Medical News Today esamina il motivo per cui alcune persone hanno una così forte avversione per il coriandolo, perché sperimentiamo la “sorprendente cattiveria” del succo d’arancia dopo aver lavato i denti e altro ancora.
Hai mai incontrato qualcuno che si è lamentato del sapore di coriandolo come sapone? Pensavi fosse un’esagerazione? Oppure, quante volte sei andato a bere del succo d’arancia, solo per scoprire che ha un sapore terribile perché ti eri appena lavato i denti?
Incuriosito da queste singolari esperienze, Notizie mediche oggi ha chiesto a nutrizionisti e dietologi di far luce sulla scienza dietro le sensazioni.
Abbiamo parlato con il dottor Jerry Bailey, nutrizionista e agopuntore certificato e medico di chiropratica e medicina funzionale presso Lakeside Holistic Health – e con Stephanie Klein, dietista registrata, nutrizionista autorizzata e direttore clinico della prevenzione e dell’inversione del diabete presso Simplex Health.
Un gene del “sapone” del coriandolo?
Il coriandolo, noto anche come coriandolo o prezzemolo cinese, è una verdura a foglia verde e un’erba che crea molte divisioni. I semi sono presenti in una gamma di piatti indiani e messicani, ma per le molte persone là fuori che amano questa erba, ce ne sono altrettante che la odiano.
L’odio, a quanto pare, deriva dalle sostanze chimiche all’interno del coriandolo e da una variazione nei geni del recettore olfattivo che alcune persone hanno. Questi individui dicono che il coriandolo ha un odore pungente e lascia un sapore piuttosto saponoso in bocca. Questo è diverso dalle forti note agrumate che gli altri assaggiano.
“[The genetic variant]
Ha aggiunto che alcune persone sono molto sensibili a un gruppo di sostanze chimiche chiamate aldeidi e in particolare a
Un’altra causa del sapore saponoso potrebbe essere l’aroma e il composto aromatico S-linalolo, un componente importante degli oli di questa erba, ha spiegato il dott. Bailey.
“Più del 60% dei detergenti profumati e dei prodotti per l’igiene contiene S-linalolo. I professionisti dei parassiti lo usano nella preparazione di insetticidi e anche i prodotti repellenti per zanzare fanno uso di linalolo”, ha affermato.
Al giorno d’oggi, alcuni siti di test genetici offrono persino alle persone la possibilità di vedere se sono geneticamente predisposti a non amare il coriandolo.
Nausea dopo il tè verde al mattino
Il tè verde contiene
Tuttavia, non tutti possono o devono berlo. Alcune persone, ad esempio, potrebbero notare
Uno dei problemi più comuni è la nausea, soprattutto se le persone bevono il tè prima di colazione.
Il dottor Bailey ha spiegato che i tannini nel tè verde possono causare irritazione allo stomaco, il che potrebbe spiegare il disagio.
“Se il tè verde viene preparato troppo forte o consumato a stomaco vuoto, questi tannini aumentano notevolmente, il che a sua volta aumenta la quantità di produzione di acido nello stomaco. Questo aumento dell’eccesso di acido può portare a problemi digestivi, tra cui costipazione, reflusso acido e nausea.
– Dott. Jerry Bailey
Per evitare ciò, preparare o inzuppare il tè verde in acqua non troppo calda: 160–180ºF è la cosa migliore.
“È facile evitare questi problemi collaterali non bevendo tè verde a stomaco vuoto. Invece, consuma tè verde durante o dopo ogni pasto”, ha continuato il dott. Bailey.
Ha avvertito che a causa di questo aumento della produzione di acido, le persone con reflusso acido, ulcere allo stomaco o altri problemi digestivi dovrebbero evitare il tè verde. “Come sempre, assicurati di consultare un fornitore di medicina funzionale qualificato che conosce la tua salute prima di aggiungere il tè verde alla tua dieta, se sei preoccupato”, ha aggiunto.
“denti di spinaci” gessosi
Questo fenomeno strano ma comune comporta la sensazione di avere una sensazione sfocata, gessosa o granulosa all’interno della bocca dopo aver mangiato spinaci, crudi o cotti. In combinazione con lo yogurt, l’effetto può essere ancora più forte.
Per quanto sgradevole, questo è un effetto innocuo del consumo di verdure “piene zeppe di acido ossalico”, ha affermato il dott. Bailey.
“Quando mastichiamo gli spinaci, l’acido ossalico si combina con il calcio degli spinaci e di altri alimenti in bocca. La reazione tra queste due sostanze chimiche porta alla formazione di ossalato di calcio”, ha spiegato.
Questi minuscoli cristalli galleggiano quindi nella bocca, causando quella consistenza ruvida e appiccicosa dei denti.
“L’ossalato di calcio è un minuscolo cristallo che non si dissolve bene in acqua, motivo per cui molti sentono questa consistenza granulosa in [their] bocche.”
– Stephanie Klein
Klein ha detto MNT che questa sensazione è più comune dopo aver mangiato gli spinaci perché la verdura ha livelli così alti di un composto naturale chiamato acido ossalico o ossalato.
“
Sbarazzarsi dell’ossalato di calcio, tuttavia, è semplice. Il Dr. Bailey consiglia di bollire o cuocere a vapore gli spinaci o di spremere del succo di limone sulle foglie fresche. In quest’ultimo esempio, l’acido ascorbico, o vitamina C, nel succo aiuta a dissolvere l’acido ossalico.
Il dilemma OJ-dentifricio
Bere succo d’arancia dopo aver lavato i denti può lasciare un sapore amaro da incubo. Questo può essere spiegato da una cosa, un ingrediente comune che è diventato famoso per spogliare la pelle dei suoi oli naturali: laurilsolfato di sodio (SLS).
“[SLS] è un tensioattivo, o ciò che è noto come sapone. Oltre al dentifricio, si trova in una varietà di prodotti per la casa, tra cui bagnoschiuma, balsamo per le labbra e crema da barba, solo per citarne alcuni. L’SLS è ciò che crea la schiuma mentre ti lavi”, ha spiegato il dott. Bailey.
L’SLS nel dentifricio rovina il gusto del succo d’arancia in due modi, ha continuato.
“Uno, sopprime i recettori ‘dolci’ sulle papille gustative, rendendo così temporaneamente incapace di assaporare alcun sapore dolce. Due, poiché è un sapone, scompone i fosfolipidi, che sono agenti che bloccano i recettori “amari” sulla lingua”.
“Ecco perché nel succo d’arancia assaggi solo l’amaro e l’acido citrico, [not] qualsiasi dolcezza”, ha aggiunto Klein.
Per evitare ciò, Klein consiglia di utilizzare un dentifricio privo di SLS o di bere bene il succo prima di lavarsi i denti.
SLS è anche
Labbra gonfie dopo spuntini salati
Dopo aver mangiato cibi particolarmente salati, potresti aver notato un anello biancastro nelle parti interne delle labbra o solo una sensazione generale di pienezza nelle labbra. Questo potrebbe accadere ore dopo aver mangiato semi di girasole salati, ad esempio uno spuntino comune in Medio Oriente.
Sebbene molto gonfiore accompagnato da altre reazioni locali o sistemiche potrebbe indicare qualcosa di più serio, come un’allergia, un piccolo gonfiore non è nulla da temere.
“È normale che le labbra si gonfino al risveglio se hai consumato grandi quantità di sale la notte precedente”, ha detto il dott. Bailey MNT.
“L’aumento del consumo di sale da alimenti come popcorn salati, semi di girasole, patatine o altri alimenti trasformati ad alto contenuto di sale fa sì che il corpo trattiene i liquidi, che possono anche causare gonfiore alle palpebre e alle labbra. Questo può darti quell’aspetto di gonfiore mattutino, gonfio e spesso descritto come “faccia allergica”.
– Dott. Jerry Bailey
Per eliminare o ridurre l’effetto, il dottor Bailey ha suggerito alle persone di evitare di mangiare cibi più salati la sera tardi. Ha anche consigliato popcorn non salati o fare patatine vegetali con un disidratatore alimentare.
Klein ha avvertito che una manciata di popcorn o semi di girasole non dovrebbe provocare labbra gonfie, ma che ciò può accadere se una persona assume quantità eccessive di sale.
“Il consumo di troppo sale porta alla ritenzione di liquidi, che per alcuni può provocare gonfiore indesiderato in alcune parti del corpo. Il corpo ha bisogno di un felice equilibrio di sodio e acqua nel nostro sangue. Quindi, troppo di uno causerà uno squilibrio dell’altro”, ha spiegato Klein.
“Mangiare una varietà di cibi integrali di solito fornisce tutti i minerali essenziali di cui abbiamo bisogno nel giusto equilibrio, assicurandoci di mantenere un sano equilibrio nel corpo”, ha osservato.
