Il Pad Thai è forse il piatto più popolare tra i turisti, ma anche ai thailandesi piace. Molte persone probabilmente non sanno che anche la corte ha un background politico.
Nel 1938, Phibunsongkhram (o Phibun) divenne primo ministro della Thailandia, poi chiamato Siam. Temeva che potesse essere difficile tenere uniti i gruppi etnici nel paese. Il Siam era composto da diversi gruppi di popolazione con forti entità regionali. Phibun era salito al potere durante un colpo di stato e c'era poco che potesse legare le entità. Inoltre, il paese era circondato da colonie francesi e britanniche.
Il primo ministro ha quindi deciso di trasformare la cultura e l'identità del Siam e ha introdotto i "12 mandati culturali" che dovrebbero aiutarlo a trasformare il suo paese in una società moderna, produttiva e orgogliosa. Alcuni di questi mandati – come il desiderio di Phibun che tutti indossino un bel cappello in pubblico – ora sono solo note a piè di pagina nella storia, ma altri – come il suo desiderio di chiamare Siam da quel momento in poi in Thailandia – hanno superato la prova del tempo. Un'altra parte di questa trasformazione è stata la creazione di un piatto nazionale. Settantacinque anni fa, Pad Thai non esisteva ancora.
A quel tempo, la popolazione thailandese mangiava principalmente riso con pasta di peperoncino, foglie e sale o acquistava snack da molti venditori ambulanti cinesi. L'esatta origine del Pad Thai rimane poco chiara. Alcune fonti scrivono che il tribunale è emerso da una grande competizione alla ricerca del nuovo tribunale nazionale.
Qualunque sia l'origine, il Pad Thai ha le sue radici nella cucina cinese. Il nome originale è Kway Teow Phat Thai. Kway teow significa spaghetti di riso in un dialetto cinese. Il nome completo significa noodles di riso saltati in padella in modo tailandese. Noodles e wok sono tipici esempi di cucina cinese. Gli immigrati cinesi hanno portato questi piatti e costumi in Siam, dopo di che sono stati aggiunti sapori tipici.
Phibun distribuì questa semplice variazione su un piatto cinese al suo popolo e annunciò che sarebbe stato il nuovo piatto nazionale della Thailandia. Ha anche investito molti soldi nella promozione del piatto di pasta e si è assicurato che vari ristoranti e bancarelle iniziassero a servire Pad Thai. Ha lanciato lo slogan "Noodle is Your Lunch" e il Ministero della Salute ha distribuito volantini con i benefici per la salute di questo piatto.
Ciò che sembra un sacco di problemi per un semplice piatto di noodle era in realtà parte di un piano ben congegnato da un dittatore militare per dare al suo popolo una nuova identità e creare più solidarietà. Bello ripensarci quando vedi davanti a te un gustoso piatto di Pad Thai.
Fonte: Knack.be
E proprio come un paese è diviso in province, anche Pad Thai ha gusti e composizioni diverse. Anni fa ho mangiato il meglio in un ristorante di Pat Pong a Bangkok: Pad Thai, coperto con una frittata … All'epoca pensavo che (forse 15 anni fa?).
Ora lo mangio raramente, perché evito i gamberi.
Puoi anche mangiarlo con il pollo. Ora Conimex ha un pacchetto per questo nuovo nella gamma e devo dire che è stato abbastanza gustoso. Su Silom Road c'è anche un ristorante tailandese, personale cordiale e pulito e molto gustoso a volte molto affollato, ma ciò significa che è buono. Anche molti altri piatti sono gustosi e buoni.