Anacardi in Tailandia

Anacardi

Ovviamente conosci quelle deliziose noci storte disponibili sia non salate che salate. Un anacardio viene consumato come spuntino con bevande o come spuntino in televisione. Grazie in particolare alla cucina tailandese, l'anacardio viene sempre più utilizzato anche nelle insalate e in altri piatti.

Mi piacciono molte noci, ma l'anacardio è il mio preferito.

fonte

Il nome "anacardio" deriva in realtà dalla parola portoghese "caju", che si pronuncia all'incirca come l'anacardio. Quella parola portoghese è stata di nuovo derivata da "acaju" che nella lingua della tribù Tupu della regione amazzonica in Brasile significa semplicemente "noce". Anche l'origine dell'anacardio è attribuita a quell'area, sebbene l'albero si sia verificato anche in altri paesi dell'America centrale e meridionale.

Le specie arboree sono ora più comuni in paesi come Brasile, India, Vietnam, Indonesia, Mozambico e un certo numero di altri paesi africani. In Africa ci sono persino paesi in cui quasi l'intera economia dipende dall'esportazione di anacardi. Questo è il caso, ad esempio, della Guinea-Bissau, dove il 95% delle esportazioni è generato dalla vendita di anacardi.

Anacardi in Tailandia

Anacardi in Tailandia

L'anacardio è importante anche in Thailandia e cresce principalmente nelle province di Nakhon Si Tammarat, Krabi, Phuket e Ranong. Gli anacardi sono in realtà il seme dell'albero degli anacardi. Questi di solito sono nascosti sotto le cosiddette mele anacardi. L'anacardio, un frutto finto, può essere consumato crudo, ha un sapore leggermente acido e si ottiene una bocca secca. Il vero frutto è quindi l'anacardio che è nascosto in un guscio duro. L'albero ha le proporzioni di un grande arbusto e può persino crescere fino a 15 metri di altezza alberi che portano le loro foglie verdi tutto l'anno.

Elaborazione dell'anacardio

Il processo di lavorazione degli anacardi consiste in una serie di fasi. Dopo aver raccolto i dadi, questi vengono bruciati nel cappuccio, in modo che questo cappuccio possa essere rimosso più facilmente e il dado diventa disponibile. Ciononostante, è ancora piuttosto complicato estrarre quel dado dal guscio, un'operazione che spesso si svolge ancora manualmente, sebbene in alcuni paesi sia completamente automatizzata. La nota contiene anche una membrana che a volte deve essere rimossa. Sono questi processi manuali in particolare che richiedono molto tempo e lavoro, e quindi gli anacardi sono generalmente anche più costosi di altri dadi.

Dopo che gli anacardi sono stati rimossi dal guscio, vengono arrostiti o meno e sono pronti per la vendita. È quindi possibile trovare l'anacardio in varie forme. Nel negozio, salato, non salato, addolcito o dotato di uno strato di pastella come una specie di dado da cocktail. Conosciamo una serie di piatti della cucina tailandese che includono anacardi.

Peeling anacardi

Phuket

A Phuket ci sono almeno tre aziende in cui vengono lavorati gli anacardi e che possono essere visitati dai turisti. Sono "Sri Supphaluck Orchid Shop" e nella città di Phuket troverai due compagnie "
Fabbrica di anacardi di Phuket. In quelle aziende puoi vedere dipendenti locali, che aprono ogni nota con un ingegnoso dispositivo per estrarre la nota effettiva. Puoi vedere quanto è conveniente, ma allo stesso tempo quanto è ad alta intensità di lavoro.

Succo di anacardi

Ho già detto dell'anacardio che può essere consumato crudo, ma è anche usato per preparare il succo di anacardi. Non ti sorprenderà che ogni sorta di attributi salutari siano attribuiti a quel succo di mela, poiché è propagandato come "bevanda divina". Maggiori dettagli sono disponibili sul sito web della società Sri Supphalock Orchid Shop: www.cashewyjuice.com

Bevanda divina

Che si tratti di una bevanda divina, può essere evidente da una storia leggendaria che le persone a Phuket sono troppo felici di raccontare

“C'era una volta un Dio supremo in cielo che si ammalò gravemente e temette per la sua vita. Sono stati utilizzati tutti i tipi di metodi di guarigione magici, in cui i succhi di frutta di banane, arance e papaie hanno avuto un ruolo. In un sogno un altro dio ebbe l'impressione che ci fosse solo un frutto che potesse salvare il Dio Supremo. Quel frutto cresceva nella foresta di Himmaparn (una foresta nella mitologia tailandese) e quella nell'anacardio. E infatti, quando fu trovata la mela e il Dio Supremo ne bevve il succo, guarì visibilmente. In questo modo l'anacardio divenne popolare ”.