Zuppa thailandese chiara (Gang Jued)
Un piatto meno noto della cucina tailandese è Gang Jued (Tom Jued) o zuppa chiara tailandese. È una zuppa leggera, sana e soprattutto una spinta. Il tuo partner tailandese probabilmente lo farà per te se sei malato per ritrovare forza.
La zuppa profuma di erbe fresche che vengono utilizzate come il coriandolo tailandese e il sedano tailandese e ha un sapore eccellente. La base della zuppa è spesso un brodo di pollo e si può aggiungere carne a scelta. Per le verdure in Gang Jued, vengono solitamente utilizzati cavolo cinese (Pak Gad Kow) e alcune alghe. Naturalmente ci sono anche molte varietà come il tofu morbido (Tao Huu) o il Gang Fak con la zucca.
Altre verdure famose per Gang Jued sono il ravanello bianco (Hua Chai Tao), la zucca amara (Mara), il cavolo (Ka Lam Plee), i germogli di bambù dolce fresco (Nor Mai Wan) e i germogli di bambù cinesi secchi (Norch Mai Jeen). Inoltre, gli ingredienti di Gang Jued sono costituiti da pasta di vetro (Woon Sen) e frittata tailandese (Kai), ma sono anche possibili variazioni. Ogni bancarella ha la sua ricetta.
Prima di servire, aggiungi il coriandolo (Pak Chee), le cipolline tritate (Ton Hom) e alcune foglie di sedano tailandese (Kuen Chai). Per gli amanti dell'aglio, l'aggiunta di aglio fritto (Kratiem Jiew) rende il gusto sublime.
Buon appetito!
Video: Thai clear soup (Gang Jued)
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Gang Jued è eng จืด kaeng juta (mostra: medio, basso). Kaeng è curry, curry o kari (India), più o meno speziato e scivolo significa "debole nel gusto".
Tom Jued è ts จืด tom tsjuut (mostra: caduta, basso). Tom sta "cucinando, cucinando". In ogni caso, questo è il termine nel nord.
Lo ordino spesso come contorno con cose molto piccanti.