Sabato sera ho fatto una passeggiata da casa mia a Naklua Road, una piacevole strada a Naklua, a nord di Pattaya, con molti ristoranti, caffè e birrerie. Ho deciso di mangiare a Nachrichtentreff, un ristorante austriaco, che è meglio conosciuto per le enormi cotolette di Wiener che vengono servite lì.
Ordinerei anche una cotoletta, ma sul tavolo in cui sedevo c'era un menu con foto, su cui veniva offerto "ćevapčići", tra le altre cose. Cevapcici? Non ne ho mai sentito parlare! Ho chiesto al ragazzo tailandese nel ministero cosa fosse, ma avrei potuto lasciare anche quello, sapeva molto? "Porc" è uscito con difficoltà, ma la spiegazione non è andata oltre. Sulla foto sembrava attraente e ho osato ordinare "Civapcici con patatine fritte".
Ho mangiato delizioso, le patatine erano buone e i civapcici una specie di salsiccia mista e speziata era particolarmente gustosa. Ma non sapevo ancora cosa avevo mangiato esattamente con civapcici, quindi, tornando a casa, Internet doveva creare luce in quell'oscurità. Non è stato un problema, civapcici è ampiamente descritto su vari siti Web con storia, provenienza e molte ricette.
Piatto dei Balcani
Cevapčići è un piatto di carne che è conosciuto con vari nomi in tutti i Balcani. Consiste in un tipo di salsiccia a base di agnello e manzo tritati. Il piatto è estremamente popolare in Bosnia ed Erzegovina, Croazia, Montenegro e Serbia, dove sono disponibili nei ristoranti (fast food), ma ćevapčići è noto anche in altri paesi dell'Europa orientale.
Il piatto ha le sue origini nel Medioevo, quando i Balcani facevano parte dell'Impero ottomano, e la storia è ampiamente coperta su Internet.
ricette
Le salsicce Civapcici sono facili da preparare, ci sono molti esempi di ricette su Internet. La base di queste ricette è quindi una miscela di agnello e carne tritati, integrata con erbe, ma ci sono innumerevoli varianti possibili. Ogni paese e regione ha la sua ricetta e – mentre leggo da qualche parte – ci sono più ricette di quanti ce ne siano gli chef.
infine
I lettori, che sono stati in vacanza in uno degli ex paesi jugoslavi, senza dubbio conoscono civapcici, non lo sapevo e non l'ho mai visto nel menu di un ristorante. Gli ingredienti sono tutti in vendita in Tailandia e chiederò alla principessa della cucina di casa mia di fare una versione tailandese, deliziosa come pasto, ma anche come spuntino a una festa barbecue!
