Naturalmente conosciamo tutti Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai e Som Tam, ma la cucina tailandese ha più piatti che delizieranno le vostre papille gustative. Molti di questi piatti si trovano nelle regioni. Un esempio di questo è questo piatto della Tailandia meridionale: Gaeng tai pla (แกง ไตปลา).
Uno dei piatti più tipici della cucina thailandese meridionale è noto come Gaeng tai pla (แกง ไตปลา). Il nome deriva dal tai pla, una salsa salata a base di pesce fermentato, che conferisce al curry un forte odore e sapore. Questo curry viene solitamente servito con verdure fresche e mangiato con riso al vapore.
Kaeng tai pla o kaeng pung pla proviene dalla provincia di Phatthalung e si dice che il piatto abbia le sue origini nel sud dell'India. L'ingrediente principale del kaeng tai pla è il tai pla o il pung pla fatto dall'intestino fermentato (stomaco) del pesce, come il pesce gatto.
Il Kaeng tai pla è un curry molto speziato e speziato; ha un sapore umami piuttosto intenso. Ci sono anche variazioni con gamberetti e alcune varianti in cui viene utilizzato il latte di cocco al posto dell'acqua. I soliti ingredienti sono germogli di bambù, melanzane, giarrettiera e peperoni freschi. Altre verdure che vengono utilizzate, come mais per bambini, zucca, ma anche patate come germogli di bambù non sono disponibili.
Gli ingredienti principali sono la salsa tai pla, che contribuisce notevolmente al caratteristico odore e sapore, così come peperoncini secchi e freschi, pasta di gamberi, curcuma, laos, citronella, foglie di lime e grattugia, scalogno e aglio.
Chi osa sarà ricompensato con un delizioso sapore inimitabile che ti sorprenderà. Il piatto è piuttosto piccante, quindi non adatto a persone con stomaco debole.
