Hai notti insonni a causa del bruciore di stomaco? Stai bruciando il tuo intestino ogni giorno? Non riesci ad adattarti ai minimi cambiamenti nella tua dieta? Sei sempre alla ricerca di opzioni alimentari insipide e senza spezie?
Se hai risposto “sì” a tutte queste domande, stai guardando la pagina giusta, perché abbiamo tutte le risposte!
Il consumo di cibi che generano alti livelli di acido nello stomaco può portare ai sintomi sopra menzionati. Questo articolo ti parla dei cibi acidi da cui dovresti stare lontano. Scorrere verso il basso!
In questo articolo
- Cosa sono gli alimenti acidi?
- I migliori cibi acidi da cui dovresti stare lontano
- Cosa succede se mangi cibi acidi?
- Sostituti per cibi acidi
Cosa sono gli alimenti acidi?
Gli alimenti che hanno un livello di pH di 4,5 o inferiore e tendono a causare più acidità nello stomaco sono cibi acidi.
Per semplificare, comprendiamo il concetto di acidi e basi. Tutti gli alimenti – solidi e liquidi – hanno un valore di pH che li rende acidi o basici.
Chimicamente parlando, il valore del pH di un composto ti dice quante molecole di idrogeno ha. In una scala da 1 a 14, tutti i composti aventi un pH meno di 7 sono acido. L’acqua è neutra e ha un pH di 7. Tutti quei composti sopra 7 sono alcalino o alimenti di base.
Riassumere, abbassare il pH, maggiore l’acidità. E quali alimenti rientrano nella categoria a pH basso e altamente acido? Ecco qui…
I migliori cibi acidi da cui dovresti stare lontano
Contrariamente alla credenza popolare, molte verdure e frutta innescano una maggiore produzione di acido e ti danno acidità.
Diamo un’occhiata all’elenco degli alimenti con i loro valori di pH che non dovresti consumare se hai GERD (malattia da reflusso gastroesofageo) perché diminuiscono il pH del tuo intestino.
| Frutta e verdura | La carne | latticini |
|---|---|---|
| Lime (2.0) | Salsicce (3.3) | Latticello (4.4) |
| Succo di mirtillo rosso (2,5) | Crostacei (3.3) | Formaggio (4.5) |
| Arancione (3.7) | Maiale (3.8) | Panna acida (4.5) |
| mela (3.75) | Pesce (4.0) | Ricotta (4.7) |
| Ananas (3,9) | Aragosta (4.3) | siero di latte (5.0) |
| Fragole (3,9) | Agnello (4.5) | Gelato (4.8-5.5) |
| Pomodori (3.4-4.7) | Manzo (5.0) | Bevande |
| Olive verdi (4.2) | Pancetta (5.5) | Bibite gassate (2.2) |
| Pesca (4.2) | Noccioline | Caffè (4.0) |
| Mango (4.6) | Arachidi (3.8) | Succhi pastorizzati (4.0) |
| Date (5.4) | Anacardi (4.0) | Bevande energetiche (4.1) |
| Salse | Pistacchi (4.4) | Succo di verdura (4.2) |
| Aceto (3.0) | noci pecan (4.5) | Alcol (4.3) |
| sottaceti (3.2) | Dolcificanti | Oli (3.0-5.0) |
| Maionese (3,8-4,2) | Miele (4.0) | Olio cotto |
| Senape (4.0) | Zucchero (5.0) | Olio solido (margarina) |
| Salsa di soia (5.0) | Dolcificanti artificiali (3.0) | |
| Sciroppo di mais (3.8) |
Che importa se questi alimenti sono acidi? Perché dovresti stare lontano da loro? Queste sono alcune domande che potresti farti. Sto arrivando a questo. Continuare a leggere!
Cosa succede quando si mangiano cibi acidi?
Tutto ciò che mangi deve entrare in contatto con il succo gastrico nel tuo stomaco. Questo succo gastrico è altamente acido e ha un pH compreso tra 1,5 e 3,5 (equivalente all’acido cloridrico).
Il nostro corpo ha meccanismi per controllare rigorosamente il pH nell’intestino e i livelli di succo gastrico nello stomaco. Quando il pH del tuo stomaco è già acido e mangi cibi acidi, si crea un effetto cumulativo che abbassa ulteriormente il pH nell’intestino.
È come aggiungere benzina al fuoco!
C’è troppo acido generato in una volta, che può dare origine a condizioni come:
1. Malattia da reflusso gastroesofageo (GERD)
Il consumo di cibi altamente acidi può danneggiare il rivestimento protettivo interno dello stomaco, provocando ulcere terribili e un terribile reflusso acido.
Quel che è peggio è se questo reflusso acido e l’infiammazione continuano e raggiungono il tratto gastrointestinale superiore e l’esofago, che non hanno un rivestimento cellulare protettivo che secerne muco (come lo stomaco). Può portare a sensazione di bruciore cronico, dispepsia, acidità, bruciore di stomaco e ulcere in bocca.
Questo è quello che succede quando hai GERD. Fidati di me, non sarai in grado di ingoiare qualcosa di così calmante come il latte freddo!
2. Provoca la carie
Mangiare o bere cibi zuccherati e amidacei può portare alla formazione di una pellicola batterica sottile, appiccicosa e invisibile chiamata placca su tutti i denti.
Quando i cibi ricchi di zucchero entrano in contatto con la placca, gli acidi che digeriscono il cibo attaccano i denti fino a quasi 20 minuti dopo aver finito di mangiare.
Attacchi acidi ripetuti come questi rompono lo strato di smalto duro sui denti, portando infine alla carie. Qualcosa di simile accade anche nel caso del reflusso acido (1).
3. Può provocare malattie ossee
A causa delle diete occidentali che hanno un alto contenuto di acido, sodio e bicarbonato e un basso contenuto di potassio e calcio, c’è una graduale perdita di densità ossea.
La perdita urinaria di calcio (che aumenta del 74% quando si assumono cibi altamente acidi), un’insufficienza di potassio e vitamina D e l’ipertensione insieme innescano il riassorbimento osseo e l’insorgenza precoce di malattie ossee come l’osteoporosi (2).
4. Potrebbe causare calcoli renali
L’escrezione di minerali come calcio, potassio e magnesio attraverso l’urina è essenziale per la salute dei reni.
Avere cibi altamente acidi può indurre i reni a trattenere una frazione di questi minerali durante la produzione di urina.
Nel tempo, tali depositi minerali si trasformano in calcoli renali o calcoli renali. Questi potrebbero essere fatali se non trattati.
Allora, come fermiamo tutto questo?
Una semplice via d’uscita è quella di ridurre il consumo di alimenti così ricchi di acidi. Ma quasi la metà degli alimenti che assumiamo quotidianamente rientra in questa categoria. Alcuni di loro sono anche altamente nutrienti!
Allora, come lo inventiamo?
La buona notizia è che abbiamo molti sostituti di questi alimenti che sono ugualmente nutrienti ma meno acidi. Puoi provare a scegliere le opzioni più alcaline per prevenire il reflusso acido.
Scorri verso il basso per scoprire quali sono le opzioni.
Sostituti per cibi acidi
La scelta di cibi meno acidi o alcalini rispetto a quelli altamente acidi può impedire di bruciare l’intestino e l’esofago.
Dai un’occhiata a questo spettro di pH per capire quali alimenti rientrano nelle categorie acide e alcaline.
Come riferimento rapido, ecco alcuni alimenti alcalini facilmente disponibili con i loro valori di pH che puoi aggiungere alla tua lista della spesa:
1. Mandorle e latte di mandorle (6.0) 2. Carciofi (5.9-6.0) 3. Asparagi (6.0-6.7) 4. Avocado (6.2-6.5) 5. Basilico (5.5-6.5) 6. Broccoli (6.3-6.8) 7 Cavolo (5.2-6.8) 8. Sedano (5.7-6.0) 9. Aglio (5.8) 10. Zenzero (5.6-6.0) 11. Cavolo (6.3-6.8) 12. Kelp (6.3) 13. Fagioli di Lima (6.5) 14. Menta (7,0-8,0) 15. Gombo (5,5-6,6) 16. Spinaci (5,5-6,8) 17. Bietola (6,1-6,7) 18. Tofu (7,2) 19. Tè (7,2) 20. Zucchine (5,9 -6.1)
Vuoi sapere quali meraviglie puoi fare con questi? Scorri verso il basso per una sorpresa!
Insalata di avocado e quinoa (Veloce e comodo!)
Quello di cui hai bisogno
- Avocado maturi: 4 (sbucciati e tagliati in quarti)
- Quinoa: 1 tazza
- Ceci: 400 g, scolati
- Prezzemolo (foglia piatta): 30g, spezzettato
Facciamolo!
- Cuocere la quinoa mettendo una tazza di quinoa in una pentola con due tazze d’acqua. Portalo a ebollizione.
- Ridurre il fuoco a sobbollire, coprire e cuocere per 12 minuti fino a quando l’acqua non sarà evaporata.
- Sgranare con una forchetta fino a quando i chicchi sono gonfi e vitrei.
- Mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale marino e pepe nero. (Puoi anche aggiungere broccoli o cavoli per un po’ di croccantezza.)
- Servire caldo con spicchi di limone e olio d’oliva.
- Lo so, sei contento di essere arrivato su questa pagina! Prego!
In conclusione…
Passare a una dieta ricca di cibi con un pH più elevato, come le verdure e le verdure elencate in questo articolo, ti aiuterà a proteggere il tuo corpo da stress chimici indesiderati.
Formula una dieta che contenga l’80% di cibi alcalini e il 20% di acidi in modo da ottenere il meglio da entrambi i mondi.
Anche evitare del tutto cibi acidi, in particolare frutta e noci, non è consigliabile. Quindi, l’equilibrio è la chiave!
Prova la ricetta e facci sapere i tuoi commenti, commenti e suggerimenti nella sezione commenti qui sotto.
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Fonti
- I cibi migliori e peggiori per i tuoi denti, University of Rochester Medical Health Center.https://www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062
- La dieta alcalina: ci sono prove che una dieta a pH alcalino porti benefici alla salute? Journal of Environmental and Public Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/
