10 cose da mangiare in Corea del Sud quando non conosci il cibo coreano

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Rispetto alla Cina e al Giappone, la cucina della Corea del Sud è un po 'un mistero per molti. È un peccato perché il cibo coreano è colorato, saporito e spesso salutare. Mentre esplori la penisola, è una buona idea tenere a mente un elenco di pasti. I menu, sebbene spesso in inglese, potrebbero non spiegare adeguatamente cosa sia un piatto.

Questo elenco non è né definitivo né esaustivo. Ci sono dozzine di ottimi piatti da provare in Corea del Sud. Penso che ci sia un certo grado di gusto acquisito in alcuni aspetti del cibo coreano che può rendere le scelte in un ristorante un compito scoraggiante. Ho cercato di includere cibo che è, per la maggior parte, accessibile ai palati occidentali e facile da trovare, con un'eccezione o due. Ho anche cercato di evitare i favoriti regionali; i pasti sottostanti dovrebbero essere disponibili ovunque. Alcuni sono piccanti, altri sono salati. Sono tutti deliziosi. E sì, molti coinvolgono il kimchi.

Kimchi (김치)

Togliamolo di mezzo. Kimchi, un cavolo piccante fermentato nella maggior parte dei casi, è il cibo nazionale della Corea. Quasi ogni pasto lo includerà in qualche forma, come ingrediente o come contorno. Può essere servito freddo, può essere servito caldo, ma sarà sicuramente servito. Ci sono oltre 200 varietà di kimchi, a seconda di quale verdura viene messa in salamoia e quali spezie vengono aggiunte. Se hai una bassa tolleranza al calore, è meglio non riempire un'intera foglia in bocca.

Kimchi Jjigae e Kimchi Bokkeum Bap (김치 찌개 & 김치 볶음밥)

Kimchi Jjigae e Kimchi Bokkeum Bap (김치 찌개 & 김치 볶음밥)

Come ho detto, il kimchi è un ingrediente in molti piatti popolari coreani. I commensali di 24 ore sono onnipresenti nella Corea del Sud e quasi tutti hanno questi due punti di forza nel menu. Il jjigae di Kimchi è una zuppa rossa e speziata con kimchi e verdure. Il maiale è spesso disponibile come aggiunta, che consiglio. Più salato di piccante è il riso fritto kimchi, o kimchi bokkeum bap. È un'opzione popolare per aggiungere il tonno, soprattutto se vuoi bilanciare un po 'del sapore del kimchi. L'uovo strapazzato viene mescolato nel riso e servito in cima alla pila.

Kimchi jjim (김치 찜)

Kimchi jjim (김치 찜)

Devi preoccuparti che ogni pasto ruota intorno al kimchi, ma ascoltami. Kimchi jjim è essenzialmente un arrosto di maiale avvolto in foglie di kimchi. Sottolineo che il kimchi ha un sapore più caldo che freddo e che quando è abbinato a bocconcini di maiale sciolti in bocca, non c'è niente di meglio. Kimchi jjim è spesso servito con spaghetti di ramen economici per fare la zuppa. Questo piatto è un po 'di nicchia, in genere si trova nei ristoranti specializzati in esso o sono famosi per il loro kimchi. Se riesci a trovarlo, è un pasto perfetto per l'inverno. Questo è il mio piatto coreano preferito.

Kimbap (김밥)

Kimbap (김밥)

Allontaniamoci da Kimchi per un minuto. Kimbap sembra essere una versione coreana di sushi, ma non è coinvolto pesce crudo. In effetti, è più simile a un burrito di riso, verdure, uova e carne avvolto in alghe salate e tagliato a fette. Sono uno spuntino perfetto o un pasto economico, che raramente costa oltre 3000 vittorie (e sarebbe meglio se lo facessero). Si trova nella maggior parte dei commensali fast food; alcuni addirittura si specializzano in esso. Kimbap è disponibile in molte varietà, tra cui il bulgogi, il tonno e ovviamente il kimchi.

Bulgogi (불고기)

Bulgogi (불고기)

Letteralmente significa "carne di fuoco", il bulgogi è solo carne alla griglia con condimenti semplici. Appare spesso come piccoli colpi di carne di dimensioni ridotte, perfetti per immergersi in salse o sgranocchiare con una ciotola di zuppa leggera di udon. Questa è una buona opzione per coloro a cui non piace il cibo piccante.

Dak Galbi (닭 갈비)

Dak Galbi (닭 갈비)

Ti piace soffriggere? Certo che lo fai. Dak galbi è un pollo fritto saltato in padella, con dentro un po 'di torta di riso, alcune verdure e un mucchio di riso. Alcuni ristoranti includono la possibilità di aggiungere formaggio. La risposta è, ovviamente, "sì".

Tang Su Yook (탕수육)

Tang Su Yook (탕수육)

Coloro che sono schizzinosi sul cibo piccante dovranno navigare con attenzione nelle acque culinarie coreane: c'è molto calore da fare in giro! Se stai cercando qualcosa di più salato, dovresti cercare articolazioni coreano-cinesi. Proprio come l'Occidente, la Corea ha sviluppato una cucina "cinese" che prende in prestito da autentiche ricette cinesi ma le modifica per soddisfare i palati locali. Questi ristoranti cinesi si trovano spesso vicino alle stazioni degli autobus interurbane. Il Tong Su Yook avrà un sapore familiare: è essenzialmente un maiale agrodolce.

Jjajjangmyeon (자장면 o talvolta 짜장면)

Jjajjangmyeon (자장면 o talvolta 짜장면)

Un altro alimento base di cinese coreano è questo piatto di pasta condito con carne di maiale, verdure e salsa nera. Se tua madre ti ha mai preparato una minestra di pasta di manzo quando eri malato da bambino, allora capisci l'essenza delle qualità salate e salate del jjajangmyeon. Questa è un'altra grande opzione non piccante.

Kalguksoo (칼국수)

Kalguksoo (칼국수)

Sentiamo per la zuppa! La zuppa è un elemento essenziale di un pasto coreano, insieme a riso e kimchi. La zuppa può essere l'aspetto più difficile della cucina coreana per i nuovi arrivati: sono spesso molto piccanti o includono senza tentativi di tentacoli o radici misteriose. Una zuppa semplice e semplice è il kalguksoo, con grandi tagliatelle grasse e verdure in un brodo per piatti vagamente a base di pesce (il kelp è spesso usato per il sapore). Non ci sono sapori forti qui, solo calore e felicità. Esistono diverse iterazioni, alcune incluse quelle a base di pesce, quindi se non ti occupi di quel genere di cose, assicurati che non ci siano addendum prima di ordinare! (Nella foto è "vongola" kalguksoo.)

Se nulla di tutto ciò sembra appetitoso, tieni presente che il Barbecue coreano è adorato da tutti. Ordina un po 'di carne o verdure, gettalo sulla griglia e divertiti. O meglio ancora, premi il pulsante sul tavolo e chiedi al server di fare tutto per te. Tieni presente che la maggior parte dei piatti coreani viene servita in stile familiare. Questo non dovrebbe sorprendere una volta seduto; la griglia o la pentola si trova spesso al centro del tavolo. Buon appetito!

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