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Tutto quello che c’è da sapere sulle allergie alla carne rossa

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La carne rossa non è uno dei primi otto principali allergeni alimentari e un’allergia a questo cibo è una scoperta piuttosto nuova. Ma è in aumento.

Negli Stati Uniti, le allergie alla carne rossa sono state segnalate per la prima volta nel 2009 con 24 casi. A partire dal 2021, il numero è aumentato a 34.000 casi confermati.

In particolare, c’è stato un aumento del 32% dei casi di questa allergia negli Stati Uniti sudorientali, dove le zecche Lone Star sono comuni. I morsi di questi insetti possono scatenare allergie alla carne rossa.

Attualmente, si stima che fino al 3% delle persone negli Stati Uniti sia allergico alla carne rossa.

Questo articolo ti dirà tutto ciò che devi sapere sulle allergie alla carne rossa.

Cosa causa un’allergia alla carne rossa?

Alcuni prova suggerisce che l’allergia alla carne rossa negli Stati Uniti possa essere scatenata dai morsi di zecca, in particolare dalle zecche Lone Star. Altre specie di zecche sono state collegate a questa allergia in altri paesi.

Sebbene persone di tutte le età possano sviluppare questa allergia, la maggior parte dei casi è stata segnalata in adulti che sono stati morsi dalle zecche.

Un morso di zecca può innescare una risposta immunitaria al galattosio-alfa-1,3-galattosio (noto anche come alfa-gal), uno zucchero che si trova nella carne rossa dei mammiferi, che gli esseri umani tendono a mangiare.

Le reazioni alfa-gal sono riconosciute come una causa comune di reazioni allergiche alla carne rossa. È anche possibile, sebbene raro, avere un’allergia alla carne rossa non correlata alla sindrome alfa-gal.

Non tutti coloro che vengono morsi da una zecca Lone Star svilupperanno un’allergia. Sono necessarie ulteriori ricerche per capire come le zecche possono scatenare questa reazione e quali sono i fattori di rischio per il suo sviluppo.

(Nel caso ti stia chiedendo se la malattia di Lyme sia un’altra ben noto malattia trasmessa dalle zecche – provoca allergie alla carne rossa, nessuna prova suggerisce che le due condizioni siano correlate.)

Allergia alla carne rossa e vaccini COVID

Potresti essere preoccupato per le allergie alla carne rossa e il vaccino COVID-19. I vaccini a mRNA non contengono materiali animali, il che significa che i loro ingredienti non contengono alfa-gal.

I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie raccomanda che le persone che hanno avuto reazioni allergiche non correlate agli ingredienti del vaccino COVID-19 ricevano la vaccinazione.

Se hai dubbi sulle tue allergie e sul vaccino COVID-19, consulta un operatore sanitario.

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Quali sono i sintomi di un’allergia alla carne rossa?

I sintomi di un’allergia alla carne rossa possono includere:

  • orticaria o eruzione cutanea pruriginosa

  • disturbi digestivi come nausea, vomito, bruciore di stomaco, indigestione, diarrea e forte mal di stomaco
  • difficoltà a deglutire
  • gonfiore di labbra, gola, lingua o palpebre

  • vertigini o svenimento

  • un calo della pressione sanguigna
  • mancanza di respiro o difficoltà a respirare

La sindrome di Alpha-gal è unica in quanto i sintomi non iniziano fino a quando 3 a 6 ore dopo aver mangiato carne rossa o sottoprodotti lattiero-caseari o dopo l’esposizione a prodotti che contengono alfa-gal. Spesso può volerci più tempo.

Al contrario, i sintomi di altre allergie alimentari, come orticaria, vomito e difficoltà respiratorie, in genere iniziano entro 2 ore dal consumo del cibo.

I sintomi e la gravità variano da persona a persona e potresti non avere la stessa reazione a ogni esposizione.

Se hai difficoltà a respirare in qualsiasi momento, recati al pronto soccorso più vicino.

Come viene diagnosticata un’allergia alla carne rossa?

Un allergologo può diagnosticare l’allergia alla carne rossa attraverso una storia dettagliata coerente con l’allergia di tipo alpha-gal.

Gli operatori sanitari possono confermare la sospetta sindrome alfa-gal con un esame del sangue che mostra la sensibilizzazione all’alfa-gal. Possono anche utilizzare un esame del sangue che mostri la sensibilizzazione alle carni di mammiferi.

Inoltre, può essere utile un test cutaneo allergico che documenti le reazioni alla carne rossa.

Quali opzioni di trattamento sono disponibili per un’allergia alla carne rossa?

Se hai un’allergia alla carne rossa, l’unico trattamento è limitare o evitare la carne rossa. Se la sindrome alfa-gal è la causa della tua allergia, potresti anche dover limitare o evitare cibi che contengono alfa-gal.

Alfa-gal possono essere trovati In:

  • carni di mammiferi, tra cui maiale, manzo, coniglio, agnello e selvaggina (le carni di organi hanno più alfa-gal rispetto ad altri tagli)
  • altri prodotti a base di mammiferi, tra cui gelatina, latticini, strutto, sego, strutto, brodo di carne, brodo, brodo e sugo
  • Ostriche delle Montagne Rocciose o della prateria (che sono testicoli di toro, non vere ostriche)

Alfa-gal non è trovato nel pollame – come pollo, tacchino, anatra e quaglia – o altri uccelli. Inoltre, non c’è alfa-gal nelle uova, nel pesce e nei frutti di mare o nei rettili.

Tieni presente che l’allergia alla carne rossa è diversa per tutti. Alcune persone potrebbero essere in grado di mangiare piccole porzioni di alimenti contenenti allergeni senza manifestare sintomi, mentre altre no. Ad esempio, la maggior parte delle persone con allergie alla carne rossa può tollerare il latte di mucca.

Ricorda di leggere gli elenchi degli ingredienti di prodotti e farmaci. Gli ingredienti che contengono alfa-gal includono gelatina, glicerina, magnesio stearato ed estratto bovino.

Se stai limitando o evitando la carne rossa, assicurati di sostituirla con pollame, uova, frutti di mare o proteine ​​vegetali per assicurarti di seguire una dieta equilibrata. La tua dieta può includere anche soia, legumi, noci, semi e cereali integrali, nessuno dei quali contiene alfa-gal.

Un dietista registrato può aiutare

Se hai bisogno di adattare le tue abitudini alimentari per far fronte a una nuova allergia, prendi in considerazione la possibilità di lavorare con un dietista registrato (RD) a peso neutro per assicurarti di goderti ancora cibi vari, equilibrati e nutrienti.

Preoccupato per i costi? Molti operatori sanitari, inclusi alcuni RD, accettano l’assicurazione sanitaria e Medicare o possono adeguare le tariffe in base a una scala mobile per rendere i loro servizi più convenienti.

Puoi saperne di più su come trovare cure mediche a prezzi accessibili nella tua comunità qui o esplorare le opzioni di telemedicina qui.

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È possibile prevenire un’allergia alla carne rossa?

È possibile ridurre il rischio di sviluppare un’allergia alla carne rossa causata dalla sindrome alfa-gal prevenendo i morsi di zecca.

Prima di uscire all’aperto, considera i seguenti suggerimenti:

  • Sapere dove aspettarsi le zecche. Di solito risiedono in aree boscose, erbose o cespugliose.
  • Tratta gli indumenti e gli attrezzi con prodotti contenenti lo 0,5% di permetrina. Puoi anche acquistare prodotti pretrattati.
  • Utilizzare repellenti per insetti registrati dall’Environmental Protection Agency.

Puoi ridurre al minimo il contatto con le zecche quando sei all’aperto evitando le aree boscose e cespugliose e indossando pantaloni lunghi e scarpe chiuse con calzini. Cammina al centro dei sentieri, se possibile.

Quando torni dall’esterno:

  • Controlla tutto il tuo corpo per le zecche. Presta particolare attenzione alle ascelle, dentro e intorno alle orecchie, all’interno dell’ombelico, dietro le ginocchia, intorno alla vita, alla zona pubica e ai capelli. Ecco come rimuovere un segno di spunta dal tuo corpo se ne trovi uno.
  • Ispeziona i tuoi vestiti. Rimuovi le zecche che trovi sui vestiti, lava i vestiti e asciugali a fuoco vivo per almeno 10 minuti.
  • Esamina i tuoi animali domestici e gli attrezzi per le zecche.
  • Fai la doccia entro 2 ore dall’ingresso in casa.

Altre domande frequenti

L’allergia alla carne rossa scompare?

Ad oggi, non ci sono segnalazioni di un’allergia alla carne rossa che vada via. Tuttavia, ci sono prove emergenti che la sindrome alfa-gal possa regredire Da 1 a 5 anni nella maggior parte delle persone.

Puoi sviluppare un’intolleranza alla carne rossa più tardi nella vita?

SÌ. Infatti, la maggior parte dei casi di allergia alla carne rossa si sviluppa in età adulta.

Come si esegue il test per l’intolleranza alla carne rossa?

Ricorda: un’intolleranza è diversa da un’allergia.

Le allergie possono influenzare il sistema digestivo. Tuttavia, un’allergia è dovuta all’ipersensibilità del sistema immunitario a un allergene. Questa reazione produce orticaria, vomito e altri sintomi. Diarrea e gonfiore sono sintomi meno comuni.

L’intolleranza non è specificatamente dovuta al sistema immunitario e i sintomi digestivi sono le sue manifestazioni più comuni.

Un allergologo probabilmente prenderà una storia medica completa, eseguirà un esame fisico e ordinerà un esame del sangue per escludere un’allergia. Potrebbe anche essere necessario un test cutaneo per l’allergia.

Se non hai un’allergia, potresti avere un’intolleranza. Non c’è modo di testare un’intolleranza oltre a monitorare l’assunzione di cibo e i sintomi.

La linea di fondo

Le allergie alla carne rossa sono in aumento. Sulla base delle prove attuali, la sindrome alfa-gal, che è innescata dai morsi di zecca Lone Star negli Stati Uniti, è una causa comune.

Non puoi curare o invertire un’allergia alla carne rossa, ma puoi limitare o interrompere il consumo di carne rossa per prevenirne i sintomi. Se hai la sindrome alfa-gal, potresti anche dover evitare i sottoprodotti della carne rossa, sebbene i latticini siano generalmente ben tollerati.

C’è ancora molto che non sappiamo sulle cause, il trattamento e la durata delle allergie alla carne rossa. Consulta un operatore sanitario se pensi di essere stato morso da una zecca Lone Star, soprattutto se sviluppi sintomi dopo un morso.