Ho appena visto un video su Facebook che mi è sembrato interessante da condividere qui. Soprattutto perché in Tailandia c'è anche molto MSG usato nella preparazione dei cibi e molte persone credono che sia dannoso per la salute.
Riguarda MSG (MonoSodiumGlutamate) o nei Paesi Bassi conosciuti con il nome di Vetsin. È un esaltatore di sapidità.
Dopo molti test, è stato scientificamente dimostrato di essere sicuro da usare, specialmente con una dieta povera di sale. In realtà è un buon sostituto del sale.
www.aziatische-ingredienten.nl/ve-tsin/ e qui un video interessante al riguardo …: www.youtube.com/watch?v=YTqe7q96Uwg
Naturalmente troverai anche molti video su YouTube che affermano il contrario, ma spesso questi non sono video basati su fatti comprovati.
Quindi, se non vuoi mangiare cibo tailandese per questo motivo, questo potrebbe aiutarti a goderti questa cucina.
Inviato da Sjaak S.
Anch'io penso che non sia così grave come i pericoli di MSG, anche se lo limiterei proprio come mangiare un sacco di sale e zucchero. Questo è ciò che dicono gli scienziati:
Effetti collaterali del glutammato di sodio
Studi precedenti descrivono che gli asmatici potrebbero sperimentare attacchi di asma dopo aver consumato glutammato di sodio nel cibo. Di conseguenza, sono stati condotti studi per determinare il legame tra glutammato di sodio e asma e per studiare gli effetti tossici di questa sostanza. Tuttavia, non è stato possibile stabilire prove scientifiche per questa affermazione. In questi studi, le persone con asma hanno dimostrato di avere la stessa reazione ai cibi ricchi di glutammato di sodio dei placebo.
Studi simili sono stati condotti con persone che hanno riportato mal di testa, vertigini o altri sintomi soggettivi a causa del consumo di esaltatore di sapidità. Spesso i reclami potrebbero essere spiegati dall'aumento del contenuto di sodio e dalla scarsa umidità. Ancora una volta, non è stato possibile dimostrare alcuna relazione scientifica tra la sostanza e i sintomi.
Nel 2000 è stato pubblicato un riassunto dei vari studi sugli effetti del glutammato di sodio sulla salute. La conclusione finale di questa revisione è stata che a causa della mancanza di prove scientifiche per gli effetti dannosi, la sostanza poteva essere considerata un additivo alimentare sicuro. Solo quando si ingerisce la sostanza pura in grandi quantità, sono stati osservati sintomi soggettivi nelle persone che si sono considerate ipersensibili a questa sostanza.
In generale, si può concludere che l'assunzione di glutammato è sicura. Attraverso una buona dichiarazione degli ingredienti, le persone possono scegliere se vogliono consumarlo o meno.
Fonte: Food-Info.net un'iniziativa dell'Università di Wageningen, Paesi Bassi
Ero asmatico in gioventù e quando mangio Vetsin soffro di fiato corto che non ho avuto da circa 50 anni. Non ho bisogno di prove scientifiche per determinare che non posso accettarlo.
Apparentemente il mio cuore non è a conoscenza di tutti quegli studi scientifici che non possono mai mostrare connessioni. Le mie palpitazioni peggiorano sempre dopo aver mangiato E621.
Ciò che AsiaMananiac dice potrebbe essere dovuto al MSG, questo fenomeno delle "palpitazioni" è comune quando si aggiungono grandi quantità al cibo. Alcuni tailandesi ci mettono troppo e quelli che sono in qualche modo sensibili a volte provano palpitazioni a riposo, ad esempio la sera a letto.
Quando consumo piatti in cui MSG viene utilizzato come esaltatore di sapidità, mia moglie tailandese ha sempre "palpebre gonfie per la maggior parte.
Tuttavia, non conosco la quantità di MSG utilizzata in quei piatti.
Io stesso non mi dà fastidio.
Quindi potrebbe effettivamente indicare che alcuni individui, indipendentemente dalla razza e / o dal genere, possono essere ipersensibili ad esso.