Si dice spesso che il Ringraziamento sia incompleto senza carne di tacchino. La Turchia è una delle forme di carne maggiormente consumate negli Stati Uniti. Si ritiene che sia tra le migliori fonti di proteine. È spesso un trattamento speciale in molte occasioni e cene speciali.
Questa carne viene prelevata sia da tacchini domestici che selvatici. Si conserva generalmente affumicando o imbottigliando per aumentarne la conservabilità.
La carne di tacchino è ricca di altri importanti nutrienti e può offrire alcuni benefici per la salute. Continua a leggere per saperne di più su di loro, su come utilizzare la carne di tacchino nella tua dieta e sui suoi potenziali effetti collaterali.
In questo articolo
Cos’è la carne di tacchino?
La carne di tacchino è un piatto popolare nella cultura occidentale. In genere è costituito da muscoli del seno bianchi o centrali. La carne di tacchino di solito contiene meno grassi della carne scura. È tra le forme più preferite di proteine magre.
I tacchini vengono solitamente conservati stagionando, affumicando o congelando. Mentre tradizionalmente i sali venivano usati per la cura, i nitriti stanno diventando più comuni negli ultimi tempi.
La carne di tacchino viene consumata solitamente durante il Ringraziamento e il Natale negli Stati Uniti. Abbiamo elencato i valori calorifici dei diversi tipi di carne di tacchino nella tabella sottostante. Questi possono aiutarti a scegliere un tipo adatto.
| Tipo di carne | calorie |
| seno con la pelle | 194 |
| seno senza pelle | 161 |
| Gamba con la pelle | 213 |
| Solo pelle | 482 |
Scopri di più sul profilo nutrizionale* del tacchino nella prossima sezione.
Nutrienti in Turchia
Una tazza di tacchino contiene:
- Proteina: 41,9 g
- Grasso: 4,5 g
- Carboidrati: 0 g
- Sodio: 89,6 mg
- Potassio: 427 mg
- Ferro da stiro: 1,9 mg
- Magnesio: 39,2 mg
- Calcio: 26,6 mg
- Selenio: 44,9 mcg
- folato: 8,4 mcg
- Vitamina B12: 0,5 mcg
*Tutti i valori provengono da Nutritiondata.self.com
Il tacchino è carne bianca ed è una proteina magra. Offre importanti benefici per la salute. Continua a leggere per saperne di più su di loro.
Benefici per la salute della Turchia
1. Può esibire proprietà anti-cancro
Mentre il tacchino potrebbe non essere direttamente collegato alla lotta contro il cancro, il suo contenuto di selenio potrebbe avere un ruolo. La Turchia offre il 64% del fabbisogno giornaliero di selenio. Gli studi suggeriscono che il selenio può avere proprietà antitumorali. Il nutriente può anche ridurre il tasso di crescita del tumore e indurre la morte delle cellule tumorali (apoptosi). Questa attività antitumorale si osserva contro i tumori del colon, della prostata, del polmone, della vescica, della pelle, dell’esofago e dello stomaco. Tuttavia, sono giustificate ricerche più dirette sugli effetti antitumorali del tacchino.
2. Può aiutare a promuovere la massa muscolare
Il tacchino è ricco di proteine che hanno dimostrato di svolgere un ruolo importante nell’aumento della massa muscolare e della forza se abbinato a esercizi di resistenza. Alcuni studi suggeriscono addirittura che un’adeguata quantità di proteine nella propria dieta può aiutare gli anziani a superare la sarcopenia (una condizione caratterizzata dalla perdita della massa e della funzione muscolare scheletrica).
Si pensa inoltre che la carne di tacchino sia facilmente digeribile, e potrebbe essere la variante di carne ideale per gli anziani. Tuttavia, sono necessarie maggiori informazioni a questo proposito.
3. Può aiutare a gestire l’anemia
Il tacchino è ricco di folati e vitamina B12 che possono aiutare a gestire l’anemia. La ricerca mostra che entrambi sono necessari per la corretta formazione e il funzionamento dei globuli rossi. Il tacchino cotto e arrosto può avere quantità maggiori di acido folico e vitamina B12. Questi due possono aiutare a combattere la carenza di ferro e l’anemia associata.
La carne di tacchino non è solo nutrizionalmente densa, ma ha anche un ottimo sapore e consistenza. Puoi provare alcune delle seguenti gustose ricette di tacchino.
Ricette Con Carne Di Tacchino
1. Insalata cremosa di tacchino
Quello di cui hai bisogno
- 4 tazze di tacchino affettato e cotto
- ⅓ tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaio di miele
- 1 tazza di sedano a dadini
- 1 tazza di broccoli tritati
- 1 tazza di carote tritate
- ½ tazza di lattuga tritata
- ½ tazza di cavolo tritato
- ½ tazza di piselli verdi
- ½ cucchiaio di sale
Metodo
- Mescolare la panna acida, il succo di limone e il miele in una piccola ciotola.
- Una volta amalgamato, conservare in frigorifero per il condimento.
- Mescola il tacchino cotto, il sedano, i broccoli, la lattuga, le carote, i piselli e il cavolo in una ciotola capiente.
- Cospargere ½ cucchiaio di sale e mescolare delicatamente l’insalata.
- Mettere in frigo questa insalata per un’ora prima di servire.
- Servitela con la panna acida.
2. Salsiccia di tacchino e mela d’acero
Quello di cui hai bisogno
- 1 libbra di tacchino macinato magro
- 1 mela tagliata finemente
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero puro
- cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di salvia secca
- ¼ cucchiaino di aglio in polvere
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
- ¼ cucchiaino di maggiorana essiccata
- ¼ cucchiaino di cannella in polvere
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
Metodo
- Unisci il tacchino, i pezzi di mela, lo sciroppo d’acero, il sale, la salvia e l’aglio in polvere in una ciotola capiente. Mescolali accuratamente.
- Aggiungere pepe nero, maggiorana, cannella e chiodi di garofano. Spremere delicatamente e mescolare correttamente.
- Modellate il composto in piccole polpette e tenetele da parte.
- Lascia asciugare le polpette all’aria per 15 minuti.
- Scaldare una padella a fuoco medio e spennellarla con dell’olio d’oliva.
- Mettere le polpette modellate sulla padella e friggerle lentamente girandole delicatamente.
- Un tortino fritto alla perfezione assumerà un colore marrone dorato e la sfumatura rosata della carne non si vedrà più. Occorrono quasi 15 minuti per ottenere un tortino completamente fritto.
- Spegnete il fuoco dopo 15 minuti e guarnite con il sedano.
- Servire caldo. Potete anche servire le polpette con lo sciroppo d’acero.
3. Tacchino arrosto alle erbe
Quello di cui hai bisogno
- 1 tacchino (da 5 a 6 libbre, circa)
- ½ tazza di burro salato
- 2 cucchiaini di timo essiccato
- 2 cucchiaini di rosmarino essiccato
- 2 cucchiaini di prezzemolo essiccato
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 libbra di patate novelle
- 2 cipolle grandi, tritate grossolanamente
- 8 spicchi d’aglio, tritati
- 1 filo di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
Metodo
- Imposta il forno a 425 gradi F.
- Mescolare il burro con timo, rosmarino, prezzemolo, aglio in polvere, pepe di Caienna, sale e pepe. Tienilo da parte.
- Cospargere di sale e pepe il tacchino dopo averlo asciugato tamponando con carta assorbente.
- Condire patate, cipolle e aglio con olio d’oliva.
- Cospargere di sale e pepe.
- Adagiateli su una teglia
- Applicare il burro alle erbe preparato sulla carne e sotto la pelle del tacchino. Aggiungere il succo di limone in cima.
- Infornare per 30 minuti in forno preriscaldato.
- Continuare a cuocere il tacchino, per circa 30 minuti, fino a quando non c’è più rosa al centro.
- Sfornate e servite caldo dopo 30 minuti.
Conservazione e sicurezza alimentare
Il tacchino va conservato in frigorifero fino al momento di cucinarlo. Evita di acquistare tacchini già farciti in quanto possono causare malattie di origine alimentare. I tacchini possono essere congelati a tempo indeterminato, ma si consumano meglio entro un anno.
I tre modi più sicuri per scongelare un tacchino congelato sono in frigorifero, acqua fredda o microonde. I tacchini devono essere scongelati per un periodo di tempo specificato a seconda del loro peso. Il tacchino dovrebbe essere generalmente cotto fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi F.
Nonostante i benefici che offre, l’assunzione eccessiva di tacchino può anche portare ad alcuni effetti negativi. Continua a leggere per saperne di più su di loro.
Rischi di un consumo eccessivo di tacchino
1. Può aumentare il rischio di obesità
Sebbene il tacchino sia carne bianca e una buona fonte di molti nutrienti, ci sono possibilità che possa aumentare il rischio di obesità. Secondo uno studio, il consumo di carne potrebbe essere collegato all’obesità, all’obesità centrale e all’aumento della circonferenza della vita.
2. Può aumentare il rischio di ictus
Sebbene la carne bianca sia considerata una buona alternativa alle carni rosse, potrebbe non essere un sostituto perfetto se consumata in forme lavorate. Anche l’assunzione regolare di carne bianca lavorata aumenta il rischio di ictus. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in questo senso.
Conclusione
La Turchia è una fonte concentrata di proteine. È pieno di altri nutrienti come selenio, acido folico e vitamina B12. Consumarlo con moderazione può avere molti effetti benefici. Tuttavia, si consiglia la moderazione. Inoltre, evita le varietà di carne lavorata poiché tendono ad essere ricche di sodio e possono causare vari disturbi cronici.
Risposte dell’esperto per le domande dei lettori
Il tacchino è meglio per te del pollo?
Il tacchino ha meno calorie del pollo e una discreta quantità di proteine. Quindi, il tacchino potrebbe essere una scelta migliore del pollo.
Chi non dovrebbe mangiare il tacchino?
Le persone con problemi digestivi e con problemi di colesterolo alto dovrebbero evitare di consumare il tacchino.
Il tacchino è considerato maiale?
No, il tacchino non è considerato maiale. Il maiale è carne rossa (proveniente da un maiale) mentre il tacchino è carne bianca.
Fonti
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- Nutrizione e cancro: una revisione delle prove per una dieta antitumoralehttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC526387/
- Proteine alimentari e massa muscolare: tradurre la scienza in applicazione e benefici per la salutehttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6566799/#:~:text=Aumento%20protein%20intake%20contributes%20to
- Proteine della carne ricche di nutrienti per compensare la perdita muscolare legata all’etàhttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22632883/
- Nuove intuizioni sull’eritropoiesi: i ruoli della vitamina B12 e del ferro folatihttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15189115/
- Il ruolo delle vitamine nella prevenzione e nel controllo dell’anemiahttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10948381/
- Raccomandazioni dietetiche in pazienti con anemia da carenza Raccomandazioni nutrizionali in pazienti con anemia da carenzahttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0185106315000463
- Il consumo di carne è associato all’obesità e all’obesità centrale tra gli adulti statunitensihttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC2697260/
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