Naturalmente conosciamo tutti Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai e Som Tam, ma la cucina tailandese ha più piatti che delizieranno le vostre papille gustative. Molti di questi piatti si trovano nelle regioni. Un esempio di questo è il piatto: Gaeng Tay Po (Fish Morning Glory Curry) แกง เทโพ
Gaeng Tay Po è un piatto che è stato leggermente modificato nel tempo. Tay Po si riferisce al pesce usato in passato per questa ricetta, il Pangasius lamaudii (una specie di pesce gatto), ma il pesce ha un odore così forte che oggi viene utilizzata principalmente la pancetta di maiale arrosto. Inoltre, gloria mattutina, latte di cocco e lime sono gli ingredienti base di questo piatto.
La particolarità di Gaeng Tay Po è una combinazione di molteplici sensazioni gustative nel giusto equilibrio. I sapori dolci, acidi e salati insieme al lime formano un meraviglioso aroma di questo sorprendente curry. Il piatto è quindi unico perché non è comune usare così tanto frutto di lime in un curry tailandese. Ecco perché Gaeng Tay Po è molto popolare tra gli europei. Il gusto simile agli agrumi, combinato con il kaeng kua e le verdure croccanti, lo garantisce sicuramente.
Si consiglia di utilizzare la vera gloria mattutina (chiamata "Pak Boong" in tailandese).
Buon divertimento!
