Curry tailandese di Panang (Kaeng Panang) Curry piccante con un sapore un po 'dolce e cremoso. Esistono varie varianti con manzo, pollo, maiale, anatra o vegetariano con tofu. Il pollo con Panang Curry viene mangiato più spesso.
Il curry di Panang, o sue varianti, si trova anche nelle cucine di India, Birmania e Malesia. È un piatto facile da preparare, di solito senza verdure e ha un sapore eccezionale. La parola panang deriva dall'antica Khmer, una lingua che è ancora parlata in Cambogia e in alcune parti della Thailandia vicino al confine cambogiano, come nella provincia di Sisaket (Isaan).
Solo la crema di cocco viene utilizzata per preparare il curry e niente latte di cocco come al solito. Sebbene la maggior parte delle varianti del curry panang sia preparata con carne, puoi ovviamente usare anche pesce o gamberi.
Preparazione di Kaeng Panang
Per la preparazione del panang è meglio acquistare pasta di curry nel toko. Ovviamente puoi preparare da solo la pasta, ma è molto più lavoro. Puoi anche comprare la crema di cocco al supermercato o toko. La crema di cocco viene portata a ebollizione fino a quando non si separa e l'olio di cocco viene rilasciato. La pasta di curry è cotta in questo. Quindi, dopo aver scelto il pollo o la carne, stufalo nel curry. Infine, il piatto è aromatizzato con zucchero di palma per il gusto dolce e speziato.
Guarnire con sottili strisce di foglie di lime e possibilmente alcuni anelli di peperoncino più alcune foglie di basilico tailandese e il curry pronto. Servire con riso profumato al gelsomino.
Ingredienti Curry di Panang (per 4 persone):
- 400 g di filetto di pollo a fette, filetto di maiale o manzo.
- 3 cucchiai di olio di wok
- 2 cucchiai di pasta al curry Panaeng
- 1/2 tazza di latte di cocco
- 1 tazza di crema di cocco
- 6-8 foglie di Kaffir Lime
- 1/2 tazza di melanzane
- 1 cucchiaio di zucchero di palma
- peperoncino (per guarnire)
- 1,5 cucchiai di salsa di pesce
- Sweet Basil (opzionale per guarnire)
Anche le arachidi macinate nel piatto sono deliziose.
Preparazione video
