Home Notizia Mondo Dai ai tuoi frullati una spinta antiossidante con questi 4 ingredienti

Dai ai tuoi frullati una spinta antiossidante con questi 4 ingredienti

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Una donna con un maglione verde versa un frullato verde dal frullatore a un bicchiere
Per massimizzare la luteina antiossidante salutare per il cuore in un frullato di spinaci verdi, prova ad aggiungere latte di cocco o latte di mucca, suggerisce un nuovo studio. Kseniya Ovchinnikova/Getty Images
  • Per ottenere il meglio dagli antiossidanti negli spinaci in un frullato verde usa latte di cocco o latte medio o ad alto contenuto di grassi nella bevanda, suggerisce un nuovo studio.
  • Un antiossidante particolarmente benefico è la luteina, un carotenoide associato al miglioramento della salute degli occhi e del cuore, che deve essere liberata dagli spinaci per essere assorbita dal sistema digestivo.
  • Il latte di soia, la panna montata e lo yogurt greco hanno avuto scarsi risultati nel liberare la luteina, secondo i risultati dello studio.

Una delle fonti più popolari di “verde” in un frullato verde sono gli spinaci.

Oltre a un vasto assortimento di sostanze nutritive, gli spinaci forniscono importanti composti vegetali come la luteina antiossidante. La luteina supporta la salute degli occhi e del cuore grazie alle sue proprietà antinfiammatorie.

Un nuovo studio ha confrontato 14 liquidi comunemente usati nei frullati per determinare quali sarebbero i migliori per liberare la luteina dagli spinaci per l’assorbimento da parte dell’intestino umano. Ha rivelato che non tutti i frullati verdi a base di spinaci sono uguali.

I risultati mostrano che i frullati di spinaci contenenti latte di cocco con o senza additivi e il latte vaccino ad alto e medio contenuto di grassi sono i migliori per liberare la luteina.

Il latte di cocco senza additivi ha aumentato la liberazione di luteina del 42% e con additivi del 25%. Il latte vaccino ad alto contenuto di grassi ha aumentato la disponibilità di luteina del 36%, mentre il latte vaccino a contenuto medio lo ha fatto del 30%.

Il latte di soia ha sorprendentemente avuto l’effetto opposto, riducendo la liberazione di luteina del 61%. Per i frullati con latte di soia più additivi, il risultato è stato migliore al 40%.

Il latte di mandorla e il latte di avena non hanno avuto effetti significativi sulla liberazione di luteina.

Lo studio è stato recentemente pubblicato in MDPI.

Perché gli spinaci sono così sani

“Gli spinaci sono ricchi di nitrati alimentari che aiutano a dilatare le arterie, consentendo un migliore flusso sanguigno e abbassando la pressione sanguigna”, ha affermato Michelle Routhenstein, RD, dietista per la salute del cuore presso FullyNourished.com.

Gli spinaci contengono le vitamine C e K, così come i carotenoidi dai quali il nostro corpo produce la vitamina A.

Questo verde scuro a foglia contiene anche ferro, acido folico e calcio, oltre a numerosi composti vegetali oltre alla luteina. Questi includono kaempferol, nitrati, quercetina e zeaxantina.

La cottura degli spinaci può ridurne il valore nutrizionale, così come il congelamento, quindi gli spinaci crudi e crudi in un frullato offrono il massimo beneficio per la salute.

Benefici per la salute della luteina

Ricerca ha dimostrato che quantità sufficienti di luteina possono prevenire o migliorare la degenerazione maculare senile. Questa è la principale causa di cecità legata all’età e di problemi di vista.

Inoltre, ha detto Rosanna WS Chung, Ph.D., investigatore capo del nuovo studio Notizie mediche oggi:

“Molti studi precedenti, incluso il mio, hanno mostrato che la luteina potrebbe sopprimere il processo chiave dell’infiammazione, quindi un aumento dell’assunzione giornaliera di luteina potrebbe potenzialmente essere benefico per le persone che soffrono di infiammazioni croniche come la malattia coronarica”.

Per essere assorbita in modo efficiente dal nostro sistema digestivo, ha spiegato il dottor Chung, la luteina richiede una quantità minima di grassi.

“Tuttavia, generalmente non mangiamo abbastanza cibo ricco di luteina per ottenere abbastanza luteina nel nostro sistema per qualsiasi beneficio per la salute evidente”, ha osservato il dottor Chung.

Ha aggiunto che la determinazione delle quantità ottimali di luteina per la salute degli occhi e del cuore è un argomento per la ricerca futura.

E i succhi di frutta?

I ricercatori non hanno testato i succhi di frutta, spesso usati nei frullati, nello studio.

“La luteina non è solubile in acqua, mentre il nostro cibo e l’ambiente intestinale sono pieni di acqua”, ha osservato il dott. Chung. Poiché la liberazione della luteina richiede l’emulsione con i grassi, “è improbabile che i componenti dei succhi di frutta e della frutta influenzino la liberazione della luteina”, ha affermato.

Tuttavia, i liquidi molto ricchi di grassi testati nello studio hanno dimostrato di non aumentare la liberazione di luteina. Questi includevano panna montata e yogurt greco.

“La panna da montare e lo yogurt greco sono prodotti in modo molto diverso, con composizioni significativamente diverse rispetto al latte di mucca”, ha aggiunto il dottor Chung.

“Pensiamo che il motivo per cui la panna da montare e lo yogurt greco siano meno efficaci nella liberazione della luteina sia perché il grasso del latte in questi due prodotti tende ad aggregarsi, il che influisce sulla loro capacità di dissolvere la luteina. Il grasso del latte tende ad aggregarsi in alte concentrazioni (panna da montare) e dopo la fermentazione (yogurt).”

– Rosanna WS Chung, Ph.D., autrice principale dello studio

“Alcuni tipi di frutta a guscio, come noci e mandorle, contengono alcuni tipi di fibre solubili che potrebbero ridurre l’assorbimento dei grassi. Quindi, in teoria, anche la luteina potrebbe risentirne durante il co-consumo con queste noci”, ha suggerito il dott. Chung. Ciò resta da confermare in ulteriori ricerche, ha osservato.

Dovresti evitare il latte vegetale nei frullati?

Sebbene avere un liquido ad alto contenuto di grassi all’interno del frullato possa sembrare controintuitivo, ha osservato Routhenstein MNT til grasso del cappello è necessario per favorire l’assorbimento in seguito.

“Mentre in questo studio si è scoperto che i latti a base vegetale sono riduttori di luteina, è importante notare che la luteina è un antiossidante liposolubile. Ciò significa che ha bisogno di grassi per essere assorbito, quindi potresti essere in grado di goderti questi latti a base vegetale fintanto che aggiungi un grasso sano per il cuore per aiutare con l’assorbimento della luteina “, ha detto.

Inoltre, e oltre alla liberazione di luteina, la frutta fornisce anche nutrienti utili in un frullato, ha sottolineato Routhenstein.

“I frutti interi ricchi di vitamina C come kiwi, mango e fragole possono aumentare l’assorbimento del ferro di origine vegetale presente negli spinaci. È meglio usare cibi integrali rispetto a un succo di frutta per evitare l’assunzione eccessiva di zucchero che può aumentare l’infiammazione nel corpo.

– Michelle Routhenstein, RD, dietista per la salute del cuore

Costruire un frullato migliore

La chiave per ottenere più antiossidanti dai cibi che le persone mangiano risiede anche nel modo in cui li consumano.

“In precedenza avevamo scoperto che i metodi di consumo potevano fare una differenza significativa nei livelli di luteina degli spinaci. Utilizzando il metodo di consumo ottimale, ovvero la preparazione di frullati, abbiamo scoperto che anche i compagni di cibo contano in modo significativo “, ha affermato il dott. Chung.

“Spero che le persone inizino a prestare maggiore attenzione a questi due fattori importanti (vale a dire, metodi di consumo e compagni di cibo) quando mangiano”, Dr. Chung aggiunto.

“Anche noi scienziati dovremmo studiare molto di più questi due fattori”, ha detto.