Il pesce Nin (pesce persico del Nilo) è molto famoso in Thailandia, ma non è originario della Thailandia. Questo fu portato qui solo nel 1967 dall'allora principe ereditario giapponese Akihito, che offrì 50 pesci Nin al re di sua altezza reale Bhumibol Adulyadej.
Il pesce si è rivelato così popolare nelle cucine reali che è stato utilizzato anche per ulteriori allevamenti. Il risultato è che oggi il selvaggio Nin può essere catturato praticamente in ogni area di acqua dolce della Thailandia.
Per la preparazione del pesce, le erbe vengono schiacciate e messe nelle cavità del pesce. Il pesce viene quindi strofinato con una miscela di farina di mais e acqua e coperto con sale marino grosso e poi lentamente grigliato su un fuoco di carbone. Il pesce rimane succoso dopo questa preparazione e ha un sapore delizioso e piacevole.
Il motivo è che il sale marino grosso forma una "pelle" attorno al pesce, preservando il gusto e i succhi naturali. Sono necessari solo pochi ingredienti per preparare il pesce e per aggiungere un po 'di citronella e altri attributi ai propri gusti.
Non riguarda solo il pesce. Ma ci sono anche alcuni attributi gustosi intorno ad esso. Pensa a un'insalata fresca con riso glutinoso chiamata Sen khanom Jeen e steli con basilico thailandese, menta, aneto o coriandolo confezionati. Ci sono anche una serie di deliziose salse, che i thailandesi chiamano Nam Jin Ahaan Talay e possono essere utilizzate con il pesce. Il modo più comune di servire e consumare è preparare il Nin ora, come un piatto chiamato Bplaa Phao Gleua, in un letto di lattuga arrotolata.
Il tutto è un pasto molto gustoso e conveniente.
Caro Louis, questo sembra essere uno dei miei pesci preferiti per il consumo. Nella crosta di sale preferisco mangiarli ad Isaan o oltre il confine, ad esempio Vientiane. Troverai ristoranti specializzati in esso, con salse corrispondenti e anche riso appiccicoso.
Non ho mai saputo di cosa si trattasse esattamente questo pesce. Nonostante l'interrogatorio qua e là. Quindi grazie per il tuo contributo. Finalmente il mio pesce preferito ha un nome. Ti capita di sapere come è il nome thailandese; ottenere quello che ti senti nel ristorante? Nin Nin? Grazie Davis.