaggio (tranne che ADORO assolutamente mangiarlo , che è sicuramente la fase finale della produzione del formaggio).

WWOOFing - Imparare a fare il formaggio in Svizzera

Qualche mese prima, ho deciso di "trasferirmi in Svizzera" per un mese per lavorare in una fattoria biologica imparando a fare il formaggio. Vedi, non solo sono stato un avido viaggiatore, ma in qualche modo, un avido mangiatore di formaggi.

Avevo sentito parlare per la prima volta del WWOOFing mentre facevo zaino in spalla ed escursioni nelle Alpi svizzere qualche anno prima. Compagni di ostello hanno raccontato storie straordinarie sulla raccolta di chicchi di caffè in Ecuador o su come aiutare ad allevare fattorie di mulini a vento in Cile. Tutto ciò è stato possibile attraverso l'organizzazione "World-Opportunities on Organic Farms" o WWOOF.

L'idea è di allineare le tue passioni, i tuoi sogni e i tuoi ideali a una fattoria biologica simile e, in cambio del lavoro quotidiano, la fattoria ti fornisce cibo e alloggio, oltre a intuizioni sull'agricoltura e la vita biologiche. Alcune fattorie accettano i lavoratori per brevi periodi di tempo, mentre altri chiedono più impegno, soprattutto se in un lavoro che richiede un po 'di formazione.

WWOOFing - Imparare a fare il formaggio in Svizzera

Puoi trovare fattorie WWOOF letteralmente in tutto il mondo e in quasi tutti i campi di interesse. Tuttavia, l'obiettivo principale è quello di conoscere l'agricoltura e la vita biologiche. Quindi, se vivere una vita organica non è così importante per te, non dovresti vederlo come un modo economico per vedere un'altra parte del mondo. Dovresti davvero essere investito e interessato a quel modo di vivere e al modo in cui puoi integrarlo di più nel tuo dopo la tua esperienza in fattoria. Mentre questa piccola fattoria che stavo viaggiando da solo non era la vera fattoria su cui avrei lavorato per l'intero mese, era dove avrei trascorso uno dei weekend più memorabili della mia vita!

Dopo aver fatto un'escursione fino all'AlpKaserie (casa del formaggio), ero già esausto. Non c'erano autobus o mezzi pubblici che salissero così lontano, quindi la mia unica opzione era quella di usare le gambe per arrivare dalla fermata dell'autobus a valle alla casa di montagna e alla fattoria.

Mentre mi facevo strada nel fienile la sera presto, due giovani uscirono per salutarmi. Abbiamo fatto del nostro meglio per comunicare in inglese infranto e il mio miglior tentativo di tedesco quando alla fine hanno semplicemente detto,

"Spali merda?"

Beh, immagino che si traduca in ogni lingua …

Ed è così che ho iniziato il mio fine settimana imparando a fare il formaggio; spalando il letame di mucca. Non sono del tutto sicuro di come immaginavo di imparare a fare il formaggio senza badare alle mucche, ma in qualche modo, questo piccolo dettaglio mi era sfuggito.

Successivamente, era tempo di mungere le mucche. Nella mia mente, inizialmente immaginavo di accovacciarmi su uno sgabello piccolo e mungere a mano ogni mucca una per una. Oh, quanto era ingenua questa ragazza di città! Naturalmente c'erano macchine meccaniche pronte per rendere il processo rapido e semplice!

Mentre per la maggior parte delle persone non era affatto vicino all'ora di andare a letto, come agricoltori che lavoravano sodo abbiamo avuto una mattinata presto. Era ora di cena, qualche drink e poi l'ora di andare a letto.

WWOOFing - Imparare a fare il formaggio in Svizzera

Tranne il fatto che non ho avuto un letto comodo per il fine settimana, considerando che questa piccola fattoria per ragazzi conteneva a malapena i membri della famiglia che vivevano lì. Così, ho installato la mia tenda per una persona nel pascolo delle mucche, ho usato il mio zaino per un cuscino e mi sono preparato per una notte sotto le stelle alpine.

Inizialmente, non ho avuto problemi con questo posto letto. Cioè, fino all'alba, la mattina presto quando le mucche sapevano istintivamente che il cibo e la mungitura sarebbero arrivati ​​abbastanza presto. Mi sono svegliato intorno alle 4 del mattino circondato da una mandria di mucche che ruggivano rumorosamente vicino alla mia tenda, mentre altri venivano calpestando il fianco della montagna, con le campane del collo che suonavano rumorosamente con loro.

WWOOFing - Imparare a fare il formaggio in Svizzera

Dopo un'ora di tentativi falliti di riaddormentarsi mentre venivano serenati dalle mucche, era tempo di muggire. La nostra mattinata consisteva nella stessa routine di mungitura della sera prima e poi in cucina per preparare la vera produzione di formaggio. In primo luogo, stava riscaldando il latte, quindi aggiungendo la cultura del formaggio, quindi è stato aggiunto il caglio per iniziare a solidificare la cagliata di formaggio e, infine, abbiamo potuto modellare il formaggio in grandi cerchi. Dopo aver pressato i grossi giri di formaggio e aver dato loro un bagno di sale, siamo poi entrati in cantina per lavare i formaggi già formati per garantire che non si spezzassero mentre invecchiavano per mesi. Dopo aver disinfettato tutti i nostri stampi e le nostre forniture, la mia produzione del formaggio mattutina era completa!

WWOOFing - Imparare a fare il formaggio in Svizzera

Il pomeriggio è stato trascorso facendo un'escursione sulle splendide Alpi, qualcosa di più difficile di quanto immaginassi dopo una notte di sonno leggero e una mappa non adatta alla navigazione alpina, ma che merita tutto lo sforzo per i paesaggi mozzafiato e i momenti di pace nella natura.

Mentre tornavo la sera per lo stesso giro di faccende, rendendomi conto che questa era una routine quotidiana per i coltivatori di formaggi, e mi chiedevo se sarei stato intrappolato in una vita tipo "Ground Hogs Day" per i successivi 30 giorni, Ero grato che la mia vita quotidiana avesse un po 'più di varietà.

Dopo il mese del WWOOFing in Svizzera, avevo davvero una visione diversa dell'agricoltura, dell'autosostenibilità e dei modi di vivere biologici. Sono stato anche in grado di vedere in prima persona come vivevano i locali e sperimentare cose che non avrei mai potuto sperimentare, se non mi fossi mai avventurato fuori dalla mia città. In alternativa, se avessi deciso di rimanere in hotel e pensioni in tutta la Svizzera come molte persone mentre viaggiavo, avrei perso un'avventura straordinaria.

E questo è ciò che il viaggio mi sta davvero facendo. Si tratta di nuove esperienze; si tratta di incontrare le persone nel loro elemento naturale e apprezzare il loro stile di vita, diverso dal tuo. Viaggiare significa spingerti in modi in cui non sapevi di poter essere spinto; ma soprattutto, adoro il fatto che il viaggio ti colleghi al mondo, ovunque esso sia.

WWOOFing - Imparare a fare il formaggio in Svizzera

Per saperne di più sul quotidiano, le avventure, le faccende domestiche e la vita durante il WWOOFing in Svizzera, leggi la storia completa di LeAnna sul WWOOFing svizzero

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here