Il lime, chiamato anche "lime", è legato al limone e all'arancia. Questo frutto con buccia verde, sottile, irregolare e polpa verde chiaro è rotondo e più piccolo di un limone. La calce (Citrus aurantifolia) è una pianta della famiglia di ruta (Rutaceae), che si trova naturalmente nel sud-est asiatico. Il frutto è ampiamente usato nella cucina tailandese.
Un lime ha un sapore fresco e aspro ed è anche leggermente più acido di un limone. Tuttavia, puoi usare la calce allo stesso modo del limone, ad esempio come esaltatore di sapidità. Con il famoso piatto tailandese Pad Thai troverai sempre un pezzo di lime sul bordo del tuo piatto. Puoi usare il succo per insaporire il piatto. Un altro piatto ben noto con molto lime è la zuppa Tom Yum.
Nella cucina tailandese, aglio, scalogno, zenzero, galanga (Laos) ed erbe fresche sono la base di molti piatti. La salsa di pesce e la pasta di gamberi offrono un sapore salato, il peperoncino fornisce la nitidezza. Il latte di cocco e lo zucchero di palma sono usati per il gusto dolce. Applicando citronella e lime, i piatti tailandesi ottengono un sapore fresco e aspro. Nella maggior parte dei piatti tailandesi c'è un equilibrio tra sale, agrodolce. È proprio questo equilibrio che ci fa trovare il cibo tailandese così gustoso.
Acquista lime
Al momento dell'acquisto, i lime dovrebbero avere una pelle pulita e verde e una sensazione soda. Preferibilmente acquistare esemplari che si sentono pesanti in relazione alle loro dimensioni, perché sono belli e succosi. I supermercati olandesi hanno principalmente lime importati dal Messico e dal Brasile. La fornitura è integrata per diversi mesi da frutti provenienti da Israele.
Puoi conservare la calce a temperatura ambiente, perché si adatta meglio al gusto. La calce può quindi essere conservata per più di 1 settimana. Tuttavia, la frutta può essere conservata per 2 settimane in frigorifero. Quindi puoi anche scegliere di conservare la calce in frigorifero e consentire alla frutta di raggiungere la temperatura ambiente prima dell'uso.
Li conosco fin troppo bene, ne abbiamo molti sulla nostra proprietà.
La calce cresce su un arbusto con spine acuminate sui rami.
Pulisco regolarmente i cespugli o meglio dire che li rimuovo dalla pianta di edera che poi cresce di nuovo lì.
Raggiungere la radice dell'edera è difficile a causa delle spine del cespuglio di lime.
La calce viene utilizzata anche nel lavaggio delle mani, che viene spesso visto dai lavoratori edili alla fine del lavoro mattutino e pomeridiano.
Jan Beute.
Abbiamo 2 alberi nella nostra fattoria. I frutti o le foglie di lime sono ampiamente utilizzati nei piatti che prepariamo in loco. A volte capita che non abbiamo lime disponibili. Usiamo quindi le formiche rosse come sostituto per ottenere il sapore aspro nel piatto.