- Secondo un nuovo studio, un composto presente nel vino rosso influenza il modo in cui il corpo metabolizza l’alcol, il che può causare mal di testa.
- Il vino rosso ha maggiori probabilità di causare mal di testa rispetto al vino bianco a causa della maggiore quantità di istamina, tannini e quercetina.
- Per ridurre al minimo il mal di testa, gli esperti consigliano di bere vino bianco, mantenersi idratati ed evitare di bere a stomaco vuoto.
Durante le festività natalizie, il vino è tipicamente la bevanda alcolica preferita. Sfortunatamente, per alcune persone, anche una piccola quantità di vino, rosso in particolare, può causare mal di testa.
Un nuovo studio, pubblicato sulla rivista
È interessante notare che la quercetina è un antiossidante presente nella frutta come l’uva e le verdure. Tuttavia, se combinato con l’alcol, può avere effetti collaterali negativi.
“L’aspetto più interessante di questo progetto è che l’effetto non è diretto”, ha detto il chimico del vino e autore corrispondente Dr. Andrew Waterhouse, professore emerito presso il Dipartimento di Viticoltura ed Enologia della UC Davis. Notizie mediche oggi. “In altre parole, abbiamo scoperto che il ‘colpevole’ è il glucuronide di quercetina, ma se lo consumi in un altro alimento, non ti verrà mal di testa.”
“Secondo la nostra ipotesi, il mal di testa si manifesterà solo quando si consumano contemporaneamente quercetina e alcol. Penso che questo sia il motivo per cui ci è voluto così tanto tempo per risolvere la questione”, ha detto il dottor Waterhouse.
Cosa causa il mal di testa da vino rosso?
“Il vino rosso contiene più tannini e istamine rispetto al vino bianco, che contribuiscono al mal di testa”, ha affermato la dottoressa MaryAnn Mays, neurologa della Cleveland Clinic. “La quercetina è un nuovo potenziale fattore, un altro colpevole del perché le persone soffrono di mal di testa da vino rosso.”
Nello specifico, la quercetina cambia forma quando viene metabolizzata con l’alcol.
“I problemi sorgono quando la quercetina interagisce con l’alcol durante il metabolismo perché si converte in una forma diversa: la quercetina glucuronide”, ha affermato Carolyn Stolte, un’infermiera certificata presso Mercy Personal Physicians a Baltimora, nel Maryland.
“I ricercatori hanno scoperto che questo metabolismo provoca l’accumulo di acetaldeide, una tossina consolidata. Ciò causa i classici sintomi di vampate di calore, mal di testa e nausea comunemente associati al vino rosso”, ha spiegato.
Storicamente, si è creduto che il vino rosso contenesse anche livelli più elevati di istamina e tannini rispetto al vino bianco, a cui alcune persone possono essere sensibili, ha detto Stolte. Gli individui predisposti al mal di testa possono trovare anche piccole quantità di vino stimolanti a causa della quercetina.
Inoltre, i livelli di quercetina sono influenzati dalla coltivazione dell’uva, con l’esposizione alla luce solare durante la crescita che porta potenzialmente a un contenuto di quercetina più elevato.
“Quando consumiamo alcol, i nostri corpi si mettono rapidamente al lavoro per scomporlo in altri composti di cui è più facile sbarazzarsi”, ha affermato il dottor Nate Wood, istruttore di medicina e ricercatore di formazione medica nella sezione di medicina interna generale dell’Università di Los Angeles. la Scuola di Medicina di Yale.
“Uno di questi composti si chiama acetaldeide. È noto che l’acetaldeide causa molti dei fastidiosi sintomi dei postumi di una sbornia che tutti conosciamo, compreso il mal di testa. Per fortuna, anche il nostro corpo produce un enzima per scomporre l’acetaldeide. Si chiama aldeide deidrogenasi”, ha continuato.
“Probabilmente conosci qualcuno nella tua vita che sembra essere più colpito dall’alcol. Diventano molto arrossati quando bevono. Non sembrano essere in grado di bere quanto gli altri e potrebbero avere mal di testa peggiori quando bevono. In alcuni, ciò è dovuto a una variazione genetica che fa sì che l’aldeide deidrogenasi funzioni in modo meno efficace. Di conseguenza, l’acetaldeide si accumula più rapidamente nel loro corpo e i postumi di una sbornia sono più forti”.
– Dottor Nate Wood
Un derivato della quercetina presente nel vino rosso, chiamato quercetina-3-glucuronide, può avere un effetto simile. Una nuova ricerca mostra che funziona effettivamente per bloccare l’aldeide deidrogenasi, ha aggiunto il dottor Wood.
Proprio come in coloro che hanno la variazione genetica, l’aldeide deidrogenasi non funziona molto bene, si accumula acetaldeide e ne conseguono mal di testa. Poiché è stato dimostrato che il vino rosso contiene più di questo derivato della quercetina rispetto al vino bianco, ciò potrebbe spiegare perché il vino rosso sembra causare più mal di testa rispetto al vino bianco.
Perché alcune persone sono più suscettibili al mal di testa da vino rispetto ad altre
Innanzitutto, è importante capire che “ci sono due parti del metabolismo dell’alcol: l’alcol deidrogenasi e l’acetaldeide deidrogenasi”, ha affermato Mays. “La quercetina potrebbe bloccare quel metabolismo, potresti ottenere l’accumulo di acetaldeide.”
Potrebbe esserci anche una componente genetica da tenere in considerazione.
“Alcuni individui potrebbero non avere l’enzima in grado di metabolizzare l’alcol nel vino, il che comporta la degradazione dell’istamina”, ha affermato Mays. “Quegli individui sono più sensibili.”
Genetica e alcol dell’Asia orientale
Ad esempio, approssimativamente
“Quando [some] Gli asiatici orientali bevono, i livelli di acetaldeide saranno più alti nel loro sangue e causeranno maggiori effetti collaterali negativi dell’alcol: rossore al viso, mal di testa, battito cardiaco accelerato e nausea”, ha affermato il dottor Wood.
“Per loro, gli effetti del vino rosso sul loro corpo saranno probabilmente simili a quelli di altri tipi di alcol. Il derivato della quercetina non ha la possibilità di esercitare alcun effetto bloccante sull’enzima aldeide deidrogenasi perché l’enzima già non funziona”, ha spiegato.
Coloro che hanno una forma attiva di aldeide deidrogenasi nel loro corpo, tuttavia, potrebbero notare mal di testa peggiori con il vino rosso rispetto ad altri tipi di alcol. Ciò è dovuto al derivato della quercetina che blocca l’aldeide deidrogenasi funzionale del loro corpo, ha osservato il dottor Wood.
“La nostra comprensione del motivo per cui alcuni individui sono più suscettibili al mal di testa indotto dal vino è ancora in evoluzione”, ha affermato Stolte.
“Una nuova ricerca suggerisce che potrebbe esserci una componente genetica che influenza la sensibilità al vino. Il modo in cui le persone metabolizzano composti come istamina, tannini e quercetina varia e questo potrebbe essere collegato al loro corredo genetico individuale”, ha aggiunto.
È anche importante tenere conto della salute generale e delle condizioni mediche dell’individuo, ha aggiunto Stolte.
“Ad esempio, coloro che soffrono di emicrania hanno maggiori probabilità di soffrire di mal di testa indotti dal vino rispetto alla popolazione generale. Questo è qualcosa che gli scienziati dell’Università della California stanno cercando di esplorare ulteriormente in futuro”, ha affermato.
Le donne potrebbero essere più inclini al mal di testa
Inoltre, le donne sono più suscettibili al mal di testa dovuto al vino.
“Le donne hanno più grasso corporeo degli uomini, che immagazzina alcol”, ha spiegato Dolores Woods, dietista registrata presso la UTHealth Houston School of Public Health. “Le donne hanno una minore alcol deidrogenasi (l’enzima che metabolizza l’alcol) nel sangue, quindi impiegano più tempo per metabolizzare l’alcol rispetto agli uomini.”
Come ridurre al minimo il mal di testa derivante dal bere vino
Mays suggerisce di seguire queste linee guida:
- Evitare il vino rosso, bere vino bianco (evitare o utilizzare in piccole qualità).
- Scegli vini di alta qualità. I vini di qualità inferiore possono essere più ricchi di zucchero.
- Evitare di bere a stomaco vuoto.
- Pratica la regola 1 a 1 (bicchiere di vino e poi un bicchiere d’acqua oppure un sorso di vino e poi un sorso d’acqua).
È anche importante notare che alcuni vini rossi sono migliori di altri. Mays consiglia il pinot nero. “Il Pinot nero è una scelta migliore rispetto ai vini più corposi come il cabernet. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che ha una quantità inferiore di tannini. Potrebbero anche essere alcune uve o regioni a svolgere un ruolo.”
Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche quando si tratta di tipi specifici di vino rosso.
Per quanto riguarda le raccomandazioni sui vini bianchi, “il Sauvignon blanc, lo chardonnay o gli spumanti hanno un basso contenuto di istamina”, ha affermato Woods.
“I vini bianchi hanno meno tannini”, ha spiegato Woods. “Se pensi che i solfiti causino il tuo mal di testa, provane uno senza solfiti aggiunti.”
Un riepilogo
Una nuova ricerca mostra che il composto quercetina presente nel vino rosso influisce sul modo in cui il corpo metabolizza l’alcol, il che può provocare mal di testa.
Il vino rosso ha maggiori probabilità di causare mal di testa a causa della maggiore quantità di tannini, quercetina e istamina.
Per diminuire il rischio di mal di testa, gli esperti suggeriscono di passare al vino bianco, bere molta acqua ed evitare di bere a stomaco vuoto.
