- Le proteine sono un componente fondamentale della dieta, ma la fonte, animale o vegetale, fa la differenza.
- La micoproteina deriva da un fungo e viene utilizzata in alcuni prodotti sostitutivi della carne.
- La ricerca sui suoi benefici è in corso.
- Uno studio recente ha scoperto che lo scambio di carne e pesce con la micoproteina può aiutare a ridurre significativamente i livelli di colesterolo.
La dieta gioca un ruolo cruciale in tutti i sistemi del corpo. Le proteine fanno spesso parte di una dieta ben bilanciata e possono provenire da varie fonti. I ricercatori sono interessati alle fonti proteiche non animali e ai loro benefici per i consumatori, compreso il modo in cui influenzano componenti come il colesterolo e i livelli di glucosio nel sangue.
Uno studio pubblicato in Nutrizione clinica hanno confrontato il consumo di micoproteine o prodotti proteici fungini con il consumo di pesce e carne per quattro settimane.
I risultati dello studio hanno indicato che il gruppo che ha mangiato la micoproteina ha sperimentato un calo fino al 10% in alcuni livelli di colesterolo.
Se la ricerca futura dovesse confermare questi risultati, il consumo di micoproteine potrebbe diventare un altro strumento per aiutare le persone a mantenere i livelli di colesterolo in un range sano.
Cos’è la micoproteina?
La micoproteina proviene da un fungo ed è ricca di proteine. I prodotti con micoproteine potrebbero sostituire le fonti proteiche animali come carne o pesce. La micoproteina contiene anche elevate quantità di fibre.
I ricercatori del presente studio volevano vedere come il consumo di micoproteine al posto di carne e pesce influenzasse i livelli di colesterolo, in particolare nelle persone in sovrappeso e con livelli di colesterolo elevati. I ricercatori hanno notato che questi individui erano più a rischio di malattie cardiovascolari.
Le persone possono influenzare il loro
“Il controllo del colesterolo è fondamentale perché ha un impatto sulla salute del cuore e sul rischio di malattie cardiovascolari (CVD), oltre ad essere una sostanza vitale che il corpo produce per funzioni chiave come la formazione delle membrane cellulari, la produzione di ormoni e la sintesi della vitamina D. Il corpo ha bisogno di colesterolo, ma un eccesso, soprattutto di colesterolo LDL o “cattivo”, può causare l’accumulo di placche nelle arterie, portando all’aterosclerosi. Ciò aumenta il rischio di coaguli di sangue, riduzione del flusso sanguigno e gravi problemi di salute come infarti e ictus”.
“Pertanto, gestire il colesterolo attraverso una dieta equilibrata (riducendo i grassi saturi e trans, aumentando le fibre e i grassi sani), aggiustamenti dello stile di vita (esercizio fisico regolare, non fumare, alcol limitato) e farmaci quando necessari è essenziale per la salute cardiovascolare e per mantenere il colesterolo a un livello basso. livello sano”, ha aggiunto.
Miglioramenti del colesterolo, della glicemia con la micoproteina
Lo studio era uno studio randomizzato e controllato. I partecipanti erano adulti di età compresa tra 18 e 70 anni. Tutti i partecipanti avevano a
I ricercatori hanno diviso casualmente 72 partecipanti in due gruppi. Un gruppo ha ricevuto prodotti a base di carne e pesce e l’altro ha ricevuto prodotti a base di micoproteine. I ricercatori hanno inviato un importo particolare in base al peso dei partecipanti. Ogni settimana, i ricercatori hanno condotto richiami dietetici di 24 ore con tutti i partecipanti. I partecipanti hanno quindi inviato campioni di sangue prima e dopo l’intervento per l’analisi.
Nel complesso, i ricercatori hanno riscontrato ulteriori miglioramenti nei livelli di colesterolo nel gruppo delle micoproteine.
Per i partecipanti al gruppo delle micoproteine, il colesterolo totale nel siero è diminuito di circa il 5%. Allo stesso modo, i livelli sierici di colesterolo lipoproteico a bassa densità e di colesterolo lipoproteico non ad alta densità sono diminuiti rispettivamente di circa il 10% e il 6% nel gruppo delle micoproteine.
I partecipanti al gruppo micoproteina avevano anche letture medie di zucchero nel sangue e concentrazioni di c-peptide inferiori rispetto al gruppo di controllo.
L’autore dello studio George Pavis, Ph.D., ha osservato quanto segue Notizie mediche oggi:
“Sappiamo da tempo che il consumo di micoproteine, l’ingrediente principale dei prodotti Quorn, ha il potenziale di abbassare il colesterolo. Fino ad ora, questo si è basato su studi condotti in condizioni di laboratorio rigorose, quindi non sapevamo se avrebbe funzionato in contesti di “vita reale”. Nel nostro nuovo lavoro, ci siamo avventurati lontano dal laboratorio e nella comunità”.
“Abbiamo dimostrato che quando ai partecipanti vengono forniti prodotti Quorn da mangiare a casa per 4 settimane, i loro livelli di colesterolo “totale” e “cattivo” diminuiscono del 5-10%. Si tratta di un declino davvero promettente in un periodo di tempo così breve. Ora dobbiamo vedere cosa succede se estendiamo questo tempo, forse a 3 o 6 mesi”.
— Dr. George Pavis, autore dello studio
Lo studio aggiunge prove crescenti dei benefici per la salute della micoproteina, compreso il suo potenziale nel ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Sono necessarie ulteriori ricerche su micoproteine e colesterolo
Questa ricerca presenta alcune limitazioni. Innanzitutto è durato poco tempo e ha coinvolto solo pochi partecipanti. Inoltre non stabilisce una relazione causale tra nessuno dei fattori.
Alcune raccolte di dati si basavano sull’auto-segnalazione dei partecipanti, il che non è sempre corretto. La misurazione della glicemia non includeva un
Inoltre, la riduzione del colesterolo non ha modificato i rapporti specifici del colesterolo, giustificando ulteriori ricerche sull’impatto della micoproteina sul colesterolo.
I ricercatori riconoscono che il modo in cui hanno raccolto i campioni di sangue potrebbe aver influenzato i risultati. Lo studio è avvenuto anche durante la pandemia di COVID-19, che potrebbe aver influito sulla salute metabolica. Anche il gruppo Marlow Foods Ltd ha contribuito a sponsorizzare lo studio.
Sono necessarie ulteriori ricerche per capire perché la micoproteina può influenzare il colesterolo e i meccanismi sottostanti coinvolti.
“Non è chiaro come avvenga esattamente questo cambiamento nel colesterolo. Riteniamo che ciò sia causato dal tipo e dalla quantità di fibre presenti negli alimenti Quorn, in particolare nella micoproteina, ma è necessario ulteriore lavoro!”, ha inoltre osservato il Dr. Pavis.
La micoproteina è una buona fonte di proteine?
Chelsea Johnson, dietista registrata presso il Memorial Hermann di Houston, che non è stata coinvolta nello studio, ha osservato quanto segue:
“Le proteine di origine vegetale sono sempre incoraggiate per la salute del cuore, quindi la micoproteina sarebbe un altro tipo di proteina vegetale che può essere introdotta nella dieta degli adulti.”
“Alcune persone potrebbero avere reazioni gastrointestinali avverse e gravi o reazioni allergiche alla micoproteina, quindi è importante monitorare la reazione individuale la prima volta che la si consuma. A volte la micoproteina trasformata può essere ricca di sodio o grassi, quindi è fondamentale controllare l’etichetta degli ingredienti. Se preparata in modo sano, la micoproteina è un’ottima fonte di proteine e fibre che può essere incorporata in qualsiasi dieta.
— Chelsea Johnson, dietista registrata
