Il jackfruit è un frutto ricco di nutrienti che sta guadagnando popolarità a livello globale. È stato utilizzato per migliaia di anni per le sue proprietà medicinali e può potenzialmente aiutare a ridurre il rischio di cancro, abbassare il livello di glucosio nel sangue e offrire altri importanti vantaggi (1). Ricco di carboidrati e proteine, il jackfruit è un’eccellente fonte nutritiva per vegetariani e vegani. In questo articolo, daremo uno sguardo più approfondito ai benefici per la salute del jackfruit, al suo profilo nutrizionale e ai modi divertenti in cui puoi aggiungerlo alla tua dieta.

Cos’è il jackfruit?

Jackfruit (Artocarpo eterofillo) è un frutto tropicale e fa parte della famiglia delle Moraceae. Sebbene simile nell’aspetto al durian, il jackfruit può essere facilmente identificato dalla sua buccia gialla e irregolare. È spesso considerato il frutto più grande del mondo. Ha un sapore leggermente dolce e rappresenta un’ottima aggiunta a piatti sia dolci che salati. Jackfruit ha molte varietà, che esploreremo nella prossima sezione.

Varietà Di Jackfruit

Mentre un’ampia varietà di jackfruit viene coltivata in tutta l’Asia meridionale, sono disponibili in due forme: morbide e sode.

• Koozha Chakka: Koozha Chakka è un tipo di jackfruit che ha carpelli piccoli, morbidi e dolci.
• Koozha Pazam: Commercialmente più pregiato, Kooza Pazam è il jackfruit più duro con carpelli più croccanti.
• Oro nero: Originario dell’Australia, questo jackfruit da 14,7 libbre ha una polpa arancione intenso con un sapore forte e dolce.
• Oro Miele: Un altro nativo australiano, l’oro miele pesa ben 12 libbre con un colore giallo-arancio e una consistenza soda.
• Dan Rasim: Dang Rasim, una delle varietà di jackfruit a più rapida crescita, è originaria della Thailandia. È arancione intenso e leggermente dolce e ha un sapore simile a un mango.

La prossima sezione esplora i benefici nutrizionali del jackfruit.

Valore nutritivo del jackfruit

Secondo l’USDA, 1 tazza di jackfruit affettato contiene i seguenti nutrienti essenziali (2):

Essendo un alimento moderatamente energetico, con 157 calorie per tazza, i jackfruits possono essere usati per combattere la fame nei paesi in via di sviluppo (3). I jackfruits sono principalmente una fonte di carboidrati e sono anche una fonte più ricca di proteine ​​rispetto alle mele e ai mango (4), (5). Esploriamo nella prossima sezione i diversi benefici per la salute che i jackfruits hanno da offrire.

Quali sono i benefici per la salute del jackfruit?

1. Può migliorare il tuo sonno

I jackfruits sono una ricca fonte di magnesio, un minerale la cui carenza può causare problemi di sonno. È stato condotto uno studio per vedere l’effetto degli integratori di magnesio su soggetti anziani con diagnosi di insonnia. Dopo 8 settimane di consumo di magnesio, i ricercatori hanno visto un aumento del tempo di sonno e una diminuzione di altri sintomi di insonnia (6).

2. Può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue

I jackfruit hanno un indice glicemico medio (da 50 a 60). Una dieta ricca di cibi a basso indice glicemico può aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue (7). L’indice glicemico è un sistema di valutazione che misura gli alimenti che aumentano i livelli di zucchero nel sangue.

Uno studio del 2011 ha esaminato gli effetti dell’estratto di foglie di jackfruit sui ratti diabetici. I ricercatori hanno osservato una significativa diminuzione della glicemia a digiuno, del colesterolo LDL e dei livelli di colesterolo totale (8). Sebbene i risultati siano promettenti, sono necessari studi sull’uomo per confermare il legame tra jackfruit e livelli di zucchero nel sangue.

3. Può accelerare la guarigione delle ferite

I jackfruit sono ricchi di antiossidanti come la vitamina C e i flavonoidi che sono legati alla sintesi del collagene (un composto essenziale per la guarigione delle ferite) (9), (10). Uno studio ha esplorato le proprietà curative delle ferite dell’estratto di foglie di jackfruit sulla pelle di maiale. Il jackfruit ha mostrato un’elevata attività di guarigione delle ferite, che è stata attribuita al suo alto contenuto di flavonoidi (11).

4. Può aiutare a promuovere la salute del cuore

L’elevata concentrazione di antiossidanti, potassio e fibre nei jackfruits può ridurre il rischio di ictus e migliorare la salute del cuore (12). Il potassio nel jackfruit può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e i livelli di sodio (13).

I benefici del jackfruit sono molti e il frutto può essere un’aggiunta essenziale alla tua dieta. Tuttavia, è adatto a tutti? Verifichiamo i possibili effetti collaterali e le allergie del jackfruit.

Effetti collaterali e allergie del jackfruit

Mentre il jackfruit è per lo più considerato sicuro per il consumo, alcuni individui devono prestare attenzione.

• Evita il consumo di jackfruit se sei allergico al polline di betulla (14).
• L’allergia al lattice e l’assunzione di jackfruit sono state collegate a reazioni gravi (15). Evitare l’assunzione in caso di allergia al lattice.

Consulta il tuo medico se non sei sicuro dell’assunzione di jackfruit. Detto questo, incorporare questo frutto nella tua dieta è semplice. Esploriamo di più nella prossima sezione.

Jackfruit: come mangiare e ricette

Il jackfruit può essere consumato crudo o cotto. Ecco come prepararlo prima del consumo.

1. Lavare accuratamente il jackfruit e tagliarlo a metà e poi a pezzi più piccoli.
2. Far bollire i pezzi per 30 minuti fino a quando non avranno una consistenza fibrosa (simile alla carne).
3. Sbucciare la pelle, eliminare semi e baccelli e consumare.

Di seguito sono riportati alcuni altri modi per mangiare il jackfruit.

• Aggiungilo come alternativa alla carne in tacos, panini, hamburger, insalate e piadine.
• Può essere incorporato in un curry o in una zuppa.
• I jackfruits maturi sono ottimi condimenti per farina d’avena e yogurt.
• I semi di jackfruit bolliti possono essere usati per fare l’hummus.
• Usa il jackfruit per fare marmellate, gelatine, torte o sottaceti.

Il jackfruit è un frutto gustoso e può essere aggiunto maturo o acerbo al tuo piatto salato o dessert preferito. Di seguito alcune semplici ricette che puoi provare a casa.

1. Tacos vegani al jackfruit

ingredienti

• 2 lattine di jackfruit da 20 once in acqua o salamoia
• 2 cucchiai di olio di cocco o di avocado
• ½ cipolla bianca grande, affettata sottilmente
• 4 spicchi d’aglio tritati
• ½ cucchiaino di sale marino
• 1 cucchiaio di paprika macinata
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 2 o 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 o 2 piccoli peperoni chipotle tritati grossolanamente
• 3 cucchiaini di salsa adobo
• 1 tazza d’acqua
• 3 cucchiai di succo di lime

Istruzioni

1. Sciacquare e scolare il jackfruit.
2. Tagliatela in due grandi metà. Tagliane una metà a pezzetti più piccoli.
3. Ora prendi l’altra metà ed estraila in pezzi più piccoli. Sciacquare ancora una volta il jackfruit in uno scolapasta. Scolare bene e asciugare.
4. Aggiungere l’olio a scelta in una padella capiente. Aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando le cipolle diventano dorate.
5. Aggiungi jackfruit, sale, paprika, cumino, peperoncino in polvere, zucchero di canna, peperoncino, acqua e succo di lime. Mescolare per ricoprire e ridurre il fuoco al minimo.
6. Coprire e cuocere per circa 20 minuti.
7. Schiacciare il jackfruit in pezzi più piccoli.
8. Una volta che il jackfruit è stato cotto a fuoco lento, assaggia e regola il sapore secondo necessità.
9. Alza il fuoco a medio-alto e cuoci per altri 2 o 3 minuti. Togliere dal fuoco.
10. Conserva il jackfruit avanzato per un massimo di 4-5 giorni in frigorifero o 1 mese nel congelatore.

2. Muffin al jackfruit

ingredienti

• 1 tazza di jackfruit tritato
• 1 uovo
• ½ tazza di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ¼ tazza di cocco essiccato
• ¼ tazza di panna acida
• ¼ tazza di latte
• ¼ tazza di burro
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 1 tazza di farina per tutti gli usi
• ¼ tazza di zucchero semolato
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• ⅛ cucchiaino di sale

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180° e foderare gli stampini per muffin.
2. Aggiungere la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola. Setacciare e mettere da parte.
3. Aggiungere al composto lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e il cocco. Mescolare bene e mettere da parte.
4. Sbattere l’uovo, l’estratto di vaniglia e la panna acida a bassa velocità in una ciotola.
5. Versate il burro fuso nel composto e mescolate fino ad amalgamare il tutto.
6. Unite gli ingredienti secchi e mescolate fino ad amalgamare il tutto.
7. Riempite ogni stampo per muffin con la pastella e cospargete di cocco.
8. Cuocere per 15 minuti per lato o fino a doratura.

Riassumendo

Il jackfruit è il nuovo frutto tropicale preferito da tutti. Potrebbe essere l’alternativa perfetta alla carne, grazie alla sua consistenza. È altamente nutriente e può giovare alla salute in diversi modi. Mentre il jackfruit è per lo più sicuro per il consumo, le persone allergiche al polline di betulla e al lattice dovrebbero prestare attenzione prima di consumarlo. Consulta un nutrizionista per ulteriori informazioni.

Le risposte degli esperti alle domande dei lettori

Il jackfruit fa bene alla pelle?

Sì. La ricerca suggerisce che il jackfruit è ricco di antiossidanti e vitamina C, che sono essenziali per la salute della pelle (16).

Il jackfruit è buono per la crescita dei capelli?

Sì. Attualmente, la ricerca indica che i semi di jackfruit sono benefici per la crescita dei capelli (17).

Il jackfruit è buono per dimagrire?

Sì. I jackfruits sono ricchi di fibre alimentari. Il nutriente può migliorare il metabolismo e la digestione e potenzialmente aiutare la perdita di peso (18).

Fonti

Stilemania

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