L'Oktoberfest, il terzo consumo di birra pro capite più grande al mondo e persino una legge sulla birra – come avrete intuito, la birra è una componente vitale della cultura tedesca. Quindi, se stai programmando un viaggio in Germania, assicurati di assaggiare alcune delle birre locali e goditi alcune delle tradizioni intorno alla birra!
Alcuni fatti sulla birra per iniziare:
Il consumo di birra pro capite della Germania è il terzo più grande al mondo, dopo la Repubblica Ceca e l'Irlanda. Quindi, in media, ogni tedesco beve 110 litri di birra ogni anno! Gli Stati Uniti sono tornati nel 13esimo posto con un modesto 81 litri.
- Circa 1300 birrifici in Germania producono oltre 5000 marchi di birra, con oltre la metà dei birrifici situati nello stato meridionale della Baviera, in Germania.
- La gradazione alcolica delle birre tedesche è di solito tra il 4,7% e il 5,4% per la maggior parte delle birre tradizionali, mentre la gradazione alcolica di Bockbier o Doppelbock (Doppio Bockbier) può salire fino al 16%, che è più forte di molti vini.
- L'Oktoberfest, che si tiene a Monaco ogni anno da fine settembre al primo fine settimana di ottobre, è il festival della birra più grande del mondo. È consentita solo la birra prodotta nei limiti della città di Monaco (Oktoberfest Beer). Circa 7-8 milioni di litri vengono consumati ogni anno durante il festival di 16 giorni.
La legge tedesca sulla purezza della birra (Reinheitsgebot)
Ci sono molte leggi in Germania, quindi potrebbe non sorprendere che ce ne sia una anche per la birra. La legge tedesca sulla purezza della birra o Reinheitsgebot è la più antica legge sulla sicurezza alimentare del mondo che è ancora valida. Regola gli ingredienti ed è stato introdotto in Baviera nel 1516. La legge sulla purezza della birra stabilisce che per la produzione della birra possono essere utilizzati solo orzo, luppolo e acqua: il lievito non era ancora stato scoperto. Successivamente è diventato il quarto ingrediente legale.
Nei tempi moderni, la legge fa parte del codice fiscale tedesco e afferma che, nelle birre a bassa fermentazione (lager), possono essere utilizzati solo malto d'orzo, luppolo, lievito e acqua. I lager prodotti in Germania non possono contenere: spezie, mais, riso, zucchero, cereali non maltati, additivi chimici e stabilizzanti. La legge originale, che includeva anche che la birra non prodotta secondo la legge sulla purezza non poteva essere venduta in Germania, fu abolita nel 1987 quando la Corte Europea decretò che il suo ristretto elenco di ingredienti costituiva una limitazione del libero scambio.
Fin dalla sentenza, è stato legale importare in Germania birre prodotte con aggiunta (zucchero, mais, riso, cereali non maltati) e trattate con prodotti chimici per una testa artificiale e una durata di conservazione più lunga. I birrai tedeschi, tuttavia, aderiscono ancora ferocemente al Reinheitsgebot per orgoglio e tradizione. Quando Beck's Brewery, una delle cinque più grandi fabbriche di birra tedesche, fu venduta a Interbrew, con sede in Belgio (ora Anheuser Busch In-Bev, il più grande birrificio al mondo per volume), si temeva che la tradizionale birra Beck sarebbe stata "contaminata" da non-Purezza Ingredienti conformi alla legge. Tuttavia, la ricetta per la birra di Beck è rimasta invariata e continua ad essere la birra di esportazione più venduta in Germania.
Tipi di birra tedesca
Vi è una vasta selezione di birre in Germania, molte delle quali sono prodotte localmente e spesso non disponibili al di fuori dell'area. Se sai quale tipo di birra preferisci, questo ti dà un buon punto di partenza:
Quasi non puoi sbagliare con l'ordinazione di un Pils / Pilsener o di un Hefeweizen. Pils è una birra chiara con un gusto di luppolo più prominente, mentre Hefeweizen è una birra di grano non filtrata con una base di lievito.
Weizenbier e Weissbier (Weißbier per lo più scritto) sono i nomi standard per la birra di frumento. Puoi semplicemente ordinare uno di questi e molto probabilmente ti verrà presentato con la varietà locale. Il leggerissimo Berliner Weisse viene spesso miscelato con sciroppo di lampone o di woodruff ("Berliner Weisse mit Schuss") e costituisce un'ottima bevanda estiva.
Alcuni altri tipi popolari di birra chiara sono Export (regione di Dortmund), Helles (Baviera), Bock (una birra chiara ambrata, leggermente amara) e Kölsch (regione di Colonia) e Alt (regione di Düsseldorf). Non confondere gli ultimi due! Le città vicine di Colonia (Köln in tedesco) e Düsseldorf hanno una lunga relazione più odiosa dell'amore e non vuoi arruffare le piume ordinando la birra sbagliata nella città sbagliata …
Gli amanti delle birre più scure possono scegliere tra Schwarzbier (lager scura fermentata dal gusto arrostito), Dunkles (simile alla varietà più dolce di Monaco e la versione francone più luppolata, entrambe la Baviera) o Rauchbier, una specialità della città bavarese di Bamberga . Inoltre c'è Kellerbier (birra da cantina), lager non filtrate simili alle birre botte.
Miscelazione di bevande a base di birra
Mentre i tedeschi preferiscono che la loro stessa birra sia prodotta secondo i più alti standard di purezza, esiste una lunga tradizione di miscelazione del prodotto finito. Il più popolare, Radler, è uno Shandy con circa il 50% di birra (qualsiasi) e il 50% di bibita gassata al limone in stile tedesco. È noto per essere dissetante e più popolare in estate, ma puoi farlo tutto l'anno, anche premiscelato in bottiglie o lattine. Un altro popolare mix di birre beve birra e coca cola ("Diesel"), oltre a numerose altre varianti.
Marchi di birra tedeschi
Il più grande: Krombacher (Pils più consumato in Germania, Krombacher Pils), Bitburger (anche Pils), Warsteiner (gamma di prodotti: Hefeweizen, Pils, birra scura, senza alcool), Beck "(vasta gamma di prodotti).
Ordinare la tua birra tedesca
Ora sei pronto per parlare. Per cominciare, ti stupirà imparare le frasi tedesche comunemente ascoltate in un pub tedesco.
"Bitte ein Pils" o "Ein Pils, bitte" – A Pils per favore – probabilmente ti procurerà una birra decente in molti posti. Sostituisci Pils con la birra che preferisci.
"Ich hätte gerne ein Bier" – Vorrei una birra
"Ein alkoholfreies Bier, bitte" – ordinare birra analcolica, disponibile quasi ovunque
Quando alzi il bicchiere, dici "Prost", o, soprattutto in Baviera, "Zum Wohl" – e non dimenticare di tintinnare gli occhiali insieme, questo si chiama "anstoßen".
Goditi la tua birra!
Sibylle Bernardakis (ma non il viaggiatore dilettante) è stato sponsorizzato per scrivere questo post da Pimsleur che fornisce risorse per imparare il tedesco e altre 50 lingue.
