Un delizioso piatto tailandese che di solito non si può ordinare nei ristoranti olandesi thailandesi è "uovo sodo fritto con salsa al tamarindo", o Kai Luk Koey (ไข่ลูกเขย). Queste sono uova sode che vengono poi fritte.
Il gusto è in qualche modo difficile da descrivere ma provali, sono deliziosi.
Se vuoi prepararlo da solo, puoi. È abbastanza facile da fare. Hai bisogno di:
- 3 grandi scalogni, sbucciati nel senso della lunghezza e tagliati a strisce sottili.
- 1/4 di tazza di olio vegetale, per friggere.
- 8 uova grandi, sode e sbucciate.
- ½ tazza di zucchero di palma tritato finemente (o zucchero di canna).
- ¼ di tazza di salsa di pesce tailandese.
- 2 cucchiai di salsa di tamarindo (disponibile in ogni negozio).
- 3 cucchiai d'acqua.
- Foglie di coriandolo fresco.
Puoi ridurre notevolmente i tempi di preparazione acquistando cipolle precotte.
preparazione
Aggiungi gli scalogni a fette e 1/4 di tazza di olio vegetale in una padella a fuoco basso (è fondamentale aggiungere gli scalogni all'olio freddo per evitare che brucino). Mescola gli scalogni costantemente finché non diventano dorati e croccanti. Rimuovere gli scalogni fritti con uno schiumatoio e posizionarli su un foglio di carta da cucina.
Prendi un'altra padella, aggiungi abbastanza olio (circa 2 centimetri). Metti la padella a fuoco medio. Una volta che l'olio è caldo, abbassa delicatamente le uova sode. Mescolare delicatamente le uova per dorarle uniformemente. Quando l'esterno dell'uovo è marrone, rimuovilo dalla padella con uno schiumatoio, taglialo a metà con un coltello seghettato e posiziona le uova divise in due su un piatto.
Prendi la stessa padella in cui hai cotto gli scalogni e mettili a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero di palma, la salsa di pesce, il tamarindo e l'acqua; portare a ebollizione il composto, mescolando continuamente. Quando lo zucchero è completamente sciolto, deve assomigliare allo sciroppo marrone. Non troppo grasso e non troppo magro. Versare la salsa sopra le uova preparate.
Cospargi gli scalogni fritti sopra le uova. Guarnire con foglie di coriandolo (e facoltativamente con un peperoncino fritto se sì piace piccante). Servire le uova con riso al gelsomino al vapore.
Buon appetito!
video
Guarda il video della preparazione qui:
Kai Luk Koey (ไข่ลูกเขย)
La pronuncia giusta se vuoi ordinare questo piatto:
Khài lôe: k khěuj, basso, decrescente, tono crescente, breve –ai-, lungo –oe: -, lungo –eu- (lo stupido –– se in “the” ma poi lungo)