Sciroppo d’acero: nutrizione, tipi, benefici e sostituti 9 effetti collaterali scioccanti della spirulina

Lo sciroppo d’acero è un dolcificante naturale e si dice che sia più sano e nutriente dello zucchero. È noto per la dolcezza unica che aggiunge a diversi piatti. Lo sciroppo d’acero è fatto dalla linfa di alcune specie di aceri. Questo articolo esplora i benefici per la salute dello sciroppo d’acero, i dati nutrizionali, i sostituti e i potenziali fattori di rischio. Continua a leggere per saperne di più.

Sciroppo d’acero: cos’è, tipi e preparazione

Lo sciroppo d’acero è un dolcificante naturale ottenuto dalla linfa di alcune specie di aceri come l’acero da zucchero, l’acero rosso e l’acero nero. Questi alberi sono originari del Canada e delle regioni settentrionali degli Stati Uniti. Tradizionalmente, la linfa raccolta viene bollita per preparare lo sciroppo d’acero. Tuttavia, oggigiorno, lo sciroppo d’acero viene preparato in molti altri modi. Il processo è descritto di seguito:

• La linfa viene raccolta praticando un foro nella corteccia dell’albero di acero.
• La linfa viene fatta bollire fino a quando l’idrometro non legge il 66% del contenuto di zucchero.
• Lo sciroppo viene filtrato e lasciato raffreddare.
• Si conserva in contenitori puliti a temperatura ambiente.

Otterrai varietà di sciroppo d’acero disponibili sul mercato e si distinguono in base al colore e alla consistenza:

• Sciroppo d’oro: Ha un sapore leggermente dolce ed è preparato dalla linfa raccolta all’inizio della stagione dell’acero. Si abbina bene allo yogurt greco e al gelato alla vaniglia.
• Sciroppo d’Ambra: Si prepara a metà stagione degli aceri. Lo sciroppo di colore ambrato ha un gusto forte e ricco e viene servito con cialde, insalate e salsa barbecue a base di acero.
• Sciroppo Scuro: Lo sciroppo diventa scuro man mano che la stagione dello zucchero avanza. Lo sciroppo d’acero scuro ha un sapore simile al caramello. Si abbina bene con le mele al forno e si usa per glassare le carni.
• Sciroppo molto scuro: Questo sciroppo viene prodotto alla fine della stagione degli aceri. Ha un gusto ricco e forti sapori di acero. Viene generalmente utilizzato per cucinare o cuocere al forno. Contrariamente alla credenza popolare, lo sciroppo d’acero ha un ricco profilo nutritivo.

Informazioni nutrizionali sullo sciroppo d’acero

Cento grammi di sciroppo d’acero contengono (1):

Le calorie nello sciroppo d’acero possono variare in base alle dimensioni della porzione. Ecco una ripartizione:

Calorie In Sciroppo D’acero

Puoi usare lo sciroppo d’acero come sostituto dello zucchero nel cibo e nelle bevande. Ecco alcuni modi per usarlo.

Modi per usare lo sciroppo d’acero

Puoi usare lo sciroppo d’acero:

• Come dolcificante in frullati, pancake, succhi e bevande salutari
• Come sostituto dello zucchero in torte, biscotti e pane
• Come condimenti su popcorn, yogurt, gelato e pancake
• Per aromatizzare il latte naturale
• Per glassare pancetta, bistecca e carne
• Con farina d’avena
• Per addolcire la panna montata per decorare le torte

Lo sciroppo d’acero puro ha molteplici benefici per la salute. Diamo un’occhiata a loro.

Benefici per la salute dello sciroppo d’acero

1. Ricco di antiossidanti

Lo sciroppo d’acero ha notevoli proprietà antiossidanti dovute alle melanoidine prodotte dalla condensazione di ammine e zuccheri riducenti. Lo sciroppo d’acero scuro ha una maggiore attività antiossidante rispetto a quelli più chiari (2). Questi antiossidanti proteggono dai danni dei radicali liberi per ridurre il danno cellulare e l’infiammazione all’interno del corpo (3).

2. Ha proprietà antinfiammatorie

Lo sciroppo d’acero contiene quebecol, un polifenolo che ha proprietà antinfiammatorie. L’infiammazione spesso peggiora condizioni come l’artrite reumatoide, il cancro e la gotta (4), (5). Le proprietà antinfiammatorie dello sciroppo d’acero possono aiutare a ridurre il rischio di condizioni infiammatorie.

3. Può aiutare nella digestione

Lo sciroppo d’acero contiene inulina, un polisaccaride prebiotico e non digeribile. Supporta la crescita di batteri intestinali, promuove la salute del colon e aiuta la digestione (6).

4. Può ridurre il rischio di cancro

Lo sciroppo d’acero inibisce la crescita delle cellule tumorali del colon-retto. Il suo basso contenuto di zucchero previene il danno e la mutazione del DNA. Inoltre, la proprietà antiossidante dello sciroppo d’acero scuro può aiutare a sopprimere le cellule tumorali (7).

Se sei tentato di passare allo sciroppo d’acero a causa dei suoi eccellenti benefici per la salute, continua a leggere per conoscere i suoi potenziali effetti collaterali.

Possibili effetti collaterali dello sciroppo d’acero

1. Può causare la carie

Il consumo eccessivo di sciroppo d’acero può danneggiare lo smalto dei denti. Lo zucchero naturale nello sciroppo può anche portare a vari problemi dentali (8).

2. Può aumentare i livelli di zucchero nel sangue

Prove aneddotiche suggeriscono che il consumo di sciroppo d’acero in eccesso può aumentare i livelli di zucchero nel sangue. Tuttavia, se consumato con moderazione, può aiutare le persone con diabete a soddisfare le loro voglie dolci senza influenzare i livelli di zucchero nel sangue.

3. Può causare reazioni allergiche

La linfa d’acero grezza non trattata è un potente allergene e può scatenare gravi reazioni allergiche (9). Può causare eruzioni cutanee, gonfiore, respiro sibilante, gola gonfia e problemi digestivi.

4. Può causare affaticamento

L’uso eccessivo di sciroppo d’acero può provocare affaticamento. Ciò può essere dovuto alla presenza di zuccheri semplici (carboidrati semplici). Sebbene i carboidrati siano necessari per mantenere i livelli di energia, la ricerca afferma che i carboidrati semplici possono causare affaticamento (10).

Jeanette Kimszal, RDN, suggerisce: “Lo zucchero aggiunto con moderazione va bene, ma non usare queste proprietà nutritive come scusa per esagerare con lo zucchero. Potrebbe essere utile passare allo sciroppo d’acero se stai usando un altro sciroppo lavorato. Tuttavia, non c’è motivo di aggiungere cibi zuccherati alla tua dieta se non li stai già consumando.

Se sei allergico allo sciroppo d’acero o avverti effetti collaterali, smetti di usarlo. Invece, puoi provare questi sostituti.

Sostituti dello sciroppo d’acero

1. Tesoro: Il miele è un dolcificante naturale e ricorda il gusto dello sciroppo d’acero quando viene utilizzato nelle prelibatezze.
2. Nettare di agave: Il nettare di agave ha un gusto dolce unico che esalta il sapore di ogni piatto.
3. Melassa: La melassa è simile allo sciroppo d’acero in termini di colore e sapore. Tuttavia, ha un sapore intenso e forte e può essere utilizzato in caramelle, torte e dessert.
4. Sciroppo di mais: Lo sciroppo di mais è simile allo sciroppo d’acero e ha un gusto ricco e dolce. Tuttavia, usalo con moderazione.

La linea di fondo

Lo sciroppo d’acero è un dolcificante naturale ricco di minerali e polifenoli. Ha molteplici benefici per la salute ed è una gustosa aggiunta a bevande e dessert. Assicurati di acquistarlo da una fonte attendibile per mantenerne la qualità, poiché lo sciroppo d’acero non trasformato può influenzare il sistema digestivo e causare reazioni allergiche. Inoltre, consumare con moderazione poiché lo zucchero naturale in eccesso può influire sui livelli di glucosio nel sangue. Se noti effetti collaterali, smetti di usarlo e consulta un medico.

Risposte dell’esperto per le domande dei lettori

Lo sciroppo d’acero è migliore per te dello zucchero?

Sì. Lo sciroppo d’acero è un’opzione migliore dello zucchero in quanto è un dolcificante naturale. Tuttavia, consumare con moderazione.

Il miele è più salutare dello sciroppo d’acero?

Sia il miele che lo sciroppo d’acero offrono una serie di benefici per la salute se consumati con moderazione. Tuttavia, lo sciroppo d’acero è un’opzione più salutare grazie al suo alto contenuto di antiossidanti.

Lo sciroppo d’acero aumenta la glicemia?

Sì, può aumentare i livelli di glucosio nel sangue se consumato in eccesso.

Le persone con diabete di tipo 2 possono mangiare sciroppo d’acero?

Sì, le persone con il tipo 2 possono consumare lo sciroppo d’acero con moderazione e come consigliato dal medico.

Fonti