Ti chiedi che sapore ha la polpa di granchio o che cos’è la rabbia per la polpa di granchio? Se sì, allora sei nel posto giusto. Se ti piacciono i frutti di mare, adorerai sicuramente la polpa di granchio. Succoso, tenero e paradisiaco. Un piatto di succulenta polpa di granchio non è solo una delizia gastronomica, ma anche nutrizionale! Stai per scoprire come, perché ecco la tua guida definitiva alla nutrizione dei granchi.
In questo articolo
Cosa sono i granchi?
I granchi sono creature terrestri e acquatiche che si trovano più comunemente nelle regioni costiere. Simile alle aragoste e ai gamberi, i granchi sono crostacei che appartengono alla famiglia degli artropodi. Hanno un guscio esterno duro costituito da una proteina chiamata chitone e hanno quattro paia di zampe con due grandi artigli. I granchi maschi sono più grandi e più carnosi dei granchi femmine. Si stima che ci siano circa 4500 specie di granchi che si possono trovare sia in acqua dolce che salata. Granchi blu, granchi reali e granchi delle nevi sono alcune delle varietà di granchi più comunemente consumate.
Diamo un’occhiata ai nutrienti della polpa di granchio nella prossima sezione.
Informazioni nutrizionali
La carne di granchio è ricca di vitamine e minerali come calcio, magnesio, potassio e selenio (1).
Valori nutrizionali della polpa di granchio per 100 g
| Nome | Quantità | Valori |
|---|---|---|
| Energia | 97 | kcal |
| Proteina | 19.4 | G |
| Totalmente grasso | 1.54 | G |
| Carboidrati | 0 | G |
| Fibra alimentare | 0 | G |
| Calcio | 59 | mg |
| Ferro da stiro | 0,76 | mg |
| Colesterolo | 53 | mg |
| Magnesio | 63 | mg |
| fosforo | 280 | mg |
| Potassio | 262 | mg |
| Sodio | 1070 | mg |
| Zinco | 7.62 | mg |
| Selenio | 40 | μg |
| Vitamina C | 7.6 | mg |
| tiamina | 0,053 | mg |
| riboflavina | 0.005 | mg |
| niacina | 1.34 | mg |
| Vitamina B6 | 0,18 | mg |
| Totale Folato | 51 | μg |
Dalla tabella sopra, puoi dire che la carne di granchio ha sicuramente un pugno nel reparto nutrizione. Tutti i minerali hanno numerosi benefici per la salute che verranno discussi nella prossima sezione.
Benefici per la salute della polpa di granchio
La carne di granchio contiene nutrienti preziosi come le proteine che sono essenziali per la costruzione muscolare (1). È anche ricco di selenio e folati che fanno bene alla salute. Se ti stai chiedendo, la carne di granchio è salutare, la risposta è sì! Ecco alcuni potenziali benefici per la salute della polpa di granchio in maggiore dettaglio.
- Migliora la salute delle ossa
La polpa di granchio è ricca di calcio e fosforo, essenziali per la formazione e il rafforzamento delle ossa. Gli studi suggeriscono che il consumo di pesce come il granchio può aiutare a ridurre la carenza di calcio (2), (3).
- Può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache
La polpa di granchio contiene notevoli quantità di acidi grassi omega-3 che aiutano a ridurre il rischio di malattie cardiache. Può anche aiutare a prevenire l’obesità. La ricerca mostra che il consumo di alimenti ricchi di acidi grassi omega-3 aiuta a ridurre il colesterolo LDL e riduce il rischio di problemi cardiaci (2).
- Può aiutare a prevenire il morbo di Alzheimer e la demenza
I frutti di mare come la polpa di granchio contengono acidi grassi omega-3 a catena lunga e acidi grassi plasmatici. Piccoli studi suggeriscono che mangiare pesce come il granchio può avere un effetto positivo nel ridurre il rischio di demenza e morbo di Alzheimer (4). Sono necessarie ulteriori ricerche per stabilirne l’efficacia.
- Può aiutare a migliorare la vista, ridurre l’infiammazione e prevenire l’artrite
Gli studi suggeriscono che i muscoli e le ovaie di alcune specie di granchi possono aiutare a migliorare la vista e ridurre l’infiammazione. La presenza di acidi grassi polinsaturi a catena lunga nella polpa di granchio può aiutare con l’infiammazione e migliorare la vista. Può anche aiutare a prevenire l’artrite e altre malattie autoimmuni. Gli studi suggeriscono anche che una dieta povera di acidi grassi polinsaturi a catena lunga può portare a problemi neurologici (5).
- Può aiutare nella gestione del peso
La polpa di granchio contiene anche acidi grassi omega-3. Gli studi suggeriscono che mangiare cibi ricchi di acidi grassi omega-3 può aiutare a frenare l’appetito (6). La polpa di granchio contiene zero carboidrati, puoi aggiungerla alla tua dieta a basso contenuto di carboidrati per aiutare la perdita di peso (1).
La carne di granchio come prelibatezza è estremamente popolare in tutto il mondo. Il suo ottimo gusto e i potenziali benefici per la salute lo rendono un’ottima delizia culinaria.
Sebbene la carne di granchio abbia alcuni potenziali benefici per la salute, ha anche alcuni aspetti negativi. Nella prossima sezione, esaminiamo alcuni dei possibili rischi associati alla polpa di granchio.
Potenziali aspetti negativi del consumo di polpa di granchio
C’è una ricerca limitata disponibile per quanto riguarda gli aspetti negativi del consumo di carne di granchio. Tuttavia, eccone alcuni supportati da studi.
- Ad alto contenuto di sodio e colesterolo
La polpa di granchio è ricca di sodio e colesterolo. Ha circa 1070 mg di sodio e 53 mg di colesterolo per 100 g, che è parecchio. Se sei iperteso o cardiopatico, è consigliabile evitare il consumo frequente di polpa di granchio e altri alimenti ricchi di sodio. Livelli elevati di sodio nella dieta possono aumentare i livelli di pressione sanguigna che possono diventare un fattore di problemi cardiovascolari e ictus (1), (7).
- Convenienza
La polpa di granchio non è sicuramente economica! Negli Stati Uniti, 1 kg di polpa di granchio in scatola può variare da $ 53 a $ 150. Rispetto al pollo e ad altre carni, il rapporto carne-prezzo della polpa di granchio può sembrare costoso.
- Difficile da mangiare
Per qualcuno che non conosce la polpa di granchio, mangiare un granchio sgusciato può sembrare una sfida. Avrai bisogno di un cracker o uno spaccalegna che aiuti a rompere il guscio e gli artigli per mangiare la carne. Dovresti anche applicare la giusta quantità di pressione sulle giunture giuste dell’artiglio per estrarre la carne. Può richiedere molto tempo mangiare un granchio. Se sei morto di fame in attesa di una bella cena a base di chele di granchio, potresti finire per sentirti molto più irritabile.
Dopo aver compreso i potenziali benefici e gli effetti collaterali del consumo di polpa di granchio, è ora di frullare alcune delizie culinarie.
Ricette popolari con il granchio
Il pensiero di polpa di granchio succosa e succulenta ti stuzzica l’appetito? Beh, potresti voler tenerlo ancora un po’. Ecco una ricetta semplice per deliziosi granchi all’aglio al burro:
Burro Aglio Granchi
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti richiesti
- 250 g di polpa di granchio
- 1 baccello intero di aglio tritato finemente
- 2-3 peperoncini verdi tritati
- 2-3 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- sale qb
- ½ tazza d’acqua
Preparazione
- In una padella scaldare l’olio d’oliva e il burro.
- Aggiungere l’aglio e soffriggere finché non diventa giallo dorato.
- Aggiungere i peperoncini verdi e cuocere per 15-20 secondi.
- Aggiungere la polpa di granchio e salare a piacere. Mescolare leggermente.
- Aggiungete un po’ d’acqua e coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire per 5-7 minuti.
- Servire caldo e buon appetito!
Ecco un’altra ricetta facile per la zuppa di granchio che puoi preparare.
zuppa di granchio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti richiesti
- 200 g di polpa di granchio
- 2 tazze di latte
- 2 tazze di panna pesante
- 6 cucchiai di burro
- sale e pepe per guarnire
- 100 ml di sherry secco
Preparazione
- Sciogliere il burro in una casseruola o in una pentola dal fondo pesante.
- Aggiungi polpa di granchio, panna e latte. Portarlo a ebollizione a fuoco medio.
- Una volta bollito, fate sobbollire per 20 minuti.
- Togli il recipiente dal fuoco e aggiungi lo sherry secco e mescola.
- Salate e pepate a piacere e gustate.
Queste ricette ti lasceranno sicuramente schioccare le labbra e leccarti le dita.
In conclusione, la polpa di granchio è una delle carni più succulente e salutari che si possano provare. È ricco di vitamine, minerali ed è privo di carboidrati, il che lo rende un’ottima aggiunta a qualsiasi dieta a basso contenuto di carboidrati. Il suo profilo nutrizionale ricco di minerali e vitamine ha molti potenziali benefici per la salute. Se sei un mangiatore di carne di granchio per la prima volta, potresti trovarti a lottare per aggirarlo. Con il tempo, puoi diventare un esperto nel mangiare carne di granchio.
Risposte dell’esperto per le domande dei lettori
Il granchio è più sano dei gamberetti?
È una stretta chiamata tra granchio e gamberetti. La polpa di granchio ha meno calorie (97) dei gamberi (106). Inoltre, la carne di granchio ha 0 carboidrati per 100 g mentre i gamberetti hanno 0,88 g. La maggior parte degli altri nutrienti sono relativamente simili. Quindi per un piccolo margine il granchio è migliore del gambero (1), (8).
I granchi sono salutari per la perdita di peso?
Sì, sono salutari per la perdita di peso. La carne di granchio contiene zero carboidrati che la rendono un’aggiunta eccellente alla tua dieta a basso contenuto di carboidrati per la perdita di peso (1).
Il granchio fa male al colesterolo?
Sì, il granchio fa male al colesterolo in quanto contiene 53 g di colesterolo per 100 g, che è un valore piuttosto alto (1).
Fonti
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- Crostacei, Granchio, Alaska King, Cotti, Calore Umido https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174202/nutrients
- Composizione nutritiva ed energetica di carne, arti e carapace di Callinectes Amnicola (Granchio blu) del fiume Great Kwa, sud-est della Nigeria https://www.interesjournals.org/articles/nutrient-and-energy-composition-of-flesh-limbs-and-carapace-of-callinectes-amnicola-blue-crab-from-great-kwa-river-south. PDF
- Proprietà nutrizionali del granchio (Potamon potamios Olivier, 1804) nel lago di Eǧirdir (Turchia) https://www.researchgate.net/publication/287707569_Nutritional_properties_of_crab_Potamon_potamios_Olivier_1804_in_the_Lake_of_Egirdir_Turkey
- Consumo di pesce e morbo di Alzheimer https://www.researchgate.net/publication/257790946_Consumo_di_pesce_e_malattia_di Alzheimer
- Composizione chimica, valore nutritivo e sicurezza della femmina cotta Chaceon Maritae di Namibe (Angola) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6678160/
- Una dieta ricca di acidi grassi omega-3 a lunga catena modula la sazietà nei volontari sovrappeso e obesi durante la perdita di peso https://www.researchgate.net/publication/5249640_A_diet_rich_in_long_chain_omega-3_fatty_acids_modulates_satiety_in_overweight_and_obese_volunteers_during_weight_loss
- Sodio https://www.cdc.gov/heartdisease/sodium.htm
- Gamberetto https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/45211/nutrients
