Grazie a uno speciale elemento chimico, le fave aiutano a gestire la depressione e il Parkinson da oltre 10.000 anni.
Le fave sono anche chiamate fave e sono piene di nutrimento. Oh sì, tutti i fagioli lo sono. Ma ciò che rende le fave davvero straordinarie sono le affermazioni. Gli eccellenti livelli di folati possono migliorare la salute della gravidanza. La L-dopa nei fagioli può aiutare a prevenire la depressione, il Parkinson e altri problemi mentali. E il loro incredibile contenuto di fibre può contribuire alla perdita di peso e al metabolismo migliore. Continua a leggere per scoprire come le fave possono avvantaggiarti.
Sommario
Cos’altro rende le fave così grandi? In che modo le fave possono avvantaggiarti? Qual è il profilo nutrizionale delle fave? Come cucinare le fave? Quali sono gli effetti collaterali delle fave?
Cos’altro rende le fave così grandi?
Scientificamente chiamate Vicia faba, le fave sono originarie di Israele. Sono dolci e hanno un leggero sapore erbaceo. Sono verdi e sembrano piselli dolci troppo cresciuti. E sono nutrienti.
Le fave non hanno grassi saturi o colesterolo. Il folato nei fagioli è fondamentale durante la gravidanza. È stato scoperto che la L-dopa nei fagioli migliora i movimenti motori nei pazienti con Parkinson (1).
Altri importanti nutrienti nei fagioli includono tiamina, vitamine K e B6, rame, selenio, zinco, potassio e magnesio. I fagioli sono anche un modo economico per assumere parte della tua dose giornaliera di proteine magre.
Non sono le sostanze nutritive nei fagioli, ma ciò che possono fare per te che conta.
In che modo le fave possono avvantaggiarti?
1. Le fave aiutano a gestire il Parkinson
Il Parkinson è associato a prestazioni motorie indebolite. Le fave aumentano i livelli di L-dopa, una sostanza chimica che migliora le prestazioni motorie (2). Questa sostanza chimica funziona anche come neurotrasmettitore e allevia altri sintomi del Parkinson. Gli esperti ritengono che i fagioli possano essere un’efficace alternativa alle droghe sintetiche (3).
Includere le fave nella dieta può aiutare a prevenire del tutto il Parkinson. Il folato nei fagioli merita credito qui. Negli studi condotti, i pazienti con Parkinson sono risultati carenti di folati (4). Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, il ruolo dei folati nella gestione del Parkinson è incoraggiante.
Alcuni studi dimostrano che le fave possono anche aiutare a curare la depressione. Il tuo corpo può convertire la L-dopa in dopamina, l’ormone associato al buon umore.
2. Prevenire i difetti congeniti
È di nuovo il folato nelle fave. Questo nutriente previene i difetti alla nascita nei neonati ed è un must assoluto nella dieta di una donna incinta. Gli studi dimostrano che la maggior parte delle donne non assume abbastanza folati nella dieta e questo è motivo di preoccupazione. Hai bisogno di 400 mcg di questo nutriente ogni giorno e, in tempi di gravidanza, questa dose aumenta fino a 600 mcg.
Un paio dei principali difetti alla nascita che il folato può prevenire sono la spina bifida (sviluppo incompleto del midollo spinale) e l’anencefalia (sviluppo incompleto di parti del cervello).
Sapevi che la crescita di un bambino è la più rapida nelle prime settimane di gravidanza – e questo è spesso il momento anche prima di sapere di essere incinta (5)? Il folato nelle fave aiuta anche a prevenire aborto spontaneo, parto prematuro e basso peso alla nascita.
Ti consigliamo di assumere anche integratori di folati oltre ai fagioli perché è difficile misurare la quantità di folati che stai assumendo attraverso la sola dieta (6).
Inoltre, la quantità di folato negli alimenti cambia con le modalità di cottura e conservazione. Assicurati di scegliere un marchio affidabile di integratori: parla con il tuo nutrizionista o fornitore di assistenza sanitaria per maggiori dettagli su questo.
Se ti stai chiedendo quanto folato devi consumare in ogni stato di gravidanza, questa tabella può aiutarti.
| Fase della gravidanza | Quantità richiesta di folato al giorno | Quantità corrispondente di fave da assumere (approssimativamente) |
| Durante il tentativo di concepire | 400 mcg | 2 ½ tazze (420 grammi) |
| Primi tre mesi di gravidanza | 400 mcg | 2 ½ tazze (420 grammi) |
| Dal quarto mese al nono mese | 600 mcg | 3 tazze (510 grammi) |
| Durante l’allattamento | 500 mcg | da 2 ½ a 3 tazze |
Avvertenza: alcuni incidenti hanno riportato casi di favismo (una forma di anemia) nei neonati dopo che le madri avevano consumato fave prima del parto (7). Pertanto, consulta il tuo medico prima di prendere le fave durante questo periodo.
3. Promuovere la salute del cuore
Il magnesio nelle fave ha un ruolo da svolgere qui. Il nutriente può abbassare i livelli di pressione sanguigna, che è una delle principali cause di malattie cardiache negli Stati Uniti oggi. E anche la fibra nelle fave aiuta: la fibra solubile nei fagioli aiuta a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue.
4. Fornire energia
Le vitamine del gruppo B sono importanti per il metabolismo energetico e il folato gioca un ruolo cruciale in questo aspetto. I fagioli sono anche una buona fonte di ferro, indispensabile al nostro organismo per la produzione dei globuli rossi e della sua moneta energetica, l’ATP (adenosina trifosfato). Sappiamo tutti che la carenza di ferro da affaticamento può causare.
La fibra nei fagioli può anche riempirti rapidamente. Ciò significa che porta ad un graduale aumento dei livelli di zucchero nel sangue, offrendo un costante apporto di energia.
5. Prevenire l’osteoporosi
Un altro nutriente nelle fave è il manganese. Il manganese aumenta la massa ossea, previene l’osteoporosi e aiuta a ridurre la carenza di calcio.
Includere il manganese nella dieta può anche prevenire l’artrite.
6. Le fave aumentano l’immunità
Il rame contenuto nelle fave aiuta a mantenere sani i globuli bianchi. Queste cellule del sangue distruggono gli agenti patogeni ed eliminano i radicali liberi dal tuo sistema.
È importante sapere che il corpo non può produrre da solo globuli bianchi. Ed è per questo che hai bisogno del rame. Senza globuli bianchi, il tuo corpo diventa suscettibile alle infezioni e alle malattie, motivo per cui il rame è fondamentale per mantenere una forte immunità. Gli studi mostrano anche come le fave possono contribuire alla salute immunitaria negli esseri umani (8).
Le fave sono sicuramente uno spuntino sano e semplice. Ma cos’altro contengono? Di quali altri nutrienti trarrai beneficio?
Qual è il profilo nutrizionale delle fave?
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | ||
|---|---|---|
| Informazioni sulle calorie | ||
| Quantità per porzione selezionata (1 tazza=170 g) | Quantità | %DV |
| calorie | 187 (783 kJ) | 9% |
| Carboidrato | 136(569 kJ) | |
| Grasso | 5.7(23,9 kJ) | |
| Proteina | 44,8(188 kJ) | |
| Proteine e aminoacidi | ||
| Proteina | 12.9 G | 26% |
| Carboidrati | ||
| Carboidrati totali | 33.4 G | 11% |
| Fibra alimentare | 9.2 G | 37% |
| Zuccheri | 3.1 G | |
| Vitamine | ||
| vitamina A | 25,5 io | 1% |
| Vitamina C | 0,5 mg | 1% |
| vitamina K | 4.9 mcg | 6% |
| tiamina | 0.2 mg | 11% |
| riboflavina | 0.2 mg | 9% |
| niacina | 1.2 mg | 6% |
| folato | 177 mcg | 44% |
| Acido pantotenico | 0,3 mg | 3% |
| Colina | 52.0 mg | |
| Minerali | ||
| Calcio |
61.2
mg
|
6% |
| Ferro da stiro |
2,5 mg
|
14% |
| Magnesio |
73.1 mg
|
18% |
| Fosforo | 212 mg | 21% |
| riboflavina | 0.2 mg | 9% |
| Potassio | 456 mg | 13% |
| Sodio | 8.5 mcg | 0% |
| Zinco | 1.7 mg | 11% |
| Rame | 0,4 mg | 22% |
| Manganese | 0,7 mg | 36% |
| Selenio | 4.4 mg | 6% |
Il folato è il nutriente più abbondante nelle fave. Gli altri potenti nutrienti includono manganese, rame, fosforo, magnesio e ferro. I fagioli sono anche piuttosto ricchi di fibre alimentari.
Tutto bene. Ma come prenderai le fave? Si possono cuocere come altri tipi di fagioli?
Come cucinare le fave
Anche prima di cuocere le fave bisogna saperle sbucciare. È un processo semplice.
-
Peeling
Sbucciare i fagioli richiede tempo. Ma questo è compensato dal loro gusto e dalla loro nutrizione. Ecco come lo fai:
- Esattamente come sgusciate i piselli, togliete i fagioli dai loro baccelli. Puoi semplicemente far scorrere il dito lungo la cucitura e aprirla.
- I fagioli hanno intorno una spessa pelle bianca che deve essere rimossa. Questa è la parte apparentemente difficile. Basta fare un piccolo taglio lungo il bordo del fagiolo usando un coltello. Il fagiolo uscirà dalla pelle.
Se questo sembra troppo lavoro, beh, abbiamo un’alternativa.
Aggiungere le fave all’acqua bollente salata. Sbollentarli per circa 90 secondi. Questo ammorbidisce la loro pelle e li rende facili da rimuovere. Puoi rimuovere i fagioli in questo modo e poi aggiungerli all’acqua ghiacciata (per impedirne la cottura). Dopo questo, sarai in grado di estrarre facilmente i fagioli dalla loro pelle.
-
cucinando
Puoi cuocerli a vapore fino a renderli teneri o anche schiacciarli e aggiungerli alle tue ricette. Questo è il momento di essere creativi.
A proposito di creatività, perché non dai un’occhiata a una famosa ricetta di fave?
Fave Con Piselli E Menta
Quello di cui hai bisogno
- 6 chili di fave sgusciate
- Sale grosso e pepe macinato fresco, quanto basta
- 1 libbra di piselli secchi tagliati
- ¼ tazza di foglie di menta fresca confezionate
- 3 cucchiai di burro non salato
Indicazioni
- Prepara un bagno di acqua ghiacciata. Portare a bollore abbondante acqua salata, aggiungere i piselli e sbollentare per 3-4 minuti.
- Trasferire i fagioli nel bagno di ghiaccio e lasciarli raffreddare. Scolatele su carta assorbente.
- Aggiungere le fave nel contenitore e sbollentare per 2 o 3 minuti. Trasferite anche queste nel bagno di ghiaccio e lasciate raffreddare. Sbucciare i fagioli dalla buccia.
- Sciogliere il burro su una casseruola a fuoco medio. Aggiungere le fave e cuocere per 4 o 5 minuti o fino a quando non sono tenere e croccanti. A questo punto aggiungete i piselli e condite con sale e pepe. Continua la cottura per 3-5 minuti. Trasferire in una ciotola da portata e cospargere con le foglie di menta.
Non ti viene già l’acquolina in bocca?
Detto e fatto, ogni cibo ha un lato oscuro. Le fave non fanno eccezione.
Quali sono gli effetti collaterali delle fave?
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Problemi durante la gravidanza
L’assunzione eccessiva di fave da parte della madre incinta può causare favismo nel neonato. Questo può essere una sorpresa, poiché le fave sono spesso consigliate per la gravidanza. Quindi, è sempre sicuro ricontrollare con il proprio medico.
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Depressione
Questa potrebbe essere un’altra contraddizione. L’eccesso di L-dopa nel sangue può portare a carenza di vitamina B6 e questo, a sua volta, può causare depressione. Verificare con il proprio medico. Inoltre, evita le fave se stai già assumendo inibitori delle monoaminossidasi (IMAO) per la depressione.
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Carenza di G6PD
Chiamata anche carenza di glucosio-6-fosfato deidrogenasi, in cui i globuli rossi si rompono a causa di infezioni o stress, questa condizione può aggravarsi con l’assunzione di fave. Se hai questa condizione, evita le fave (9).
Conclusione
Mentre il folato è il nutriente più abbondante nelle fave, hai visto anche gli altri nutrienti di cui questi fagioli sono pieni. E tutto questo li rende un must nella tua dieta, giusto?
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Domande frequenti
Si possono mangiare le fave crude?
Sì, puoi mangiare le fave crude, ma è meglio cucinarle, soprattutto per la digestione e il contenuto di lectina.
In che modo le fave sono diverse dalle fave di Lima?
Pur appartenendo alla stessa famiglia, differiscono per consistenza e procedimento di cottura. I fagioli di Lima non devono essere pelati. Inoltre, i fagioli di Lima non sono più sodi come le fave dopo essere stati cotti.
Come si chiamano le fave in alcune lingue popolari?
Le fave sono chiamate habas in spagnolo, cándòu in cinese e baakala in hindi.
Riferimenti
1. “Determinazione simultanea della levodopa…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti. 2. “Consumo di fave e Parkinson…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti. 3. “Le fave possono essere una fonte naturale per…”. Il Collegio di Scienze Naturali. 4. “La prova che la carenza di acido folico è una delle principali…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti. 5. “Acido folico e gravidanza”. Standard alimentari. 6. “Folati per donne in gravidanza”. Better Health Channel, governo dello stato di Victoria. 7. “Favismo in una neonata la cui madre…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti. 8. “Effetti degli estratti metanolici di fave su…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti. 9. “Prendersi cura della glucosio-6-fosfato deidrogenasi…”. Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti.
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