Gli amari sono potenti pozioni che vanno ben oltre un ingrediente amaro da cocktail.

È probabile che tu abbia probabilmente assaggiato gli amari in un vecchio cocktail alla Champagne o in qualsiasi cocktail artigianale della settimana nel tuo bar alla moda preferito. Ma sapevi che bere amari ogni giorno può fare bene alla salute e alla digestione?

Benefici amari

  • può frenare la voglia di zucchero
  • aiuta nella digestione e nella disintossicazione
  • riduce l'infiammazione

Funziona così.

Il corpo umano contiene tonnellate di recettori per composti amari. Questi recettori sono chiamati recettori del gusto amaro (T2R)e si trovano nella bocca, nella lingua, nell'intestino, nello stomaco, nel fegato e nel pancreas.

La stimolazione dei T2R aumenta le secrezioni digestive, promuovendo un sistema digestivo sano che assorbe meglio i nutrienti e disintossica naturalmente il fegato. Grazie alla connessione intestino-cervello, anche gli amari possono avere un effetto positivo sui livelli di stress.

Gli amari possono anche aiutare a frenare la voglia di zucchero, come si trova in uno studia condotto sulle mosche. Rilasciano anche il controllo della fame ormoni peptide YY (PYY) e peptide-1 simile al glucagone (GLP-1), che possono aiutare a sopprimere l'appetito di una persona. Nel frattempo, alcuni studi hanno anche scoperto che possono aiutare controllare l'eccesso di cibo.

La radice di genziana in questi amari contiene lotta contro il cancro composti, mentre la radice di tarassaco è un potente antiossidante che riduce l'infiammazione.

Un modo di usare gli amari è prendere alcune gocce, fino a 1 millilitro o 1 cucchiaino, o direttamente come una tintura sulla lingua o diluiti in acqua e circa 15-20 minuti prima o dopo il pasto.

Le dosi usate tradizionalmente e negli studi di ricerca variano in base al risultato amaro specifico e alla salute prevista. Detto questo, possono variare da 18 milligrammi di chinino a 2,23 grammi al giorno per la radice di genziana e fino a 4,64 grammi per la radice di tarassaco. Altri composti amari possono essere raccomandati in dosi di 5 grammi più volte al giorno.

Ricetta amara fatta in casa

Ingrediente stella: agenti amari

ingredienti

  • 1 oncia. (28 grammi) radice di genziana essiccata
  • 1/2 oncia. (14 grammi) radice di tarassaco essiccata
  • 1/2 oncia. (14 grammi) assenzio secco
  • 1 cucchiaino. (0,5 grammi) buccia d'arancia essiccata
  • 1/2 cucchiaino. (0,5 grammi) di zenzero essiccato
  • 1/2 cucchiaino. (1 grammo) semi di finocchio
  • 8 once alcool (consigliato: vodka 100 proof o SEEDLIP's Spice 94, un'opzione non alcolica)

Indicazioni

  1. Unisci tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro. Versare alcool o altro liquido sopra.
  2. Sigilla saldamente e conserva gli amari in un luogo fresco e buio.
  3. Lasciare gli amari in infusione fino a raggiungere la forza desiderata, circa 2-4 settimane. Scuoti i barattoli regolarmente, circa una volta al giorno.
  4. Quando è pronto, filtrare gli amari attraverso una garza di mussola o un filtro da caffè. Conservare gli amari filtrati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

I potenziali effetti collaterali degli amari includono l'interazione con alcuni farmaci (come antibiotici, diabete e anticoagulanti) e aumento del flusso biliare, che può essere dannoso per quelli con calcoli biliari. Gli amari dovrebbero anche essere evitati da chiunque sia incinta, poiché potrebbe causare aborto spontaneo, parto prematuro o contrazioni uterine dannose.

Tiffany La Forge è uno chef professionista, sviluppatore di ricette e scrittore di alimenti che gestisce il blog Pastinache e pasticcini. Il suo blog si concentra su cibo reale per una vita equilibrata, ricette stagionali e consigli di salute accessibili. Quando non è in cucina, Tiffany ama lo yoga, le escursioni, i viaggi, il giardinaggio biologico e uscire con il suo corgi, il cacao. Visitala sul suo blog o su Instagram.