Arrowroot è un amido ottenuto dai rizomi di piante tropicali. È un amido alimentare popolare che veniva coltivato già nel 5000 aC. I risultati preliminari mostrano che arrowroot può aiutare a curare la diarrea (1). Alcune ricerche affermano anche l’uso della farina di arrowroot nella produzione di snack bar per chi soffre di diabete (2).
I sostenitori affermano che la radice di freccia può essere utile per i bambini, oltre a trattare problemi digestivi e altri disturbi. In questo post vedremo cosa ha da dire la ricerca su arrowroot e la sua polvere.
In questo articolo
Quali sono i benefici per la salute della polvere di arrowroot?
Arrowroot è senza glutine, e questo significa che potrebbe essere un’aggiunta ideale alla dieta di coloro che sono sensibili al glutine. La polvere è anche ricca di fibre, e questo è un altro motivo per cui puoi includerla nella tua dieta. Alcune ricerche mostrano che arrowroot può anche aiutare nella gestione del diabete.
1. Può promuovere la salute dell’apparato digerente
Studi preliminari mostrano che la polvere di arrowroot può aiutare a curare la diarrea nei pazienti con sindrome dell’intestino irritabile (1). Nello studio, la polvere di arrowroot potrebbe anche ridurre la frequenza intestinale diurna e aiutare ad alleviare la stitichezza in alcuni soggetti.
L’amido in polvere di arrowroot può aiutare nella fermentazione dei batteri intestinali. Ciò aumenta la massa fecale e si traduce in un’efficace azione intestinale (1). In alcuni individui, questo può significare un dolore addominale minore a lungo termine.
Arrowroot è una potente fonte di amido. Consumare significa che più amido entra nel tuo colon. L’amido funge da foraggio per i batteri del colon, stimolando e moltiplicando il loro tasso di turnover. Questo può anche promuovere la salute dell’apparato digerente (1).
2. È senza glutine?
L’amido di arrowroot è privo di glutine. I prodotti senza glutine, in genere, contengono amido. L’amido svolge un ruolo nella gelificazione, nell’ispessimento, nell’adesione, nella stabilizzazione e nella testurizzazione (3).
Alcuni rapporti suggeriscono che l’amido di arrowroot può anche aiutare nella gestione della celiachia (4).
Puoi provare a includere arrowroot nella tua cucina senza glutine. Puoi usare la polvere per addensare budini o ripieni di torte dolci. Sostituisci il lievito con la polvere di arrowroot. L’amido di arrowroot è anche un sostituto ideale per le uova nei prodotti da forno.
3. Può essere buono per i bambini
La proprietà senza glutine di arrowroot può renderlo un’alternativa più sana per i bambini. Inoltre, arrowroot ha un’alta digeribilità. Alcune persone credono che possa lenire il mal di stomaco (5).
Sebbene non ci siano ricerche dirette che affermino gli effetti dell’arrowroot sui bambini, la sua facile digeribilità (e la mancanza di glutine) potrebbe renderlo sicuro per i bambini.
4. Può aumentare la funzione immunitaria
La polvere di Arrowroot è stata trovata per stimolare il sistema immunitario negli studi sui topi. Questo effetto è stato attribuito all’amido resistente nella polvere, che può agire come fibra alimentare (5).
Nel normale processo digestivo, l’amido resistente nella polvere di arrowroot rilascia glucosio e oligosaccaridi. Gli oligosaccaridi sono indigeribili e potrebbero svolgere un ruolo importante nella modulazione del sistema immunitario (5).
Un altro studio con il tè di arrowroot ha mostrato che la radice potrebbe inibire efficacemente la crescita microbica di patogeni alimentari sia gram-negativi che gram-positivi (6).
Questo effetto del tè di arrowroot era particolarmente vero con i cibi liquidi, tra cui carne macinata e zuppa di funghi (6).
5. Può aiutare il trattamento del diabete
La radice di freccia bollita ha un basso indice glicemico di 14 e potrebbe essere inclusa in una dieta per il diabete. Il tubero è un ingrediente promettente nella produzione di biscotti a basso indice glicemico (7).
Tuttavia, le informazioni su arrowroot e le sue proprietà antidiabetiche sono limitate. Se hai il diabete e vuoi usare arrowroot per gestire la condizione, consulta il tuo medico.
La maggior parte dei vantaggi di arrowroot sono ancora oggetto di ricerca. Alcune prove aneddotiche suggeriscono la sua efficacia nel promuovere la salute orale e nel trattamento delle infezioni del tratto urinario. Tuttavia, non ci sono prove scientifiche per dimostrare queste affermazioni.
Ci sono altri modi per usare arrowroot. Nella sezione seguente, li esploreremo.
In quale altro modo puoi usare la polvere di arrowroot?
Gli usi cosmetici di arrowroot non sono scientificamente provati, ma prove aneddotiche li supportano. Di seguito sono riportati alcuni modi in cui puoi utilizzare questo amido per migliorare il tuo aspetto:
- Come base per il trucco: Se ti piace il trucco fai-da-te, arrowroot può aiutarti. Una miscela di questo amido, insieme a cannella e cacao in polvere, può creare una base perfetta.
- Come uno shampoo a secco: Massaggia la polvere di amido sul cuoio capelluto e sui primi due centimetri di capelli. I sostenitori affermano che la polvere assorbirà gli oli nel cuoio capelluto e renderà i capelli puliti ed elastici.
- Un trattamento per l’acne fatto in casa: L’amido può assorbire gli oli di sebo in eccesso e penetrare nella pelle, offrendo così una guarigione naturale.
Come si usa la polvere di arrowroot in cucina?
Arrowroot è salutare e utilizzarlo in cucina è semplice. I seguenti suggerimenti possono aiutare:
- Puoi usare la polvere di arrowroot come addensante. Usalo per addensare zuppe, stufati e sughi.
- Puoi anche usarlo per rendere più croccanti i fritti.
- Mescola la polvere di arrowroot nelle bevande (come il succo) e bevi direttamente.
- Usa la polvere nella cottura ad alta temperatura. Si rompe facilmente se utilizzato per cotture prolungate ad alta temperatura. Puoi anche usarlo al posto dell’amido di mais.
- Utilizzare la polvere in pasticceria e nei dolci in quanto conferisce più struttura al prodotto finito.
- Sostituisci le uova nelle teglie con polvere di arrowroot.
Nella sezione seguente, esamineremo il profilo nutrizionale di arrowroot. Questo ti darà maggiori informazioni sui nutrienti nel tubero che sono responsabili dei suoi benefici.
Qual è il profilo nutrizionale della polvere di arrowroot?
| nutriente | Unità | 1Valore per 100 g | 1 tazza, affettata = 120,0 g | 1 radice = 33,0 g |
|---|---|---|---|---|
| Acqua | G | 80.75 | 96,9 | 26.65 |
| Energia | kcal | 65 | 78 | 21 |
| Proteina | G | 4.24 | 5.09 | 1.4 |
| Lipidi totali (grassi) | G | 0.2 | 0.24 | 0.07 |
| Carboidrati, per differenza | G | 13.39 | 16.07 | 4.42 |
| Fibra, dieta totale | G | 1.3 | 1.6 | 0,4 |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 6 | 7 | 2 |
| Ferro, Fe | mg | 2.22 | 2.66 | 0.73 |
| Magnesio, Mg | mg | 25 | 30 | 8 |
| Fosforo, P | mg | 98 | 118 | 32 |
| Potassio, K | mg | 454 | 545 | 150 |
| Sodio, Na | mg | 26 | 31 | 9 |
| Zinco, Zn | mg | 0.63 | 0,76 | 0.21 |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico totale | mg | 1.9 | 2.3 | 0.6 |
| tiamina | mg | 0,143 | 0.172 | 0,047 |
| riboflavina | mg | 0,059 | 0,071 | 0,019 |
| niacina | mg | 1.693 | 2.032 | 0,559 |
| Vitamina B-6 | mg | 0.266 | 0,319 | 0,088 |
| folato, DFE | G | 338 | 406 | 112 |
| Vitamina A, RAE | G | 1 | 1 | 0 |
| Vitamina A, IU | io | 19 | 23 | 6 |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi totali | G | 0,039 | 0,047 | 0,013 |
| Acidi grassi, monoinsaturi totali | G | 0.004 | 0.005 | 0.001 |
| Acidi grassi, polinsaturi totali | G | 0.092 | 0.11 | 0.03 |
*valori provenienti da USDA, arrowroot, raw
Come accennato in precedenza, arrowroot è versatile. Può essere utilizzato in vari modi. Ma questo significa che chiunque può consumarlo? Oppure ha controindicazioni?
Quali sono gli effetti collaterali della polvere di arrowroot?
Arrowroot è generalmente sicuro per la maggior parte delle persone. Non ci sono interazioni provate o effetti collaterali rispetto a arrowroot.
Tuttavia, c’è stato un caso di epatite tossica in due donne coreane dopo l’assunzione di succo di arrowroot (8). I sintomi includevano nausea, vomito e ittero. Lo studio evidenzia la possibilità di epatite tossica in seguito all’ingestione di succo di arrowroot. Quindi, consulta il tuo medico prima di consumare un arrowroot.
Conclusione
Arrowroot può essere un’aggiunta salutare alla tua dieta. Sebbene la maggior parte dei suoi benefici siano ancora oggetto di ricerca, può offrire alcuni vantaggi. Mentre la sua fibra aiuta a promuovere la salute dell’apparato digerente, le sue proprietà prive di glutine possono essere di aiuto a molti che sono intolleranti al glutine.
Attenzione al succo, però. Si prega di consultare il proprio medico prima di andare per il succo di arrowroot di qualsiasi tipo.
Domande frequenti
In quali forme sono disponibili arrowroot?
Arrowroot è più comunemente disponibile sotto forma di polvere e si chiama farina di arrowroot o amido di arrowroot.
Qual è un sostituto della polvere di arrowroot?
Il miglior sostituto della polvere di arrowroot è la tapioca istantanea. Questa tapioca si mantiene anche per lunghi tempi di cottura. Ricordati di macinarlo finemente prima dell’uso, altrimenti potresti trovare piccole palline di tapioca nel piatto finito (poiché la tapioca non si dissolve completamente in acqua).
In che modo la polvere/farina di arrowroot è diversa dall’amido di mais? Quale dei due è più sano?
Mentre la arrowroot è l’amido estratto dai tuberi della famiglia delle Marantaceae, l’amido di mais è l’amido estratto dall’endosperma di un chicco di mais. Ancora più importante, l’amido di mais potrebbe avere un’associazione con gli OGM, ma la radice di freccia no. L’amido di mais proviene dai cereali e potrebbe essere ricco di proteine e grassi. Ha bisogno di una temperatura più alta per l’addensamento. D’altra parte, l’arrowroot ha meno proteine e grassi e richiede una temperatura più bassa per l’ispessimento. La farina di arrowroot sembra essere l’alternativa più salutare, anche se abbiamo bisogno di ulteriori ricerche per capire come. Tuttavia, puoi sostituire l’amido di mais con arrowroot nella tua cucina.
Fonti
- Arrowroot come trattamento per la diarrea nei pazienti con sindrome dell’intestino irritabile: uno studio pilota, Arquivos de gastroenterologia.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en
- Sviluppo di snack bar con farina di arrowroot e farina di taro con integrazione di farina di germogli di banana come snack per pazienti diabetici, Astrophysics Data System, Smithsonian Astrophysical Observatory.https://ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract
- Caratteristiche dell’amido legate a prodotti senza glutine, alimenti, National Library of Medicine degli Stati Uniti, National Institutes of Health. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/
- Celiachia, Harvard Medical School. https://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease
- Valutazione dell’effetto immunostimolante della radice di freccia (Maranta arundinacea. L) in vitro e in vivo, Cytotechnology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/ PMC3279578/
- Effetto antibatterico degli estratti di tè di radice di freccia solubile in acqua (Puerariae radix) sui patogeni di origine alimentare nella carne macinata e nella zuppa di funghi, Journal of Food Protection, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.https://www.ncbi.nlm.nih .gov/pubmed/15453588
- Lo sviluppo di barrette di biscotti a basso indice glicemico da miglio coda di volpe (Setaria italica), farina di arrowroot (Maranta arundinacea) e fagioli (Phaseolus vulgaris), Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.https ://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/
- Due casi di epatite tossica causata dal succo di arrowroot, clinica e epatologia molecolarehttps://www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504
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