Dessert in Tailandia

Il porridge, a volte il latticello con l'orzo, a volte il porridge di farina d'avena (bruciato), a volte il porridge di semola, cosparso di zucchero, era il mio dolce nei miei primi anni.

Successivamente è cambiato in crema pasticcera, vaniglia o cioccolato e talvolta una combinazione (crema pasticcera). Quando arrivai per la prima volta in Germania, una ciotola di pasticcini apparve sul tavolo dopo il pasto o il gelato.

La gente mangiava qualcosa di dolce dopo un pasto caldo, semplicemente perché doveva essere così. In generale, non c'era risposta alla domanda: perché? Ora sappiamo che un dolce dessert stimola la digestione e dissipa qualsiasi sensazione di sonno dopo aver mangiato.

In Thailandia, anche un dolce dessert è un fenomeno normale e nella maggior parte dei supermercati è possibile acquistare i "khanom" colorati e (formici) dolci. I dessert tailandesi hanno una lunga storia, che – in letteratura – risale al periodo Sukhothai nel 14 ° secolo e forse divenne ancora più popolare nel periodo Ayutthaya fino al 18 ° secolo. La storia narra che una signora straniera abbia introdotto diversi dessert esotici in Thailandia.

Marie Guimar ebbe un padre portoghese e una madre giapponese e divenne capo della famiglia reale sotto il re Thaisa (1709 – 1733), in cui lavoravano più di 2000 donne. Marie insegnava alle donne in cucina, ma soprattutto nella preparazione di dolci, che conosceva dal Portogallo. Questi dessert di solito sono fatti con polpa e succo di cocco, farina di riso con tuorlo d'uovo e zucchero come ingredienti principali, come "perizoma", "perizoma", "foi perizoma", "sankhaya" e "mo kaeng" sono ancora gli snack dolci preferiti dai thailandesi.

I dessert tailandesi hanno sempre avuto un ruolo importante in occasioni e cerimonie speciali. In passato, alcuni tipi di Khanom venivano prodotti solo una volta all'anno, come "khao niao daeng" e "calamae", entrambi a base di riso glutinoso, cocco, panna e zucchero in occasione di Songkran, il capodanno thailandese. La preparazione di questi dessert ha richiesto un po 'di tempo e di solito è stata fatta da un gruppo di donne nel villaggio o nel quartiere. I dessert furono quindi offerti ai monaci buddisti in un tempio. Sfortunatamente, questa tradizione è andata perduta.

Una tradizione che è ancora onorata durante l'annuale Thai Autumn Festival è l'offerta di "kluai khai" (uovo con banana) e "kraya sat", una miscela di chicchi di riso macinati, fagioli, sesamo e polpa di cocco, che viene bollito con zucchero e addensato in una torta.

Un certo numero di "khanom" sono anche serviti in altre occasioni speciali per completare un pasto. Nel buddismo, l'offerta di "khanom" è vista come un segno di amicizia e amore. I dessert offerti hanno tutti i nomi meravigliosi, che esprimono felicità. Molti nomi di dessert iniziano con "thong" (oro), come "thong yip", "thong yot" e "tong ek". L'oro porta fortuna e simboleggia fama e ricchezza.

Durante un matrimonio vengono inoltre presentati dessert speciali. In passato, "sam kloe" (tre amici) è un matrimonio tradizionale. Sono palline di farina, che sono leggermente incollate insieme e fritte in olio. Il risultato quando riscaldato prevede il futuro della coppia. Se le tre palle si uniscono, un lungo e prospero matrimonio attende. Se una palla si allenta, significa che non ci saranno bambini e se tutte e tre le palle si separano, questo è un cattivo presagio per gli sposi, perché il matrimonio fallirà.

Quindi la maggior parte delle tradizioni riguardanti i dessert tailandesi sono scomparse, ma i dessert esistono ancora. Dolci e spesso con bellissimi colori, sono disponibili ovunque nelle bancarelle, nei negozi e nei grandi supermercati.

È troppo dolce per me, mi piace un po 'di frutta tailandese o yogurt alla frutta dopo un pasto.

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