Gli acquirenti inesperti possono avere difficoltà quando si tratta di scegliere frutta e verdura di qualità dalla sezione dei prodotti. Dato che la consistenza di ogni frutta e verdura è diversa, ci sono molti segni diversi a cui devi prestare attenzione mentre scegli frutta e verdura fresca e gli avocado non fanno eccezione.
Ricorda, la natura fa i prodotti. Le persone facilitano solo la loro crescita. E la natura non è sicuramente perfetta quando si tratta di realizzarli tutti. Qualsiasi frutto o ortaggio può essere di qualità notevolmente elevata rispetto a quello che cresce accanto ad esso.
Ma come lo valuti? Gli acquirenti stagionati, come mia mamma ad esempio, sono in grado di discernere la qualità di una verdura o di un frutto semplicemente guardando. Non so come facciano, ma ho capito che questa è un’arte essenziale e qualcosa che devo imparare, meglio tardi che mai.
Soprattutto quando si tratta di avocado, visto il mio amore per questo frutto delizioso, nutriente e versatile. Sapere quando mangiare questo frutto è difficile e ci sono alcuni segnali a cui devi prestare attenzione per evitare di rimanere deluso. Ecco come capire se un avocado è cattivo.
Avocado troppo maturi
Gli avocado troppo maturi non sono noti per avere conseguenze gravi e sono generalmente sicuri da mangiare anche se sgradevoli al gusto. Quindi, è meglio sapere come evitare questa delusione.
Gli avocado maturano solo una volta che sono stati raccolti dagli alberi, ma questo processo è in realtà abbastanza veloce. Una volta maturato è buono solo per 2-3 giorni. Dopodiché, è probabile che abbia un morso davvero sgradevole.
Ma molte volte questo non è facile da dire. Ecco 6 cose a cui prestare attenzione e modi per misurare la qualità:
#1. Il test di compressione delicata
Un modo per capire se gli avocado sono maturi è la loro consistenza. Prima di raccoglierli, senti la consistenza nella tua mano per un po’ di tempo e fai un leggero test di compressione. Tuttavia, non provare a spingerci dentro le dita perché ciò potrebbe causare lividi alla carne. Se l’avocado è sodo e non si contrae affatto, è un avocado poco maturo.
“Un avocado maturo produrrà leggermente quando applichi una forza leggera”.
Se è solo un po’ morbido e la forma cede un po’, l’avocado è maturo e pronto per il consumo. Se le tue dita possono fare una piccola ammaccatura nella sua forma, potrebbe essere troppo maturo per il taglio e sarebbe meglio servito purè.
Se la pressione lascia grandi ammaccature come l’argilla, il frutto è decisamente troppo maturo e probabilmente è andato a male. Non comprare avocado che hanno già grandi ammaccature perché è probabile che siano marci dall’interno.
#2. Esamina il colore e la consistenza della pelle
Il colore della pelle dell’avocado dipende da quale varietà è. Gli avocado Hass cambiano dal verde scuro a una tonalità di viola scuro man mano che maturano. Questa varietà è quella più comunemente trovata e rappresenta l’80% di tutti gli avocado consumati nel mondo.
Gli avocado acerbi Hass hanno la buccia verde brillante con delle protuberanze. Lo stadio di maturazione adeguato è quando è da qualche parte tra il viola e il nero, ma se sembra solo nero allora hai aspettato troppo a lungo. La carne è probabilmente diventata pastosa e di cattivo gusto. Puoi confermarlo facendo un test di compressione su quelli nerastri se li vedi.
Le altre varietà, ovvero Zutano, Fuerte, Pinkerton, Reed e oltre 500 altre varietà mantengono la loro buccia verde brillante anche dopo la maturazione. Dovrai solo spremerli delicatamente o aprirli per valutarne la qualità.
#3. Esamina la carne del frutto
È molto più facile determinare lo stato del frutto tagliandolo effettivamente, anche se dovresti prima acquistarlo. Tuttavia, dì che ha superato il test di compressione e l’hai acquistato. Devi comunque assicurarti che sia buono da mangiare.
L’avocado fresco e buono da mangiare avrà un colore verde brillante, forse leggermente giallo verso il centro della polpa. Gli avocado marci hanno macchie marroni/nere dappertutto ed è meglio se li butti via.
Le linee cupe nella carne sono un altro potenziale indicatore di marciume, anche se è possibile che l’albero da cui sono stati strappati non abbia avuto abbastanza tempo per maturare completamente. Se stai osservando le linee scure nella polpa dell’avocado, dovrai assaggiarne un piccolo pezzo per assicurarti che sia ancora buono.
“Un avocado che ha un odore o un sapore muschiato o sgradevole è andato a male”.
Gli avocado perfettamente maturi hanno un sapore cremoso, leggermente dolce e la consistenza del burro, ma con più di un morso. Gli avocado sono facili da masticare, quindi se li mastichi troppo a lungo probabilmente non sono ancora maturi.
#4. Usa il gambo
Un altro modo per determinare la maturità di un avocado consiste nel manomettere un po’ lo stelo, quindi probabilmente è meglio se non lo fai con i frutti che non hai già acquistato. Ma secondo molti commercianti di frutta, lo stelo può essere un utile indicatore di maturazione.
Prova a spingere o rimuovere lo stelo. Se entra o esce facilmente, significa che il frutto è maturo per essere mangiato. Se sono più rigidi puoi comunque acquistarli ma probabilmente dovrai aspettare un giorno o due prima che finiscano di maturare.
Rimuovendo il gambo, puoi anche dare un’occhiata alla carne, quindi è un modo per esaminare la carne senza doverla effettivamente aprire a fette. Il colore rivelato dovrebbe dirti se il frutto è pronto da mangiare o se ha superato il suo apice.
#5. Verifica la presenza di muffa
La muffa si verifica quando il frutto ha superato la sua vita utile, nel qual caso dovresti scartarlo immediatamente. La muffa sull’avocado è generalmente bianca, grigia e/o sfocata. Non provare ad annusarlo però perché potresti avere una reazione allergica alle spore della muffa.
Evita di acquistare avocado ammuffiti perché la muffa all’esterno decade fino al centro. Se apri un avocado e noti il più piccolo accenno di formazione di muffa, butta via l’intero frutto.
Non cercare di recuperare parti che non sembrano avere muffa, è ovvio che l’intero frutto è andato a male.
#6. Cattivo gusto o odore
Questi criteri non aiutano molto prima di aver acquistato il frutto. Anche se sei stato attento alla compattezza e al colore, è probabile che il frutto sia andato a male all’interno. Prima di preparare qualsiasi piatto assicurati di assaggiare prima l’avocado, solo un piccolo campione per confermare se è buono da mangiare.
Un avocado maturo dovrebbe avere un gusto moderatamente salato e di nocciola che sia gradevole anche allo stato crudo. Anche gli avocado maturi sono piuttosto profumati.
Se il frutto ha un sapore stantio, pastoso e cattivo in generale e/o ha un cattivo odore, scartalo. È probabile che la formazione batterica sia responsabile di ciò.
Un odore più chimico può significare che l’avocado è rancido. Ciò si verifica quando i microbi o l’ossigeno scompongono il contenuto di grassi insaturi del cibo. È probabile che un frutto rancido contenga molti composti tossici che possono essere pericolosi per te. In caso di cattivo gusto o di nuovo irrancidimento, scartare l’intero frutto.
La linea di fondo
Una volta che hai avuto un sacco di buoni avocado, avrai un’idea generale di ciò che devi cercare in modo più inconscio grazie alla tua memoria olfattiva. Un incontro con l’avocado viziato è sufficiente per tenerti vigile la prossima volta. Questi suggerimenti dovrebbero aiutarti a capire se un avocado è cattivo.