Le bevande alcoliche vengono prodotte fermentando diversi tipi di cereali, frutta e verdura. Questo processo crea etanolo, un tipo di alcol ingeribile.
Alcuni alcoli passano attraverso un processo aggiuntivo chiamato distillazione che rimuove l’acqua e aumenta la gradazione alcolica.
Ogni liquore viene creato attraverso un processo unico e ogni processo manipola il profilo aromatico e il contenuto alcolico della bevanda.
L’alcol in volume (ABV) si riferisce al numero di millimetri (mL) di etanolo puro in ogni 100 mL o 3,4 once (oz) di fluido (fl). I liquori di base sono distillati e hanno un grado alcolico più elevato rispetto alle bevande non distillate.
La prova di qualsiasi liquore può essere trovata raddoppiando la percentuale dell’ABV.
Molte delle gamme di ABV e calorie di seguito si basano sui dati di Drinkaware, un ente di beneficenza indipendente che mira a ridurre i danni correlati all’alcol.
Liquori di base
Il liquore è solitamente diviso in sei categorie principali: gin, vodka, whisky, tequila, rum e brandy. Questi liquori possono essere gustati come bevanda a sé stante o utilizzati come base in una bevanda mista o un cocktail.
Gin
Il gin è tipicamente prodotto con grano, grano o orzo fermentato e distillato. Le bacche di ginepro sono utilizzate per conferire al liquore il suo sapore predominante.
Un colpo (44 ml o 1,5 fl oz) di gin contiene in genere il 40-55% di alcol e circa 97 calorie. I cocktail di gin popolari includono gin and tonic, martini e Tom Collins.
Vodka
La vodka è popolare nei cocktail grazie al suo profilo quasi insapore. Prodotto con patate, segale o grano, il grado alcolico può variare dal 40 al 90% per colpo.
Una vodka con il 40% di alcol contiene circa 97 calorie per shot. I popolari cocktail di vodka includono vodka e soda club, Cosmopolitan e Moscow mule.
Whisky
Il whisky è prodotto da grano fermentato e distillato, solitamente da segale, mais, orzo o grano. Un bicchierino di whisky ha in genere il 40-50% di alcol e contiene circa 105 calorie.
I famosi cocktail di whisky includono Jack and Coke, whisky sour e Old Fashioned.
Tequila
La tequila è prodotta dalla pianta dell’agave blu, originaria del Messico. Un colpo di tequila ha tipicamente il 40-55% di alcol e contiene circa 97 calorie.
La tequila è usata per fare Tequila sunrise, Paloma o presa direttamente come un colpo con lime.
Rum
Il rum divenne popolare nel XVIII secolo quando i viaggiatori esplorarono le coste costiere. In genere è fatto con melassa di canna da zucchero o succo di canna da zucchero.
La maggior parte dei rum ha circa il 40% di alcol e contiene circa 97 calorie.
I famosi cocktail al rum includono Piña Colada, punch al rum e daiquiri.
Brandy
Il brandy è essenzialmente vino distillato. La mela e la prugna sono sapori popolari, ma il brandy può essere prodotto con qualsiasi frutto.
Un bicchierino di brandy ha il 35-60% di alcol e contiene circa 97 calorie.
I famosi cocktail di brandy includono Sidecar, Pisco punch e Eggnog.
Sake, shōchū e soju
Alcuni spiriti vengono creati e prodotti nell’Asia orientale utilizzando un processo diverso.
Il sake è un popolare alcol giapponese a base di riso fermentato e contiene circa il 13-17% di alcol.
Esistono cinque tipi di sake:
- Ginjo-shu
- Honjōzō-shu
- Daiginjo-shu
- Namazake
- Junmai-shu
Un colpo di sake ha circa 59 calorie.
Anche Shōchū viene dal Giappone ed è fatto con patate dolci, riso e orzo. Shōchū è tipicamente il 20-35% di alcol. Ne esistono di due tipi: otsuri e korui.
Un colpo di shōchū ha circa 39 calorie.
Soju è uno spirito coreano simile alla vodka e di solito contiene circa il 20% di alcol. È fatto con riso o patate dolci. Un colpo di soju ha circa 60 calorie.
Liquori
I liquori sono aromatizzati con dolcificanti naturali o artificiali e sono spesso usati insieme ai liquori di base per creare cocktail. I liquori in genere hanno un numero di calorie più elevato rispetto ai liquori di base.
Un bicchierino di assenzio, ad esempio, contiene il 45-74% di alcol e contiene circa 153 calorie.
Altri liquori popolari includono:
-
Amaretto (21-28% vol)
- Grappe (15-20% vol)
- Triplo secondo (20-40% ABV)
- Curacao (15-40% vol)
Vini non fortificati e fortificati
La gradazione alcolica del vino non fortificato è generalmente inferiore a quella dei liquori, tipicamente compresa tra il 12 e il 15%. I vini fortificati hanno il 16-24% di alcol.
Una porzione di vino è di 174 ml o 5 fl oz.
Rosso
Il vino rosso viene prodotto schiacciando uve di colore scuro e lasciandole fermentare. Le bucce vengono lasciate sull’uva per aiutare a influenzare il colore intenso e il gusto del vino.
I vini rossi popolari includono cabernet sauvignon, merlot e pinot nero.
Una porzione di vino rosso ha circa 125 calorie.
Rosa
Il rosé viene prodotto allo stesso modo del vino rosso ma viene fermentato per un periodo più breve. Il rosé di solito contiene zucchero e amidi naturali, rendendo il conteggio delle calorie più alto rispetto ai liquori di base. Può essere fermo o frizzante.
Una porzione di vino rosso ha circa 138 calorie.
Bianco
Il vino bianco è ottenuto da uve fermentate senza le bucce. Tutte le uve hanno lo stesso colore chiaro all’interno, quindi qualsiasi uva può essere utilizzata per produrre vino bianco.
I vini bianchi popolari includono chardonnay, sauvignon blanc e pinot grigio.
Una porzione di vino bianco ha circa 120 calorie.
Frizzante
Il vino spumante, noto anche come vino da dessert, ha anidride carbonica per renderlo frizzante.
I vini spumanti popolari includono prosecco, champagne e spumante.
Una porzione di spumante ha circa 100 calorie.
Fortificato
I vini fortificati contengono alcol distillato aggiunto. Dopo che le uve sono state fermentate, vengono fortificate con liquori come il brandy, aumentando la gradazione alcolica.
Il vermouth è un tipo di vino bianco fortificato comunemente usato nei cocktail. Altri famosi vini fortificati sono il marsala, il Disaronno e lo sherry.
Una porzione di vino fortificato può avere quasi il doppio delle calorie di un vino rosso.
Birra e altre bevande
Una porzione di birra è di 355 ml o 12 fl oz.
Lager
Le birre lager sono croccanti e prodotte con uno speciale tipo di lievito chiamato Saccharomyces pastorianus. Durante la fermentazione, il lievito si raccoglie sul fondo di una vasca per alcuni mesi prima di essere pronto per essere gustato.
Esistono 3 tipi principali di birra chiara: chiara, scura e Vienna.
Una porzione di birra chiara (come una Pilsner) ha in genere il 4-6% di alcol e circa 150 calorie.
Ale
La birra è prodotta da un’altra forma di lievito chiamato Saccharomyces cerevisiae. Questo tipo di lievito sale nella parte superiore del serbatoio durante la fermentazione, conferendo all’alcol un profilo aromatico aromatico.
Ci sono 12 tipi principali di birra. Le birre popolari includono:
- Pale ale americane (APA)
- India Pale Ale (IPA)
- stout
- facchini
Una porzione di birra ha tipicamente il 3-3,5% di alcol, con alcune birre speciali che arrivano fino al 12%. Una porzione di IPA ha circa 200 calorie.
Lambic
Lambic è una birra di frumento fermentata attraverso l’esposizione a lieviti selvaggi e batteri in belga. Esistono diversi tipi, tra cui gueuze, kriek e birra Lambic alla frutta.
Una porzione di Lambic ha in genere il 2-6% di alcol e circa 200 calorie.
Altre bevande fermentate
Altre bevande possono essere create fermentando diversi tipi di zuccheri.
Il sidro, ad esempio, è prodotto con mele fermentate. Una porzione da 12 once di sidro alcolico di solito ha un grado alcolico del 5% e circa 120 calorie.
L’idromele è un mashup di miele fermentato e acqua e ha il 5-20% di alcol. Una porzione da 6 fl oz ha circa 250 calorie.
Kombucha deriva dal tè zuccherato che è stato fermentato e introdotto nel lievito. Il kombucha acquistato in negozio ha una gradazione alcolica dello 0,5% e circa 120 calorie. Il kombucha arricchito con alcol aggiuntivo (“hard kombucha”) avrà un contenuto alcolico più elevato.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra liquore distillato e non distillato?
Le bevande alcoliche rientrano in una delle due categorie: distillate e non distillate.
Gli alcolici non distillati vengono sottoposti al processo di fermentazione per creare etanolo. Gli spiriti distillati vengono sottoposti a un secondo processo in cui l’acqua viene rimossa per aumentare il grado alcolico.
Qual è il tipo di alcol più forte?
I liquori distillati sono considerati il tipo più forte di alcol. Spirytus è una vodka che è 192 prove con il
Quale tipo di alcol è il meno potente?
La birra è la bevanda alcolica meno potente, con alcune birre leggere che arrivano fino al 2% di alcol.
La linea di fondo
Molti ingredienti e processi diversi possono creare alcol. La gradazione alcolica di ogni bevanda è determinata dalla quantità di etanolo puro per 100 ml o 3,4 once.
Qualunque sia la tua bevanda preferita, stai al sicuro e bevi responsabilmente.
Catasha Gordon è un’educatrice sessuale di Spencer, Oklahoma. È la proprietaria e fondatrice di Expression Over Repression, un’azienda costruita attorno all’espressione e alla conoscenza sessuale. In genere puoi trovarla mentre crea materiali per l’educazione sessuale o costruisce hardware stravagante in un nuovo set di chiodi da bara. Le piace il pesce gatto (con la coda), il giardinaggio, mangiare dal piatto di suo marito e Beyoncé. Seguila ovunque.