5 benefici per la salute dell’hummus che dovresti conoscere fagiolini: 10 benefici impressionanti + nutrizione

Nomina una salsa o una salsa vegetariana altamente deliziosa e nutriente? Sì, hai ragione: è hummus. È originario del Medio Oriente ed è facile da preparare. Soprattutto, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che aiutano a curare molti disturbi.

L’hummus può aiutarti a perdere peso? Quali sono i rischi ad esso associati? In questo articolo, discutiamo i benefici per la salute dell’hummus, i dati nutrizionali e i potenziali effetti collaterali. Continua a leggere.

Cos’è l’hummus?

L’hummus è un popolare piatto da spalmare, intingere o salato. È fatto con ceci, tahini (pasta di semi di sesamo), olio extra vergine di oliva, limone e aglio. Il piatto cremoso e ricco di noci è facile da preparare ed è ricco di vitamine e minerali. È disponibile sia in varietà tradizionali che non ed è servito anche come antipasto o spuntino.

L’hummus è ricco di fibre e altri nutrienti. Ecco tutto quello che c’è da sapere sul suo profilo nutrizionale.

Fatti nutrizionali dell’hummus

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, un cucchiaio (15 g) di hummus contiene (1):

• Calorie: 35,6
• Proteine: 1,17 g
• Grasso: 2,67 g
• Carboidrati: 2,25 g
• Fibra: 0,825 g
• Zuccheri: 0,093 g
• Calcio: 7,05 mg
• Ferro: 0,381 mg
• Potassio: 46,8 mg
• Sodio: 63,9 mg
• Zinco: 0,216 mg
• Rame: 0,057 mg
• Magnesio: 11,2 mg
• Fosforo: 27,2 mg
• Tiamina: 0,024 mg
• Folato: 7,2 µg

Questo lungo elenco di nutrienti essenziali nell’hummus aiuta a promuovere la salute e migliorare la qualità della dieta (2). Continua a scorrere per conoscere i benefici per la salute dell’hummus.

Benefici per la salute dell’hummus

1. Può avere proprietà antinfiammatorie

È stato scoperto che una dieta ricca di legumi non di soia riduce l’infiammazione (3). L’hummus tradizionale è una salsa nutriente o spalmata con olio extra vergine di oliva come ingrediente principale (4). Uno studio della Deakin University, in Australia, ha scoperto che i composti fenolici come l’oleocantale nell’olio di oliva vergine hanno effetti antinfiammatori (5). Questi composti riducono le condizioni infiammatorie come la malattia infiammatoria intestinale, l’artrite reumatoide, la psoriasi e la sclerosi multipla (6). Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in questo senso. La tahini, un altro ingrediente importante dell’hummus, può anche aiutare a curare le malattie infiammatorie (7).

2. Può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue

I ceci nell’hummus hanno un basso indice glicemico (il che significa che si digeriscono lentamente e aiutano a mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue) (8). Il contenuto di fibre nell’hummus rallenta anche la digestione del cibo (9). Una recensione pubblicata sul Journal of Food Science and Technology suggerisce che i ceci possono ridurre la concentrazione di glucosio nel sangue dal 29% al 36% (10). Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per comprendere questo beneficio dell’hummus negli esseri umani.

3. Può migliorare la salute dell’apparato digerente

Uno studio dell’Università del Kentucky, USA, ha scoperto che un maggiore apporto di fibre alimentari può ridurre la stitichezza, le emorroidi e la malattia da reflusso gastroesofageo (una malattia digestiva) (11). Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, 100 grammi di hummus contengono 5,5 g di fibra alimentare (1). Il contenuto di raffinosio nei ceci può anche favorire la salute intestinale (12). Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per dimostrare questa affermazione.

4. Può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari

Una dieta ricca di legumi non di soia può ridurre i livelli di colesterolo LDL (13). Inoltre, l’olio extra vergine di oliva contenuto nell’hummus può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari (14). I ceci ricchi di fibre, l’olio d’oliva e i semi di sesamo sono ricchi di acidi grassi monoinsaturi che sono benefici per il cuore (15). Uno studio dell’Università della Tasmania, in Australia, ha scoperto che l’inclusione dei ceci nella dieta può abbassare i livelli sierici di colesterolo totale e LDL negli uomini e nelle donne adulti (16).

5. Può favorire la perdita di peso

La ricerca suggerisce che le diete a basso indice glicemico sono utili nel trattamento dell’obesità (17). Inoltre, l’assunzione di hummus è stata associata a un minor rischio di obesità (18). L’assunzione regolare di ceci può anche ridurre l’indice di massa corporea (BMI) e la circonferenza della vita (18). Tuttavia, sono disponibili studi limitati sui benefici per la perdita di peso dell’hummus.

È evidente che consumare l’hummus può avere molti benefici. Ecco come preparare l’hummus in cucina.

Ricetta Hummus

Quello di cui hai bisogno

• Ceci cotti – 1 tazza e ½ (250 g)
• Tahini ben mescolato – ¼ tazza (60 ml)
• Succo di limone fresco – ¼ tazza (60 ml)
• Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai (30 ml)
• Spicchio d’aglio tritato – 1
• Cumino macinato – ½ cucchiaino
• Acqua o aquafaba – da 2 a 3 cucchiai
• Sale – a piacere
• Dash paprika macinata o sommacco – per servire

Processi

1. Unire il tahini e il succo di limone e passarlo per 1 minuto in un robot da cucina. Raschiare i lati e il fondo della ciotola e lavorare per altri 30 secondi.
2. Aggiungere l’olio d’oliva, l’aglio tritato, il cumino e ½ cucchiaino di sale alla tahina montata e al succo di limone.
3. Processo per 30 secondi. Raschiare i lati e il fondo della ciotola e lavorare per altri 30 secondi o fino a quando non si saranno ben amalgamati.
4. Aprire, scolare e sciacquare i ceci. Aggiungere metà dei ceci al robot da cucina e lavorare per un minuto.
5. Raschiare i lati e il fondo della ciotola. Aggiungere i ceci rimanenti e lavorare fino a ottenere un composto denso e abbastanza liscio (da 1 a 2 minuti).
6. Molto probabilmente, l’hummus sarà troppo denso o conterrà ancora piccoli pezzi di ceci.
7. Risolvi il problema aggiungendo lentamente da 2 a 3 cucchiai di acqua con il robot da cucina acceso.
8. Assaggiate di sale e aggiustate secondo necessità. Servire l’hummus con un filo d’olio d’oliva e una spruzzata di paprika.
9. Conserva l’hummus in un contenitore ermetico. Si può conservare in frigorifero fino a una settimana.

L’hummus ha un sapore molto delizioso e si abbina bene con alcune verdure. Scorri verso il basso per scoprire quali sono.

Cosa va bene con Hummus?

• Ravanelli
• Avocado
• Spaghetti alla zucca
• Verdure a foglia
• Cavolfiore
• peperoni
• Patate dolci
• Carote
• Zucchine
• cavoletti di Bruxelles

Il consumo di hummus è considerato sicuro per molte persone. È senza glutine e senza latticini. È adatto a persone con intolleranza al lattosio, celiachia (reazione immunitaria al consumo di glutine) e altre allergie legate alla frutta a guscio. Ma ci sono rischi ad esso associati? Scorri verso il basso per conoscere nel dettaglio.

Rischi associati al consumo di hummus

Le persone con sindrome dell’intestino irritabile (IBS) dovrebbero evitare di mangiare hummus. Ciò è dovuto alla presenza di ceci ad alto contenuto di raffinosio (FODMAP) (19). Il consumo di hummus in eccesso può anche aumentare il rischio di ipertensione a causa del suo alto contenuto di sodio (20). Il suo ingrediente principale, il tahini (a base di semi di sesamo), è un comune allergene (21). Evita sempre l’hummus con conservanti.

Conclusione

L’hummus è un popolare piatto mediorientale ricco di sostanze nutritive. Ha un ricco profilo antinfiammatorio e antiossidante. I benefici per la salute dell’hummus includono perdita di peso, riduzione del rischio di malattie cardiache, livelli controllati di zucchero nel sangue e miglioramento della digestione. Tuttavia, l’assunzione eccessiva può causare alcuni effetti collaterali a causa del suo alto contenuto di sodio. Non dimenticare di controllare l’elenco dei contenuti poiché ingredienti come il tahini potrebbero essere allergici ad alcune persone. Infine, prova la ricetta dell’hummus sopra menzionata se ti piace che sia fatto in casa. Hummus è anche disponibile in commercio.

Fonti