Lo zucchero è il più grande nemico del tuo corpo. E il tuo corpo esprime la sua antipatia per lo zucchero accumulando chili o sviluppando il diabete (se non ne limiti l’assunzione).
Per proteggere il tuo corpo “intelligente”, devi ricorrere a sostituti del tipo zucchero ma non zucchero, come eritritolo.
Ma al tuo corpo piace l’eritritolo? Fa più male che bene? Indossa gli occhiali da lettura e scorri verso il basso!
In questo articolo
- Che cos’è l’eritritolo? Da dove proviene?
- Quali sono le preziose proprietà dell’eritritolo?
- Dove puoi trovare l’eritritolo?
- Da dove prendi l’eritritolo?
- Quali sono gli effetti collaterali del consumo di eritritolo?
Che cos’è l’eritritolo? Da dove proviene?
L’eritritolo è un dolcificante naturale che sta guadagnando sempre più popolarità, soprattutto nell’industria alimentare. È ampiamente usato come dolcificante in alimenti a ridotto contenuto calorico, caramelle o prodotti da forno.
L’eritritolo appartiene alla famiglia degli alcoli zuccherini, noti anche come polioli, che si formano a causa dei processi di idrolizzazione del gruppo aldeidico o chetonico in vari carboidrati.
I polioli sono naturalmente abbondanti in frutta e verdura come uva e funghi e cibi fermentati come la salsa di soia (1).
Ti starai chiedendo, perché l’eritritolo è ampiamente utilizzato? Quali sono i suoi punti di forza? Ecco qui!
Quali sono le preziose proprietà dell’eritritolo?
L’eritritolo è ampiamente usato come dolcificante artificiale principalmente perché è leggermente dolce. È dolce come il saccarosio ma con meno calorie.
Se aggiungi un cucchiaino di zucchero al tuo tè, dovrebbe bastare un cucchiaio di eritritolo (volume per volume).
Ma se usi il sucralosio, che è un sostituto sintetico molto più dolce, potresti dover aggiungere solo un quarto di cucchiaino.
Hai la deriva, giusto?
Oltre ad avere l’equivalenza dello zucchero, l’eritritolo offre i seguenti vantaggi.
1. Proprietà antidiabetiche
L’eritritolo non aumenta i livelli sierici di glucosio o insulina nel corpo, mentre la stessa dose di glucosio aumenta rapidamente i livelli di insulina entro 30 minuti.
Inoltre non ha alcun effetto significativo sui livelli sierici di colesterolo totale, triacilglicerolo e acidi grassi liberi.
L’eritritolo è sicuro da consumare ed è, infatti, un’opzione migliore per i pazienti diabetici perché oltre il 90% dell’eritritolo ingerito viene facilmente assorbito ed espulso attraverso l’urina senza degradazione (2).
2. Aiuta nella perdita e nella gestione del peso
Il saccarosio ha un effetto negativo sul peso e sull’accumulo di adiposità. La maggior parte degli appassionati di salute e delle persone che cercano di perdere peso interrompono l’assunzione di zucchero e passano ai dolcificanti artificiali se non possono andare completamente senza zucchero.
L’eritritolo ha un indice glicemico molto basso (GI=0). Aggiungerlo a bevande, muffin o dolci ridurrà l’accumulo di glucosio nel sangue che innesca l’aumento di peso (3).
Sebbene in alcuni casi abbia causato un aumento di peso, l’eritritolo svolge un ruolo essenziale nella gestione del peso, soprattutto tra gli individui obesi.
3. Previene la carie (non cariogeno)
L’eritritolo sopprime la crescita dei batteri orali, come Streptococco, che formano un biofilm sui denti e causano la carie.
L’inibizione della crescita microbica porta a una riduzione dell’acido prodotto dall’intestino. In questo modo i denti non sviluppano carie e placche.
Rispetto ad altri dolcificanti naturali e sintetici – come xilitolo, mannitolo, sorbitolo e sucralosio – l’eritritolo impiega più tempo a formare la placca ed è il più mite di tutti.
Grazie a queste proprietà, i dentisti possono utilizzare l’eritritolo come matrice nella lucidatura ad aria subgengivale, sostituendo la tradizionale ablazione radicolare nella terapia parodontale (4).
4. Amico dell’intestino e non acido
Poiché l’eritritolo è una piccola molecola a quattro atomi di carbonio, viene facilmente digerito nell’intestino. Inoltre, poiché ha un indice glicemico molto basso, viene digerito lentamente e quasi completamente.
A differenza del sucralosio, dello xilitolo, del sorbitolo o del mannitolo, i cui residui si trovano nell’intestino crasso, circa il 90% dell’eritritolo viene assorbito.
Questo è il motivo per cui hai una minore acidità e flatulenza quando assumi circa 50 g/kg di eritritolo, mentre altri dolcificanti causano feci acquose, nausea e diarrea a 20-30 g/kg di assunzione (5).
5. Potente attività antiossidante
L’eritritolo è un eccellente scavenger di radicali liberi. L’alcol zuccherino forma eritrosio ed eritrulosio che vengono escreti attraverso l’urina.
Elimina i radicali liberi idrossilici in modo specifico e può proteggere il corpo da danni cardiovascolari, disturbi indotti dall’iperglicemia e perossidazione lipidica.
Avere eritritolo invece di altri dolcificanti può ridurre l’infiammazione in organi come reni, fegato e intestino (6).
L’eritritolo può prevenire lo sviluppo di condizioni come stitichezza, insufficienza renale, ipercolesterolemia, acidità, ulcere e morbo di Crohn e proteggere i sistemi di organi con cui entra in contatto.
Per essere un sostituto dello zucchero, l’eritritolo ha alcune proprietà davvero incredibili. Quindi, è chiaro perché è diventato così popolare.
Grazie all’elenco dei benefici di cui vanta l’eritritolo, ecco un elenco delle sue applicazioni. Dai un’occhiata e rimarrai scioccato!
Dove puoi trovare l’eritritolo?
Puoi trovare l’eritritolo in
- Bevande (come sostituto dello zucchero)
- Cicche
- Caramelle al cioccolato
- Dolcificante da tavola
- Formulazioni solide e liquide
- Compresse
- losanghe
- Polveri granulate
- Eccipiente farmaceutico preferito
- sciroppi
- dentifrici
Non è pazzesco? Non avevo idea di quanto eritritolo abbiamo consumato ogni giorno!
Ma aspetta, da dove prendi tutto questo eritritolo da usare in qualsiasi cosa?
Permettetemi di chiarire la vostra confusione.
Da dove prendi l’eritritolo?
L’eritritolo si trova in frutta e verdura. Tuttavia, l’estrazione da queste fonti naturali non è fattibile perché contengono eritritolo solo in tracce.
Negli anni ’50 si è aperta la possibilità di produrre eritritolo utilizzando la biotecnologia. La produzione di eritritolo è stata osservata per la prima volta nei lieviti e nei funghi simili al lievito.
Un ceppo (probabilmente appartenente al genere Torula) è stato in grado di convertire il 35-40% del glucosio utilizzato in eritritolo. Alcuni batteri dell’acido lattico e funghi filamentosi possono anche produrre in modo efficiente l’eritritolo per fermentazione.
Attualmente, l’amido di mais o di frumento viene fermentato con lievito Moniliella pollinis o Trichosporonoides megachliensis. La miscela fermentata viene quindi riscaldata ed essiccata per ottenere cristalli di eritritolo.
Dolce come lo zucchero, prodotto da lieviti e batteri, senza additivi artificiali: ecco quanto è ideale un sostituto dello zucchero eritritolo!
Ma…
C’è sempre un “ma”.
L’eritritolo è generalmente riconosciuto come sicuro (GRAS) se usato negli alimenti ed è ben assorbito dall’intestino tenue. Ma la ricerca ha trovato alcuni effetti collaterali spaventosi causati dalla continua ingestione di eritritolo.
Vuoi sapere cosa potrebbe andare storto nel tuo corpo? Vai alla sezione successiva.
Quali sono gli effetti collaterali dell’uso dell’eritritolo?
1. Gonfiore, diarrea e nausea
Gli alcoli di zucchero o i polioli hanno una brutta storia di rovinare la digestione. Poiché il tuo corpo non li assorbe completamente, tali sostanze tendono a rimanere nel tuo sistema per molto tempo.
L’intestino crasso fermenta gli intermedi dell’eritritolo e provoca gonfiore. Potresti provare nausea, flatulenza (gas) e diarrea (7).
2. Effetto diuretico (aumenta la minzione)
L’ingestione di alti livelli di eritritolo per lungo tempo può aumentare il volume delle urine e il numero di volte in cui si urina.
L’eritritolo provoca anche la perdita di elettroliti. Il suo consumo in quantità elevate porta ad un aumento del contenuto di calcio, citrato, sodio, potassio, N-acetilglucosaminidasi e proteine totali nelle urine (8).
L’eritritolo può essere dannoso in quanto può causare uno squilibrio elettrolitico che potrebbe portare a debolezza, vertigini e disidratazione.
3. Potrebbe essere cancerogeno
La maggior parte dei sostituti dello zucchero come mannitolo, sorbitolo, steviolo e xilitolo sono collegati a mutazioni irreversibili e cancro.
Ma la ricerca recente mostra che l’eritritolo da solo non causa necessariamente il cancro, a differenza di altri alcoli di zucchero. Quando somministrato ai ratti, l’eritritolo non ha mostrato alcun danno al DNA o aberrazioni cromosomiche.
Abbiamo bisogno di ulteriori ricerche approfondite per accertare queste ipotesi (9).
L’ultima chiamata…
Non tutto ciò che è senza zucchero fa bene al tuo corpo.
Nel nome della riduzione del nostro apporto di zuccheri e calorie, la maggior parte di noi finisce in guai più profondi ingerendo dolcificanti artificiali casuali.
I sostituti sintetici dello zucchero come il sucralosio e l’aspartame possono salvarti dal saccarosio ma non dal diabete, dall’acidità e dalle malattie cardiovascolari.
La scelta di alcoli di zucchero naturali, vegetali o microbici terrà a bada tali complicazioni. L’eritritolo è uno di questi zuccheri alcolici che ha poche calorie e un indice glicemico.
Puoi usare l’eritritolo in torte, muffin, pasticcini, torte, crostate, dolci, bevande e bevande in quantità uguali allo zucchero da tavola.
Nonostante i suoi effetti collaterali, l’eritritolo viene utilizzato in molti settori ed è stato ben accettato. Quindi, comprati un piccolo pacchetto di eritritolo, guarda come ti piace e come reagisce il tuo corpo e poi prova a fare un tuffo salutare. Puoi acquistarlo qui.
Se hai trovato quello che stavi cercando sull’eritritolo, metti mi piace a questa pagina e sentiti libero di condividere i tuoi commenti, feedback e suggerimenti nella sezione commenti qui sotto.
Domande frequenti
La stevia è migliore dell’eritritolo?
La stevia è un sostituto dello zucchero a base vegetale mentre l’eritritolo è prodotto commercialmente da lievito e amido. L’eritritolo ha più applicazioni in quanto è stabile al calore mentre la stevia potrebbe rompersi in prodotti indesiderati. La stevia può causare reazioni allergiche perché è di origine vegetale. Quindi, scegli l’eritritolo sulla stevia se hai un’opzione.
Riferimenti
1. “Eritritolo come dolcificante…” Microbiologia applicata e biotecnologia 2. “Livelli sierici di glucosio e insulina…” European Journal of Clinical Nutrition, Biblioteca nazionale di medicina degli Stati Uniti 3. “Potenziale di salute dei polioli…” Rassegne di ricerca nutrizionale, Biblioteca nazionale degli Stati Uniti di Medicina 4. “L’eritritolo è più efficace di…” International Journal of Dentistry, US National Library of Medicine 5. “Tolleranza gastrointestinale di…” European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine 6. “L’eritritolo è un dolce antiossidante” Nutrizione , US National Library of Medicine 7. “Sugar Alcohols” US FDA 8. “Tossicità cronica e cancerogenicità…” Regulatory Toxicology and Pharmacology, US National Library of Medicine 9. “Genotoxicity Assessment of Erythritol…” Toxicological Research, US National Library of Medicine
