- L’Organizzazione mondiale della sanità ha rilasciato nuove pubblicazioni che presentano le ultime riflessioni scientifiche sul ruolo di grassi e carboidrati in una dieta sana.
- Per gli adulti, l’OMS raccomanda ancora di limitare il consumo di grassi al 30% o meno delle calorie giornaliere.
- Per i carboidrati, le nuove linee guida pongono l’accento sulla fonte piuttosto che sulla quantità.
- Le nuove linee guida presentano anche nuove informazioni per i genitori che sperano di impostare i propri figli su una relazione sana e permanente con il cibo e la nutrizione.
L’Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha appena pubblicato una guida dietetica aggiornata basata sulle ricerche e sulle prove più recenti.
La nuova guida si presenta sotto forma di diversi documenti, tra cui:
Assunzione totale di grassi per la prevenzione dell’aumento di peso malsano negli adulti e nei bambini: linee guida dell’OMS Assunzione di acidi grassi saturi e acidi grassi trans per adulti e bambini: linee guida dell’OMS Assunzione di carboidrati per adulti e bambini: linee guida dell’OMS
In generale, l’OMS si sta concentrando meno sulla quantità di grassi e carboidrati di quanto avrebbe potuto fare in passato e guardando più da vicino alla qualità.
Non tutto ciò che l’OMS ha da dire è nuovo. Ad esempio, l’organizzazione continua a raccomandare agli adulti di limitare il consumo di grassi al 30% o meno delle calorie giornaliere.
L’apporto energetico di una persona viene misurato come calorie fornite da carboidrati, proteine, grassi e alcol.
Tuttavia, l’obesità in tutto il mondo ha
Le linee guida dell’OMS stabiliscono, ad esempio, che i bambini di età inferiore ai 2 anni dovrebbero ingerire principalmente grassi insaturi. L’OMS raccomanda vivamente di consumare non più del 10% delle loro calorie totali da grassi saturi, con l’1% o meno di acidi grassi trans.
Quali grassi sono malsani?
La nutrizionista Michelle Routhenstein, che non è stata coinvolta nelle pubblicazioni dell’OMS, ha dichiarato: “prima, era solo generalmente ‘limitare i grassi al 30% dell’apporto energetico”.
“E ora, stiamo davvero osservando che i grassi saturi sono un colpevole nello sviluppo di malattie cardiovascolari perché è direttamente correlato con un aumento di LDL e un aumento della resistenza all’insulina, che sono fattori di rischio cardiometabolico”, lei disse.
L’OMS denuncia l’insalubrità degli acidi grassi saturi consumati nei latticini e nella carne grassa. Burro, burro chiarificato, strutto, olio di palma e olio di cocco contengono anche grassi saturi.
Gli acidi grassi trans provengono principalmente da fonti e animali prodotti industrialmente come mucche, pecore e capre. Altri ruminanti includono cervi, alci, cammelli, giraffe e bufali.
Le nuove pubblicazioni offrono una guida sui modi in cui le persone possono sostituire i grassi saturi malsani e gli acidi grassi trans con acidi grassi polinsaturi e acidi grassi monoinsaturi di origine vegetale.
Carboidrati, frutta e verdura
Per i carboidrati, un simile cambiamento di prospettiva è evidente nelle nuove linee guida dell’OMS.
“Siamo più specifici su dove sono i [nutrients] proveniente da. Siamo più specificamente interessati alle fibre che hanno carboidrati più complessi. Stiamo esaminando la fibra alimentare principalmente da cereali integrali e frutta e verdura, che sappiamo avere un effetto cardiovascolare protettivo “, ha affermato Routhenstein.
L’OMS ora enfatizza il consumo di cibi contenenti fibre naturali come cereali integrali, legumi e verdure.
Nuove raccomandazioni per i bambini
Mentre l’OMS raccomanda da tempo che gli adulti mangino 400 grammi al giorno di frutta e verdura, per la prima volta le pubblicazioni aggiungono linee guida anche per i bambini.
- I bambini dai 2 ai 5 anni dovrebbero mangiare almeno 250 grammi di frutta e verdura al giorno.
- I bambini dai 6 ai 9 anni dovrebbero mangiare almeno 350 grammi di frutta e verdura al giorno.
- I bambini di età pari o superiore a 10 anni dovrebbero mangiare almeno 400 grammi di frutta e verdura al giorno.
Allo stesso modo, l’OMS ora affronta il bisogno di fibre dei bambini. In precedenza ha consigliato agli adulti di consumare 25 grammi al giorno. Ora:
- I bambini dai 2 ai 5 anni dovrebbero consumare almeno 15 grammi di fibre al giorno.
- I bambini dai 6 ai 9 anni dovrebbero consumare almeno 21 grammi di fibre al giorno.
- I bambini di età pari o superiore a 10 anni dovrebbero consumare almeno 25 grammi di fibre al giorno.
La fibra si trova in alimenti che vanno dai broccoli alle banane e dalle mele agli avocado.
La salute permanente inizia nell’infanzia
“L’epidemia di obesità che stiamo vedendo nei bambini, questo è ciò che sta guidando [the WHO’s new emphasis]”, ha detto il pediatra Dr. Daniel Ganjian, che non è affiliato con l’OMS.
Il Dr. Ganjian ha anche citato “sempre più ricerche che mostrano che più giovane inizi con un’alimentazione sana e un’alimentazione sana, più è probabile che [children] devono essere più sani per il resto della loro vita”.
Si riferiva specificamente a evitare lo sviluppo di ipertensione, colesterolo alto, persino alcuni tipi di cancro e diabete.
In qualità di nutrizionista specializzato in salute cardiovascolare, Routhenstein ha affermato: “C’è questo nuovo obiettivo che ci rendiamo conto per prevenire le malattie cardiovascolari, dobbiamo concentrarci sulla generazione precedente perché è lì che inizia”.
“Dobbiamo guardare dal punto di vista della prevenzione rispetto a un punto di vista del trattamento”, ha affermato Routhenstein.
Atteggiamenti salutari verso il mangiare
“I genitori sono i principali produttori di cibo della casa. Quindi una volta che i genitori lo sanno e il bambino lo sa, e poi [the kid] inizia a mangiarlo, il corpo sviluppa un’abitudine e desidera cibi più sani invece di cibi salati e croccanti “, ha affermato il dott. Ganjian.
Ha anche sottolineato l’importanza di presentare correttamente un’alimentazione sana ai bambini e ha detto che chiamare i bambini “sovrappeso” o “obesi” e dire loro di “iniziare a guardare ciò che mangi” non era l’approccio migliore.
Questo approccio è ora noto per produrre più ansia – e disturbi alimentari – che un atteggiamento sano nei confronti del mangiare a lungo termine.
“Dobbiamo allontanare la discussione dal peso, o dall’immagine corporea, e portarla verso un’alimentazione sana. Incoraggi sempre un’alimentazione sana “, ha affermato il dott. Ganjian.
