Benefici della nespola: tutto ciò che devi sapere

Hai mai sentito parlare di un frutto che ha un sapore migliore quando è marcio? Sì, avete letto bene! Il frutto del nespolo (Mespilus germanica), appartenente alla famiglia delle Rosaceae, è uno di questi frutti che viene raccolto crudo e poi lasciato marcire e fermentare per diventare commestibile. Il frutto della nespola viene solitamente raccolto nel tardo autunno dopo che le foglie sono cadute, poiché è noto che ha un sapore migliore in quel momento. In questo articolo, diamo uno sguardo ai benefici del frutto della nespola insieme alla sua origine, ai dati nutrizionali, alle ricette e ai modi per includere questo frutto interessante nella tua dieta.

Cos’è il frutto di nespola? Storia e origine

La nespola è una pomacee della famiglia delle Rosacee, strettamente imparentata con mele cotogne, pere e mele. Originario dell’Asia sudoccidentale, è stato portato prima in Grecia e in Italia e successivamente in tutta Europa. È interessante notare che questo frutto è stato menzionato in Romeo e Giulietta di Shakespeare.

Il frutto è insolito per due motivi.

1. Si raccolgono nel tardo autunno, soprattutto a novembre e dicembre, il che li rende un’importante fonte di zucchero nei freddi inverni.
2. Possono essere mangiati solo quando sono marci.

I frutti di nespola vengono raccolti crudi nel tardo autunno e vengono lasciati marcire oltre la maturazione, un processo chiamato “bletting”. Di solito vengono conservati in un luogo fresco e asciutto fino a quando non diventano morbidi e pastosi e di colore marrone più scuro. Assume quindi un sapore dolce e leggermente acidulo. Questi possono quindi essere mangiati direttamente dal frutto o possono essere cotti, arrostiti o trasformati in gelatina, crostate, sidro, vino o brandy.

Le nespole, sebbene non così conosciute e diffuse come mele e pere, stanno riacquistando il loro uso e popolarità grazie alla loro abbondanza nella nutrizione.

Informazioni nutrizionali del frutto di nespola

Il frutto della nespola è ricco di sostanze nutritive e componenti salutari. Contiene quantità significative di aminoacidi, tannini, zuccheri, pectine e acidi organici (1). Questi si sommano per dargli il caratteristico sapore dolce ma aspro.

La nespola contiene nutrienti come carotene, vitamina C e complesso vitaminico B. È anche una ricca fonte di calcio, potassio, ferro, magnesio, sodio e fosforo che si trovano in concentrazioni più piccole ma significative (2), (3).

Anche la nespola, con i suoi composti fenolici, flavonoli e acido ascorbico, può essere un’importante fonte di antiossidanti naturali (4). Con i suddetti importanti nutrienti, la nespola può fornirti una serie di benefici per la salute come discusso di seguito.

Potenziali benefici per la salute del frutto di nespola

Il frutto della nespola aiuta nel trattamento di infezioni e infiammazioni intestinali, irregolarità mestruali, diarrea, gonfiore allo stomaco, emorragie interne e rafforza anche i nervi (5). Offre inoltre i seguenti vantaggi:

• Ricco di antiossidanti

Il nespolo comune è una fonte naturale di composti polifenolici, in particolare di acidi fenolici che mostrano forti proprietà antiossidanti. Il frutto, la corteccia e le foglie della nespola contengono tutti quantità significative di flavonoidi e polifenoli vegetali (6). Il consumo di alimenti ricchi di polifenoli è stato associato a un ridotto rischio di diverse malattie come l’aterosclerosi e il diabete (7), (8).

• Proprietà antinfiammatorie e antibatteriche

L’acido gallico è un polifenolo che si trova in più alta proporzione negli estratti di nespola (6). L’acido gallico, con le sue proprietà antinfiammatorie, potrebbe essere determinante nel ridurre l’accumulo di grasso nelle persone obese (9). Allo stesso tempo, potrebbe avere una potenziale attività antibatterica contro i ceppi di Pseudomonas legati al cibo (10). Ciò significa una possibile applicazione degli estratti di nespola anche nell’industria della conservazione degli alimenti.

• Ricco di minerali che aumentano l’immunità

Calcio, potassio, magnesio, ferro e altri minerali presenti nel frutto della nespola aiutano a rafforzare l’immunità generale. Con il suo ricco contenuto di vitamina C, le nespole hanno anche il potenziale per aiutare a curare lo scorbuto (2), (11).

• Ricco di pectina salutare

La pectina è una buona fonte di fibra alimentare derivata dalle pareti cellulari delle piante. Il frutto di nespola con il suo ricco contenuto di pectina può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, prevenire la stitichezza e stimolare l’attività intestinale insieme ai suoi altri effetti antinfiammatori (12), (13).

• Potrebbe aiutare a curare il diabete

È noto che i polifenoli presenti nelle nespole, in particolare gli acidi fenolici, e i flavonoidi inibiscono l’α-glucosidasi e l’α-amilasi nel metabolismo dei carboidrati. Ciò può essere utile nella formulazione di farmaci e nutraceutici significativi per il trattamento del diabete (14), (15).

• Potrebbe aiutare a prevenire la malattia di Alzheimer

Secondo uno studio sui ratti, alti livelli di flavonoidi nel frutto della nespola potrebbero essere efficaci nella prevenzione della perdita di memoria e del danno neurale. Questo potrebbe essere ulteriormente studiato per potenziali opzioni di trattamento di malattie neurodegenerative simili negli esseri umani (16). Con la conoscenza dei benefici per la salute delle nespole sopra, esploriamo i molti modi in cui puoi includerli nella tua dieta.

Come usare la nespola nella tua dieta?

Quando sono mature, le nespole possono aprirsi facilmente al minimo tocco, quindi è necessario prestare attenzione mentre si estrae la polpa. Staccare delicatamente il picciolo e spremere la polpa che trattiene la corona. Rimuovere i semi prima di mangiare.

Una volta mature, le nespole possono essere consumate crude o possono essere utilizzate in diversi modi come segue:

• Può essere facilmente trasformato in marmellate, gelatine, marmellate o sciroppi.
• La nespola può essere consumata anche come frutta candita o con formaggio come dessert.
• La polpa di frutta con uova e burro può essere trasformata in formaggio di nespole.
• La frutta acerba può essere marinata con aceto e zucchero.
• La nespola può essere utilizzata anche come condimento nella produzione del vino di frutta (17).
• Può essere trasformato in una salsa densa che esalta molti piatti di carne.

Lascia che ti aiutiamo con alcune famose ricette di nespole nel caso in cui ti imbatti in questa gemma nascosta di frutta.

Ricette Popolari Di Nespole

1. Composta di nespole mature

ingredienti

• nespole (semimature) – 1kg
• zucchero di canna – 800 g o miele – 50 g
• acqua – 0,5 litri

Istruzioni

1. Lavate, mondate e tagliate a pezzetti le nespole semi mature.
2. Sciogliere il miele o lo zucchero nell’acqua.
3. Versare il composto liquido sulle nespole tagliate.
4. Cuocere a fuoco lento per un’ora.
5. Raffreddarlo leggermente.
6. Quando sarà tiepido, versare nei vasetti.
7. Sigillare e tenere da parte.

2. Gelatina di nespole

ingredienti

• nespole – 2kg
• acqua
• zucchero – 375 g per 500 ml di succo filtrato
• limone (spremuto) – 2

Istruzioni

1. Fate fermentare e ammorbidire le nespole.
2. Poneteli in una casseruola e copriteli con acqua a sufficienza.
3. Portare a ebollizione e lasciar sobbollire per circa 90 minuti a 3 ore (a seconda della quantità di bletting).
4. Filtrare il composto attraverso un panno di mussola o un sacchetto di gelatina.
5. Non spingere il frutto attraverso per evitare una gelatina torbida.
6. Misurare e aggiungere 375 g di zucchero per 500 ml di liquido filtrato.
7. Aggiungi il succo di limone.
8. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti fino a raggiungere il punto di presa.
9. Versare caldo in barattoli sterilizzati e sigillare.

Per sapere se si è rappreso bene, metti un piatto con un cucchiaio di gelatina nel congelatore. Lascia raffreddare e poi passaci il dito. Se si apre e si increspa sui bordi, è pronta. In caso contrario, è necessario cuocere la gelatina per altri 5 minuti.

Ora che sai come includere la nespola nella tua dieta e nelle sue ricette popolari, facciamo attenzione anche ai suoi potenziali effetti collaterali.

Possibili effetti collaterali Nespolo Frutta

Come altri membri della famiglia delle Rosacee, i semi di nespola contengono acido cianidrico (acido prussico) e potrebbero essere velenosi se mangiati (5).

Anche se il frutto della nespola è ricco di sostanze nutritive e benefici per la salute, l’uso e l’assunzione di semi di nespola dovrebbero essere evitati.

Per riassumere

Il nespolo è una varietà di pomacee strettamente imparentata con mele e pere. Raccolte solitamente nel tardo autunno, le nespole sono commestibili solo dopo un periodo di salamoia in cui vanno a fermentare oltre la maturazione. Ricca di vitamina C, polifenoli e antiossidanti, la nespola offre una serie di benefici per la salute. Esiste anche un potenziale significativo per il suo utilizzo nello sviluppo di farmaci e nutraceutici, in particolare nel trattamento dell’Alzheimer e del diabete. Puoi usare la nespola comune per il suo sapore dolce e aspro in confetture, gelatine, confetture, sottaceti, o anche vino e nespole.

Domande frequenti

A cosa serve la nespola?

Oltre alle loro proprietà terapeutiche, foglie di nespola, corteccia e frutti acerbi contengono alti livelli di tannini, giustificando il loro uso nella concia delle pelli e nella chiarificazione dei vini. Il legno di nespolo è duro, pesante e abbastanza flessibile, il che lo rende utile per realizzare canne da pesca, coltelli e altri strumenti (6).

La nespola è sicura da mangiare?

Il frutto della nespola è sicuro da mangiare quando è maturo. I semi sono velenosi e dovrebbero essere evitati.

Riferimenti: