Con così tanti sapori e varietà, non c’è da meravigliarsi se hai voglia di salsiccia. Ma è sicuro mangiare durante la gravidanza? La risposta rapida è sì, puoi goderti la salsiccia in sicurezza quando sei incinta. Detto questo, ci sono alcune regole alimentari che devi seguire per assicurarti che tu e il tuo bambino non vi ammaliate.
Ecco i tipi di salsicce che puoi mangiare tranquillamente, le note per prepararli e quando dovresti chiamare il medico se hai dubbi.
Quando la salsiccia va bene durante la gravidanza
Prima di affondare i denti in quel gustoso bratwurst, è importante sapere che ci sono quattro tipi principali di salsiccia. Tutti sono fatti con carne macinata mescolata con vari condimenti, grasso, sale e possibilmente conservanti o riempitivi. Il composto di carne viene quindi insaccato in un comodo involucro (spesso ricavato da intestini di animali) o talvolta pressato in forma di tortino.
- Salsiccia fresca è fatto con carne cruda tritata, macinata o frullata. Gli esempi includono salsiccia italiana, chorizo messicano, bratwurst, legami per la colazione e polpette di salsiccia.
- Salsiccia precotta, come suggerisce il nome, è fatto con purea di carne precotta o prima o dopo il ripieno negli involucri. Gli esempi includono hot dog, mortadella, wurstel, mortadella e alcuni “wurst” alla tedesca (ma dovresti sempre ricontrollare con il tuo macellaio).
- Salsiccia affumicata è un altro tipo di salsiccia cotta che viene affumicata in un affumicatoio o in un affumicatoio a fuoco lento. Gli esempi includono andouille e kielbasa.
- Salsiccia stagionata è quello che potresti vedere spesso su un tagliere di salumi. È fatto con carne fresca che viene salata e poi lasciata asciugare all’aria per settimane o mesi. Gli esempi includono il chorizo spagnolo, la coppa e il salame genovese.
Allora, cosa è sicuro?
Qualsiasi tipo di salsiccia appena cucinata è sicura da mangiare, a condizione che la mangi mentre è ancora calda e non dopo che è stata lasciata fuori per un po ‘. Dovrai prestare attenzione anche alla temperatura, afferma il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA):
- Per la salsiccia a base di agnello, maiale, manzo o vitello, punta a una temperatura interna di 160 ° F (71,1 ° C).
- Per le varietà a base di tacchino o pollo, punta a un po ‘più caldo – 165 ° F (73,8 ° C).
Ciò significa che le tue salsicce fresche preferite (collegamenti per la colazione, salsiccia di maiale, salsiccia italiana, alcuni bratwurst e bockwurst, ecc.) E le salsicce cotte / affumicate (hot dog, braunschweiger, salame cotto, salsiccia polacca, kielbasa, ecc.) Sono probabilmente sicure a condizione che tu abbia seguito queste linee guida sulla sicurezza alimentare.
Correlati: manipolazione sicura di carne, pollame e pesce
Quando la salsiccia non va bene durante la gravidanza
Puoi passare su salsicce stagionate (chiamate anche salumi freddi), come salame, peperoni, alcuni chorizos e prosciutto. Ovviamente, a meno che non li cucini completamente prima di mangiarli. Ad esempio, potresti mangiare i peperoni in cima a una pizza che è stata cotta a fuoco vivo nel tuo forno.
L’USDA osserva che i salumi possono ospitare E. coli, che è un batterio che può causare malattie di origine alimentare. Mentre l’uso di sale, acido lattico e altri ingredienti spesso uccide i batteri, le persone ad alto rischio (comprese le donne incinte e i bambini) fanno meglio ad attenersi alle carni trattate termicamente.
Con tutti i tipi di salsiccia, la preoccupazione è mangiare carne poco cotta o altrimenti contaminata che può portare a malattie di origine alimentare. Anche le carni precotte, come gli hot dog, possono ospitare batteri simili Listeria e non va consumato senza riscaldare adeguatamente.
Un’altra preoccupazione con la carne è con un parassita chiamato Toxoplasma gondii che può causare un’infezione chiamata toxoplasmosi.
Di
Manipolazione e cottura sicura delle salsicce a casa
Cuoci tutte le salsicce fresche a una temperatura interna compresa tra 160 ° F (71,1 ° C) e 165 ° F (73,8 ° C), a seconda della carne. Quando cucini le salsicce precotte, cerca di farle bollire al vapore oa 73,8 ° C. Puoi acquistare un termometro per alimenti economico online o in un grande negozio di scatole.
E, sebbene sia allettante, non assaggiare mai un boccone di salsiccia prima che sia completamente cotto.
La contaminazione incrociata è un’altra preoccupazione. Prima di preparare altri cibi, pulire sempre i taglieri, i piani di lavoro, gli utensili, i coltelli o altri oggetti da cucina che entrano in contatto con le carni crude. È sufficiente lavare bene con sapone per i piatti e acqua calda, quindi risciacquare bene.
Già che ci sei, assicurati di separare le carni crude dagli altri ingredienti nel frigorifero o quando prepari un pasto. Anche se può sembrare eccessivo, potresti anche voler assicurarti di tenerli separati anche nel carrello della spesa.
Tutte le salsicce (eccetto le varietà stagionate) possono andare a male senza un’adeguata refrigerazione anche prima dell’apertura. Ecco una guida per quanto tempo puoi conservare in frigorifero o congelatore, a seconda del tipo.
| genere | Prima dell’apertura | Dopo l’apertura | Congelatore |
|---|---|---|---|
| Salsiccia fresca (cruda) | 1-2 giorni | 1-2 giorni | 1-2 mesi |
| Salsiccia fresca (precedentemente cotta) | n / A | 3-4 giorni | 2-3 mesi |
| Salsiccia cotta | 2 settimane | 7 giorni | 1-2 mesi |
| Salsiccia stagionata | 6 settimane in dispensa; a tempo indeterminato in frigorifero | 3 settimane | 1-2 mesi |
Ultimo, ma non meno importante, lavarsi sempre accuratamente le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato la carne.
Correlati: sicurezza alimentare durante la gravidanza
Altre considerazioni durante la gravidanza
Un anello (70 grammi) di una tipica salsiccia italiana racchiude un impressionante
E se il bruciore di stomaco sta affliggendo la tua gravidanza, potresti saltare la salsiccia, gli hot dog, i peperoni e cibi simili. Questi possono essere fattori scatenanti per il bruciore di stomaco, il che significa che fanno fermentare gli acidi dello stomaco e causano quel doloroso bruciore nell’esofago. Per niente divertente.
Se stai cercando un sostituto, potresti anche considerare di provare alternative a base vegetale, come Beyond Sausage. È disponibile in tre gusti – Original Bratwurst, Italian e Sweet Italian – e vanta 16 grammi di proteine per legame con meno grassi saturi rispetto alle sue controparti animali.
Correlati: la guida definitiva ai sostituti della carne vegani
Segni che hai consumato salsicce pericolose
Ti senti un po ‘fuori? Crampi allo stomaco, diarrea, vomito e febbre possono essere segni di esposizione a batteri, come E. coli o Listeria. Contatta il tuo medico se pensi di aver mangiato cibi contaminati.
I sintomi della toxoplasmosi includono cose come:
- febbre
- mal di testa
- dolori muscolari
- torcicollo
- ghiandole gonfie
Alcune persone potrebbero non notare alcun sintomo. Sfortunatamente, ciò non significa che l’infezione non possa attraversare la placenta e raggiungere il tuo bambino.
Il
Se noti sintomi o temi di aver mangiato salsicce crude o poco cotte, parla con il tuo medico per i passaggi successivi. Il tuo medico potrebbe voler monitorare te e il tuo bambino più da vicino per cercare segni di infezione o complicazioni.
La linea di fondo
Puoi goderti molte delle tue salsicce preferite durante la gravidanza. Assicurati di conservare la carne correttamente, prepara i cibi con utensili puliti e su superfici pulite e cuoci a temperature adeguate per uccidere potenziali batteri e parassiti.
In caso di dubbio, considera di saltare un piatto se non riesci a verificare che questi passaggi siano stati seguiti. Vale la pena fare tante storie per assicurarti che tu e il tuo bambino rimangiate in buona salute.
