La zuppa di gamberi thailandese o Tom Yam Kung è forse il più noto di tutti i piatti tailandesi tra i turisti.
Tom yum, chiamato anche tom yam (tailandese: ต้มยำ) è una zuppa piccante e un po 'acida. Tom Yam è anche servito nei paesi vicini del Laos, Malesia, Singapore e Indonesia.
La cucina tailandese è nota per combinare sapori diversi all'interno di un pasto. Questo piatto contiene due gusti: speziato e acido. Gli ingredienti freschi sono usati in quasi tutti i piatti tailandesi. Gli ingredienti freschi della zuppa sono aglio, citronella, foglie di lime, funghi, succo di lime, peperoncino verde, coriandolo e basilico.
Tom Yum può essere servito con pollo (kai), maiale (stanco) e gamberi (kung). Per i vegetariani c'è il "Tom yum hed" (con funghi).
Ingredienti Tom Yam Kung
- 350 g di gamberi crudi (congelati)
- 1 cucchiaio di olio
- 3 gambi di citronella, solo la parte bianca, ammaccata (reparto vegetale)
- 3 fette sottili di Galanga Laos (reparto ortaggi)
- 2 cucchiai di brodo di pollo in polvere
- 5-7 peperoncini tailandesi, senza gambi, ammaccati (reparto verdura)
- 5 foglie di lime, tagliate a pezzi (reparto ortaggi)
- 2 cucchiai di salsa di pesce (flacone da 200 ml)
- 10 pezzi Strawmushroom (funghi di paglia), dimezzare (lattina 425g)
- 2 cipollotti, in anelli (reparto ortaggi)
- 3 cucchiai di succo di lime (reparto ortaggi)
Suggerimento: alcune foglie di coriandolo per guarnire.
Preparazione Tom Yam Kung
- Sbucciare i gamberi e rimuovere la vena nera; lascia la coda e salva le teste e i tappi. Scaldare l'olio in una padella capiente e aggiungere le teste e i tappi di gambero.
- Cuocere per 5 minuti o fino a quando i tappi diventano arancioni chiari.
- Aggiungi un gambo di sereh, il laos e il brodo di pollo.
- Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- Setaccia il brodo e poi versalo nella padella.
- Scartare tappi e condimenti.
- Tritare finemente il resto del laos e aggiungerlo al brodo con peperoncino, foglie di lime, salsa di pesce, salsa di paglia e cipollotti.
- Lascialo sobbollire per altri 2 minuti.
- Aggiungere i gamberi e cuocere per 3 minuti o fino a quando non sono sodi e rosati.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il succo di lime. Aggiungi un po 'di succo di lime o salsa di pesce a piacere.
- Guarnire con il coriandolo.
Metodo di preparazione video Tom Yam Kung
Guarda il video qui:
Anzi in tutti quegli anni, ancora il mio delizioso piatto … 1X a settimana
Personalmente, penso che sia ancora meglio con un cucchiaio di latte di cocco, la salsa lo rende anche leggermente più denso.
Ma è e rimane il topper tailandese assoluto.
Grazie per questa ricetta, deliziosa. Lo faremo. Pensa a te quando lo mangiamo. grazie
Sempre bello quando sul blog arrivano ricette buone e autentiche.
Ampiamente usato anche per ottenere un legame molto leggero (vedi commenti da "Nonkelwin") è una tazza di latte intero o crema, che preferisco. Quindi eviti anche che assomigli di più al delizioso e noto Tôm khàa kôeng (ต้มข่า กุ้ง).
Un altro supplemento può essere il nome phrík phău (น้ำพริกเผา). Aroma meravigliosamente ricco, disponibile in barattoli di vetro nei buoni negozi. Ma poi riduci (a piacere) il numero di peperoni tritati.
oh, dimentica: quello che mi manca davvero è lo zucchero (1 – ½ cucchiaio), deve davvero passare!