In occasione della Giornata mondiale dell’alimentazione, 645 milioni di persone soffrono la fame, ma ogni anno vengono sprecate più di un miliardo di tonnellate di cibo.
Per ogni cinque piatti serviti nel mondo, circa uno finisce nella spazzatura. Ciò equivale a più di un miliardo di tonnellate di cibo all’anno.
Nel frattempo, secondo le Nazioni Unite, nel 2025 645 milioni di persone, circa una su 13 della popolazione mondiale, hanno sofferto la fame.
Questo divario è al centro della Giornata mondiale dell’alimentazione del 16 ottobre, la celebrazione annuale delle Nazioni Unite che segna la fondazione dell’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) nel 1945. Il tema di quest’anno, “Innovare oggi, nutrire domani”, richiede sistemi alimentari che nutrano più persone e sprechino meno.
In questa spiegazione visiva, Al Jazeera esamina la fame nel mondo, quali paesi sprecano più cibo e i modi semplici per sprecare meno a casa.
La fame sta diminuendo, lentamente
La fame nel mondo è diminuita per il terzo anno consecutivo, ma rimane al di sopra dei livelli registrati prima della pandemia di Covid-19.
Secondo il rapporto annuale delle Nazioni Unite sullo stato della sicurezza alimentare e della nutrizione nel mondo, circa 645 milioni di persone, ovvero il 7,8% della popolazione mondiale, hanno dovuto affrontare la fame nel 2025. Questo dato è in calo rispetto all’8,1% nel 2024 e a un picco dell’8,6% nel 2022, ma si tratta comunque di circa 61 milioni di persone in più rispetto al 2019.
Dove sono le persone più affamate?
L’Africa ha più persone affamate di qualsiasi altra regione.
Nel 2025, circa 309 milioni di persone in Africa erano denutrite. Si tratta di una persona su cinque nel continente e di quasi la metà delle persone che soffrono la fame nel mondo.
In confronto, 292 milioni di persone in Asia (6% della popolazione) e 32 milioni in America Latina e Caraibi (4,8%) erano denutrite.
L’Indice Globale della Fame 2026 mostra un modello simile a livello nazionale. L’indice assegna un punteggio ai paesi su 100, combinando la sottoalimentazione con l’arresto della crescita infantile, il deperimento infantile e la mortalità infantile. I punteggi pari o superiori a 35 sono considerati “allarmanti”.
La fame è considerata allarmante in otto paesi, sette dei quali africani. La Somalia ha il punteggio peggiore tra i 122 paesi classificati, seguita da Repubblica Democratica del Congo, Ciad e Madagascar.
Anche Sudan, Sud Sudan, Burundi e Yemen sono stati classificati come allarmanti, ma il conflitto e le lacune nei dati hanno impedito all’indice di calcolare i loro punteggi.
Allo stesso tempo, gran parte del cibo coltivato nel mondo non raggiunge mai un piatto.
Quanto cibo viene sprecato ogni anno?
Il cibo viene perso e sprecato in ogni fase del suo viaggio dalla fattoria alla tavola.
Secondo la FAO, circa il 13% del cibo prodotto a livello globale viene perso dopo il raccolto e prima che raggiunga i negozi, deteriorandosi durante lo stoccaggio, il trasporto o la lavorazione. Frutta e verdura subiscono le perdite maggiori.
Secondo la FAO, il cibo perso prima che raggiunga i negozi vale più di 400 miliardi di dollari all’anno.
Secondo il Programma delle Nazioni Unite per l’ambiente (UNEP), negozi, ristoranti e famiglie buttano via quasi un quinto del cibo a disposizione dei consumatori, circa 1,05 miliardi di tonnellate nel 2022. Ciò equivale a 52,5 milioni di camion, ciascuno dei quali trasporta 20 tonnellate.
Le famiglie rappresentano la maggioranza, il 60%, seguite da ristoranti e altri servizi di ristorazione con il 28% e dai negozi con il 12%.
Come ridurre lo spreco alimentare in casa
La maggior parte degli sprechi alimentari avviene in casa, il che significa che le famiglie possono fare davvero la differenza. Ecco alcuni semplici passaggi raccomandati dagli attivisti contro lo spreco alimentare e dalle agenzie delle Nazioni Unite:
- Pianifica prima di fare acquisti: Controlla ciò che hai già, pianifica i pasti per la settimana e fai acquisti con una lista per evitare di acquistare più del necessario.
- Comprendere le etichette delle date: Le date di scadenza riguardano la sicurezza, ma le date di scadenza riguardano la qualità. Il cibo è spesso ancora sicuro da mangiare dopo la data di scadenza.
- Conservare correttamente gli alimenti: Mantieni il frigorifero a 5°C (41°F) o meno e conserva frutta e verdura dove durano più a lungo. Le banane, ad esempio, accelerano la maturazione degli altri frutti vicini.
- Utilizzare il congelatore: Pane, piatti cucinati, carne e molti tipi di frutta e verdura possono essere congelati prima che vadano a male.
- Cuocere la giusta quantità: Misurare le porzioni, soprattutto per riso e pasta, riduce gli avanzi che vengono buttati via.
- Mangia prima il cibo più vecchio: Sposta gli oggetti più vecchi nella parte anteriore del frigorifero e dell’armadio in modo che si abituino prima di quelli nuovi.
- Utilizza avanzi e scarti: Trasforma gli avanzi in nuovi pasti e usa le bucce e i gambi delle verdure nelle zuppe e nei brodi.
- Composta ciò che non puoi mangiare: Il compostaggio di parti non commestibili come bucce e gusci d’uovo li tiene lontani dalle discariche, dove il cibo in decomposizione rilascia metano.
Quale Paese spreca di più?
In media, ogni persona nel mondo spreca circa 132 kg di cibo all’anno, più o meno il peso di due adulti. Di questi, 79 kg sono stati gettati in casa.
Ma l’importo varia ampiamente. I paesi più caldi tendono a sprecare di più in casa, dice l’UNEP, probabilmente a causa della maggiore quantità di prodotti freschi e della minore refrigerazione.
Le Maldive sono quelle che sprecano più cibo, con ogni persona che butta via circa 260 kg (573 libbre) all’anno, circa il doppio della media globale. Seguono Siria, Repubblica Dominicana, Seychelles, Messico e Tunisia, ognuna delle quali spreca più di 210 kg (463 libbre) a persona, secondo le stime delle Nazioni Unite.
La Spagna ha registrato alcuni dei livelli più bassi, con circa 39 kg (86 libbre) o meno a persona.
Quanto costa lo spreco alimentare?
Secondo le Nazioni Unite, la perdita e gli sprechi alimentari costano all’economia globale più di mille miliardi di dollari all’anno.
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Buttare via il cibo comporta uno spreco di denaro, terra ed energia utilizzati per produrlo.
Circa 1,4 miliardi di ettari (3,5 miliardi di acri) di terra, ovvero il 28% della superficie agricola mondiale, vengono utilizzati per coltivare cibo che non viene mai consumato. Si tratta di un’area più grande del Canada.
Le perdite e gli sprechi alimentari generano inoltre, secondo le stime, tra l’8 e il 10% delle emissioni globali di gas serra, compreso il metano rilasciato quando il cibo marcisce nelle discariche.
