I noodles Pad Thai potrebbero non essere la cucina tailandese più antica e più autentica, ma è il piatto più famoso per i visitatori della Thailandia. Perché tutti conoscono questo piatto popolare, sono andato alla ricerca del posto migliore dove mangiare questo piatto a Bangkok.
Khao San Road
Khao San Road è una delle strade più famose della capitale thailandese Bangkok. Questo è il punto di partenza per le migliaia di viaggiatori con zaino e sacco a pelo che visitano la città ogni anno. La strada e l'area circostante sono piene di ostelli, mercati, agenzie di viaggio, bar, per non parlare delle numerose bancarelle di cibo dove è possibile acquistare un pasto molto gustoso per una piccola quantità. Naturalmente ci sono molte bancarelle di guida in cui in pochi minuti in un grande wok uno dei piatti più famosi della Thailandia viene "raccolto" insieme: Pad Thai noodles. Sebbene il cibo sia abbastanza autentico ovunque in Thailandia, il gusto dei piatti in un quartiere come questo è in qualche modo adattato alle papille gustative di molte bocche occidentali. Ma dove andare a mangiare i veri autentici noodles Pad Thai? Per coincidenza, questo è vicino a Khao San Road.
Il Pad Thai originale
Di fronte al tempio di Rachanatda, a pochi passi dal famoso zaino in spalla Valhalla, nulla è stato cucinato nei noodles di Paddie ma i noodles Pad Thai per 70 anni. Il ristorante Lung Pha è la culla di uno dei piatti preferiti della Thailandia, quindi se vuoi assaggiare la ricetta originale da qualche parte, è qui.
Per coincidenza, ma giustamente, il ristorante si trova in Mahachai Road. Mahachai è un villaggio di pescatori appena fuori città, dove è possibile ottenere i gamberi freschi dal mare. Se hai mai tempo a Bangkok, vai alla stazione di Wongwian Yai e prendi il treno lento locale per Mahachai per una giornata di delizie culinarie in questo villaggio di pescatori.
Un'ora di attesa
Il negozio a Bangkok è di proprietà del vecchio capo zio Pa. Ha ereditato l'azienda dai suoi genitori ed è ancora presente ogni sera al ristorante, non per cucinare ma per verificare se tutto sta andando come dovrebbe.
Il negozio è aperto tutti i giorni dalle cinque alle tre del mattino. Ed è sempre scoppiettante. A volte le persone aspettano più di un'ora per il loro piatto preferito. La maggior parte della clientela è composta da gente del posto, il che mi fa sempre piacere. All'interno del ristorante non ci sono quasi posti a sedere. La maggior parte degli ospiti mangia a un tavolo sulla strada.
Pad Thai Street
Intorno al negozio ci sono alcune bancarelle dove vengono scambiati vari altri snack. Quindi, per uccidere l'attesa o per soddisfare il primo appetito, puoi ordinare altri piccoli snack come spiedini di maiale alla griglia con salsa satay serviti con pezzi di cipolla rossa e fette di cetriolo in acido.
Naturalmente, anche il commercio ha scoperto il successo qui. Nel frattempo, diversi negozi si sono aperti a sinistra e a destra di Lung Pha che vendono gli stessi piatti e la strada è localmente conosciuta come Pad Thai Street. Tuttavia, se vuoi assaggiare l'originale devi andare a Lung Pha.
Continua a spalare
L'unica cosa che puoi ordinare in questo ristorante è Pad Thai. Inoltre, hai ancora una scelta, vale a dire se vuoi i noodles con o senza un uovo. La variante senza uovo sembra la migliore. Tagliatelle di riso meravigliosamente lucide con alcuni bei gamberi e pezzi di tofu. Per la variante con uovo, gettano abilmente un uovo in una padella convessa super calda. Non appena si è solidificato, viene inserito un cucchiaio di noodles Pad Thai, il pacchetto viene piegato abilmente, capovolto e posizionato su un piatto.
I noodles sono serviti con germogli di soia, un pezzo di fiore di banana, cipollotto e lime. A tavola puoi insaporire ulteriormente il piatto a tua discrezione. I traballanti tavoli pieghevoli in metallo hanno barattoli con zucchero, aceto, arachidi tritate e peperoncini secchi.
Le donne dietro il wok continuano a spalare. Gli ingredienti sono super freschi e anche se il posto sembra vecchio, il tasso di turnover è così alto che penso che il deterioramento sia quasi impossibile. Quindi può iniziare la grande festa. E come dicono i thailandesi: arroy mak mak, o: super delizioso.
Fonte: Storia di Diederik Swart op blog.klm.com
E che dire di questo piccolo ristorante:
Hoy Tod Chaw Lae a Soi Thong Lor è un umile ristorante, anche se si dichiarano tra i cinque migliori luoghi di pad thai al mondo. Detto questo, sono famosi per il loro gambero tailandese e la cozza fritta e la frittata di ostriche (hoy tod), con molte apparizioni in programmi TV.
Per un buon Pad Thai Kung puoi svegliarmi di notte. Per la massima qualità, di solito ce la facciamo da soli, ma proverò sicuramente questo indirizzo se devo visitare di nuovo Bangkok per lavoro!
Il piatto può essere chiamato autentico, non è autentico siamese.
Nel tempo successivo al 1932, anno della rivoluzione, il governo iniziò a cercare un piatto "nazionale" valido ed economico. Sono stati trovati noodles fritti come mangiati in Vietnam e in Cina.
Per promuovere il piatto e allo stesso tempo il patriottismo, è stato scelto il nome ผัด ไทย, pad thai, “Thai” noodles saltati in padella.
Il piatto non ha un sapore meno buono.