- Analizzando oltre 30 studi, i ricercatori tedeschi hanno scoperto che sostituire la carne con alternative a base vegetale può ridurre drasticamente i rischi di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2 e mortalità per tutte le cause.
- Le prove hanno dimostrato che la sostituzione quotidiana di 50 grammi di carne lavorata con alimenti a base vegetale riduce il rischio di malattie cardiovascolari del 25%.
- La sostituzione delle carni lavorate era associata a un rischio di morte per qualsiasi causa inferiore del 21%.
La dieta occidentale è ricca di carni rosse e lavorate e di altri prodotti animali. Gli esperti temono che questo modello alimentare metta a dura prova le risorse naturali, inneschi cambiamenti climatici negativi e contribuisca a una serie di malattie non trasmissibili.
Gli oneri ambientali e sanitari associati alla dieta occidentale sostengono sempre più la necessità di promuovere alternative dietetiche a base vegetale.
Alcuni studi hanno suggerito che gli alimenti a base vegetale possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, diabete di tipo 2, malattie coronariche e mortalità generale.
Finora, tuttavia, la ricerca non ha considerato tutte le implicazioni cardiometaboliche della sostituzione della carne con le piante in una revisione sistematica e in una meta-analisi.
Per affrontare questo deficit, ricercatori di istituzioni tedesche hanno collaborato a un articolo che esplora l’argomento. La loro revisione sistematica e l’articolo di meta-analisi sono stati pubblicati in
“I nostri risultati indicano che il passaggio da alimenti di origine animale (ad esempio, carne rossa e lavorata, uova, latticini, pollame, burro) a alimenti di origine vegetale (ad esempio, noci, legumi, cereali integrali, olio d’oliva) è associato positivamente all’attività cardiometabolica. salute e mortalità per tutte le cause”, hanno riferito gli autori.
Prima recensione nel suo genere
Il gruppo di ricerca ha eseguito una ricerca sistematica della letteratura su MEDLINE, Embase e Web of Science.
Includevano studi che utilizzavano analisi di sostituzione di alimenti di origine animale con alimenti di origine vegetale. Gli studi consultati hanno discusso anche di esiti sanitari quali malattie cardiovascolari, malattie coronariche, diabete di tipo 2 e mortalità per tutte le cause.
Inoltre, gli studi erano studi osservazionali prospettici condotti tra la popolazione sana in generale.
Ciascuno studio è stato sottoposto a una valutazione del rischio di bias con il
Il gruppo di ricerca ha ristretto la ricerca da 1.216 a 32 studi per includerli definitivamente nelle loro analisi. La ricerca manuale ha prodotto altri cinque studi, per un totale di 37 meta-analisi.
Secondo gli autori, il loro lavoro “è la prima revisione sistematica e meta-analisi che riassume le associazioni tra la sostituzione di alimenti di origine animale con alimenti di origine vegetale con un’ampia gamma di esiti cardiometabolici, come la mortalità per malattie cardiovascolari; Incidenza di [cardiovascular disease, coronary heart disease, and type 2 diabetes]; mortalità per diabete e mortalità per tutte le cause”.
Scambiare alimenti di origine animale con alimenti di origine vegetale per la salute
I ricercatori hanno osservato una “moderata certezza delle prove” che la sostituzione di un uovo al giorno con noci era correlata a una minore mortalità per malattie cardiovascolari. La sostituzione del burro con l’olio d’oliva ha prodotto risultati simili.
Sostituire 50 grammi (g) di carne lavorata con 28 g di noci al giorno è stato associato a una minore incidenza di malattie coronariche. Non è stato possibile sostituire il pollame o i frutti di mare con noci o legumi.
C’era solo una scarsa certezza di prove per associazioni tra un ridotto rischio di malattia coronarica e la sostituzione della carne rossa con noci o legumi.
I ricercatori hanno anche scoperto che la sostituzione del burro con olio d’oliva, della carne rossa con noci o di un uovo al giorno con noci era inversamente associata alla frequenza del diabete di tipo 2.
Infine, il gruppo di ricerca ha notato una moderata certezza di evidenza di un minor rischio di mortalità per tutte le cause quando si sostituisce la carne rossa con noci o cereali integrali. Anche la sostituzione della carne lavorata con noci o legumi, o della carne rossa non trasformata con noci, ha ridotto questo rischio.
La sostituzione dei latticini o di un uovo al giorno con noci o legumi, o del burro con olio d’oliva, era associata a un minor rischio di mortalità per tutte le cause.
Questi risultati concordano con una revisione precedente che suggeriva che la sostituzione della carne rossa con alimenti a base vegetale riduceva il rischio di malattia coronarica e di mortalità per tutte le cause.
Questo lavoro supporta anche altri studi che collegano un maggiore consumo di carne a malattie coronariche, ictus, diabete di tipo 2 e mortalità per tutte le cause.
La revisione evidenzia il ruolo “vitale” degli alimenti a base vegetale per la salute
Il presente studio è stata la prima meta-analisi di questo tipo. Per raccogliere informazioni sulla dieta sono stati utilizzati questionari validati sulla frequenza alimentare. La durata media del follow-up tra le coorti è stata di 19 anni.
La maggior parte degli studi includeva uomini e donne, con alcune eccezioni specifiche per genere.
Notizie mediche oggi hanno discusso questo studio con Eva De Angelis, una nutrizionista dietista registrata. Non è stata coinvolta nella ricerca.
De Angelis ha considerato l’indagine “una revisione sistematica piuttosto affascinante che evidenzia ulteriormente il ruolo vitale che gli alimenti vegetali possono avere sulla nostra salute generale e come troppi alimenti animali possano avere l’effetto opposto”.
È rimasta colpita dal fatto che lo studio abbia utilizzato molti studi prospettici diversi, che “forniscono prove di qualità superiore”.
L’attenzione ai molteplici risultati sanitari è stata un altro punto di forza, ha detto la signora De Angelis MNT.
In che modo la recensione non è all’altezza?
Tuttavia, il gruppo di ricerca ha anche riconosciuto diversi limiti al loro studio, sottolineando che i loro “risultati dovrebbero essere interpretati con cautela”.
Molti degli studi analizzati hanno utilizzato sostituzioni alimentari teoriche. Inoltre, le dimensioni delle porzioni differivano tra gli studi, determinando confronti ineguali tra i sostituti dietetici.
L’utilizzo solo di studi osservazionali prospettici ha presentato il potenziale di confusione residua e imprecisioni di misurazione.
Inoltre, il numero limitato di studi nell’analisi finale non ha consentito valutazioni di sottogruppi. Ad esempio, i prodotti lattiero-caseari sono stati valutati come un unico gruppo. Gli autori hanno notato che “i latticini comprendono un’ampia gamma di prodotti diversi (ad esempio, latte, yogurt, formaggio) con diverse associazioni con gli esiti cardiometabolici”.
De Angelis commenta: “Tra i punti deboli cito che le informazioni permettono solo di fare associazioni, e non causalità, perché molti degli studi analizzati erano osservazionali. Ciò significa che non sappiamo con certezza se altri fattori potrebbero essere stati coinvolti nei risultati”.
Gli autori della revisione hanno ritenuto che fossero necessarie ulteriori ricerche per supportare le prove esistenti. Hanno espresso la speranza che il lavoro futuro esplori nuove interconnessioni e metta in evidenza i sostituti della carne e dei latticini.
Scelte alimentari migliori per il nostro corpo e per il pianeta?
MNT hanno discusso questo studio anche con la nutrizionista dietista registrata Sara Chatfield. Non è stata coinvolta nella ricerca.
Chatfield ha sottolineato che il passaggio ad alimenti più a base vegetale può portare benefici significativi al pianeta, perché la produzione animale richiede un uso intensivo di risorse e di terra.
Infatti, entrambi i nutrizionisti intervistati da MNT hanno convenuto che concentrarsi maggiormente sugli alimenti vegetali integrali può solo aiutare la Terra e i suoi abitanti.
Chatfield ha fatto riferimento a ricerche che suggeriscono che il passaggio a modelli dietetici a base vegetale potrebbe farlo
De Angelis condivideva un punto di vista simile, affermando che:
“Non si può negare che seguire una dieta prevalentemente a base vegetale si è dimostrato benefico non solo per la nostra salute generale ma anche per il pianeta poiché riduciamo la nostra impronta di carbonio scegliendo tali alimenti”.
Entrambi i nutrizionisti, tuttavia, hanno avvertito che una dieta completamente a base vegetale potrebbe non essere l’opzione migliore per alcuni, a seconda delle condizioni di salute, delle preferenze e dell’accessibilità al cibo di un individuo.
Tuttavia, De Angelis ha sottolineato che “cercare di aggiungere più alimenti vegetali alla propria dieta può essere un passo facile e semplice per una salute migliore”.
