Stevia per il diabete: funziona come affermato?

Che ne dici di addolcire il cibo nonostante il diabete?

No. Questa non è la trama di un prossimo film di fantascienza di Hollywood.

È la verità.

Non so se hai già sentito parlare di stevia. Ma non importa. Perché la stevia…

..beh, leggi tu stesso.

Cos’è la Stevia?

Il cugino di Zucchero. Ma senza gli effetti negativi.

Questo perché quasi tutti i sostituti dello zucchero sono prodotti sinteticamente. Ma non stevia. Stevia è derivato da una pianta. Ecco perché è lo zucchero Buona cugino.

E indovina cosa?

La Stevia è apprezzata per ciò che non fa. Ad esempio, la stevia non aggiunge calorie.

La pianta della stevia è imparentata con le piante di margherita e ambrosia. Molte delle specie di stevia sono originarie dell’Arizona, del Nuovo Messico e del Texas.

Ma le specie più pregiate crescono in Brasile e Paraguay. Le persone in queste zone usano le foglie di questa pianta per addolcire il cibo da centinaia di anni. La medicina tradizionale in queste regioni promuove anche la stevia come trattamento per ustioni, problemi di stomaco e talvolta anche come contraccettivo. Più recentemente, è stata considerata un potenziale trattamento per la SIBO, nota come proliferazione batterica intestinale.

Sorprendentemente, la stevia è da 250 a 300 volte più dolce dello zucchero (1). Ma non contiene carboidrati, calorie o ingredienti artificiali.

Stevia per diabetici: cosa dice la scienza?

La scienza dice molte cose. E uno di questi è questo: la stevia potrebbe avere benefici non solo per i diabetici, ma anche per altri individui. Secondo il Massachusetts General Hospital, la stevia è promettente per le persone che soffrono di ipertensione e diabete di tipo 2.

La stevia è composta da una foglia legata ai fiori da giardino popolari come crisantemi e astri (2). È approvato dalla FDA ed è noto per possedere proprietà antiossidanti e antidiabetiche. Può sopprimere i livelli di glucosio plasmatico e aiutare a migliorare i sintomi.

Gli altri vantaggi della stevia per i diabetici includono:

• Stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue
• Aumentare la produzione di insulina
• Aumentare l’effetto dell’insulina sulle membrane cellulari
• Contrastare gli effetti del diabete di tipo 2

Tutto bene. Ma come puoi usare la stevia per addolcire il tuo cibo?

Dolcificare con Stevia

C’è un motivo per cui addolcire con la stevia è la cosa giusta da fare. Perché se non usi la stevia e vuoi comunque che il tuo cibo sia dolce, potresti dover ricorrere a dolcificanti artificiali. E questo potrebbe essere decisamente pericoloso. Questo è il caso anche dei dolcificanti artificiali che affermano di essere “senza zucchero” o “amichevoli per i diabetici”.

Tali dolcificanti artificiali, secondo gli studi, hanno in realtà effetti contrari a quanto affermano (3). E i dolcificanti artificiali possono ancora aumentare i livelli di glucosio nel sangue secondo un rapporto pubblicato sul Journal of Nutrition (4). Un altro studio ha scoperto che questi dolcificanti possono alterare la composizione dei batteri intestinali. Questo cambiamento può portare all’intolleranza al glucosio, che alla fine porta al diabete.

In effetti, i dolcificanti artificiali potrebbero anche contribuire all’aumento di peso e ad altre complicazioni associate (5), (6).

Includere la stevia nella tua dieta è semplice. Puoi prima provarlo nel tuo caffè mattutino o cospargerlo sulla farina d’avena per verificarne il gusto. Non solo: ci sono anche altri modi.

• Puoi usare le foglie di stevia fresche nella limonata o nelle salse. Puoi anche immergere le foglie in una tazza di acqua bollente per una tisana deliziosamente rinfrescante.

• Puoi usare le foglie di stevia secche per preparare un dolcificante in polvere. Appendi un fascio di foglie di stevia fresche a testa in giù in un luogo asciutto fino a quando le foglie non sono completamente asciutte. Quindi, togliere le foglie dai gambi. Riempi fino a metà un macinacaffè (o un robot da cucina) con le foglie secche. Lavorate ad alta velocità per pochi secondi e avrete il dolcificante in polvere. Puoi conservare questo dolcificante in un contenitore ermetico e utilizzarlo nelle ricette che richiedono un dolcificante.

• Qualcosa da ricordare: 2 cucchiai di polvere di foglie di stevia equivalgono a 1 tazza di zucchero.

• Puoi anche preparare uno sciroppo di stevia per dolcificare bevande o altri sciroppi. Aggiungere acqua tiepida a una tazza (un quarto) di foglie di stevia fresche e finemente tritate. Conservate il composto in un contenitore ermetico e tenetelo da parte per 24 ore. Puoi filtrare il composto e farlo cuocere a fuoco basso, in modo da ottenere uno sciroppo più concentrato.

Conserva questo sciroppo in un contenitore ermetico in frigorifero. Può durare anni.

E ora la grande domanda

Stevia per diabetici: è sicura?

La stevia fa bene ai diabetici? Questo è il vero affare, non è vero?

L’uso di preparati di stevia in piccole quantità non è risultato avere alcun effetto significativo sui livelli di glucosio nel sangue. In effetti, uno studio brasiliano pubblicato nel 1986 ha dimostrato che l’assunzione di preparati di stevia ogni 6 ore per 3 giorni ha contribuito a migliorare l’intolleranza al glucosio.

La scienza dice che la stevia fa bene ai diabetici.

In uno studio iraniano si è concluso che la stevia agisce sul tessuto pancreatico per stimolare effetti positivi sui livelli di insulina. Questo ha effetti ipoglicemizzanti benefici sull’individuo (7).

I ricercatori di tutto il mondo concordano sugli effetti antidiabetici della stevia (8). Un altro studio afferma che la stevia può ridurre i livelli di glucosio nel sangue e di insulina, aiutando così la regolazione del glucosio (9). E oltre a contrastare gli effetti dannosi dello zucchero, la stevia aiuta anche a migliorare le proprietà nutritive del cibo a cui viene aggiunta (10).

Secondo un rapporto pubblicato dal Dipartimento della sanità pubblica del Vermont, l’unica preoccupazione per i sostituti dello zucchero è che è più probabile che si mangi troppo quando sono inclusi nella dieta (11). Ma, con la stevia, questo potrebbe non essere un problema, poiché non contiene calorie o carboidrati.

In uno studio pubblicato sul Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, la stevia è risultata ben tollerata (e senza effetti collaterali) tra i pazienti con diabete di tipo 1 e 2.

Un altro studio pubblicato nel 2005 ha scoperto che lo stevioside, uno dei composti della stevia, può ridurre le concentrazioni di glucosio plasmatico, migliorare la sensibilità all’insulina e sviluppare l’insorgenza dell’insulino-resistenza. Sebbene i test siano stati eseguiti sui ratti, ci si aspettava possibilità simili negli esseri umani.

Dessert Di Stevia Per Diabetici

1. Halwa zucca rossa

Quello di cui hai bisogno

• 500 grammi di zucca rossa
• 1 cucchiaio di ghee puro
• 10 mandorle
• 5 grammi di stevia
• ½ cucchiaio di cardamomo in polvere
• 2 fili di zafferano (ammollati in un po’ di latte)
• litro d’acqua

Indicazioni

1. Sbucciate la pelle della zucca e privatela dei semi. Grattugialo.
2. Friggere le mandorle in una pentola a pressione (in un po’ di ghee). Fateli raffreddare e teneteli da parte.
3. Aggiungere un po’ di ghee e la zucca frullata. A fuoco basso, soffriggere per 10-15 minuti.
4. Aggiungere l’acqua e chiudere il coperchio della pentola a pressione. Dopo due fischi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento.
5. Quando la zucca si sarà ammorbidita abbastanza, potete anche schiacciarla se lo desiderate. Aggiungi la polvere di stevia, il cardamomo e lo zafferano in polvere. Mescolare accuratamente.
6. Alzate la fiamma in modo che tutta l’acqua in eccesso venga drenata.
7. Potete aggiungere le mandorle (o le scaglie di mandorle) in cima come guarnizione.
8. Servire e gustare.

2. Torta di ricotta al limone e formaggio Zen rosso

Quello di cui hai bisogno

• cucchiaino di stevia
• 2 cucchiai di semolino
• 1 cucchiaino di farina d’avena
• 3 cucchiai di burro non salato
• Un pizzico di sale
• ½ cucchiaino di gelatina
• ½ scorza di limone
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1/5 tuorlo d’uovo
• tazza di cagliata appesa
• 1 cucchiaio di mirtillo
• 1 menta primaverile
• 1/8 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ bustina di tè Red Zen

Indicazioni

1. Usando burro, avena e semola, fare un impasto corto. Puoi spruzzare dell’acqua per questo scopo. Arrotolare la pasta e tagliarla. Cuoci al forno.
2. Sbattere il tuorlo d’uovo, la stevia, il latte, il succo di limone e la scorza fino a quando non diventa denso e spumoso. A questo aggiungete la cagliata appesa. Sbatti di nuovo.
3. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida. Incorporatelo al composto di uova.
4. Unitelo alla frolla cotta alla cieca e tenetelo in frigorifero per un paio d’ore.
5. Lasciare in infusione il tè Red Zen per 2 minuti a 90 gradi e mescolarlo con la gelatina.
6. Versare il composto per cheesecake nel cutter insieme al mix Red Zen.
7. Impostalo di nuovo per 3 ore.
8. Tiralo fuori e sformalo.
9. Potete servire con qualche mirtillo e un rametto di menta sopra.
10. Puoi anche spolverare un po’ di cannella in polvere sul lato del piatto.

E ora, la seconda grande domanda

Perché alcuni prodotti di Stevia sono miscelati con altri dolcificanti?

Quando diciamo “stevia per il diabete”, intendiamo la foglia di stevia fresca. E non i prodotti di stevia trovati sul mercato. I due composti della stevia naturale, stevioside e rebaudioside A, sono responsabili della sua dolcezza.

Ma quando si tratta di polveri di stevia e dolcificanti che trovi sul mercato, c’è un aspetto negativo. Questi dolcificanti contengono destrosio aggiunto, eritritolo (dal mais) e forse alcuni altri dolcificanti artificiali.

Molti di questi prodotti di stevia che trovi sul mercato vengono elaborati. I marchi più conosciuti, infatti, passano attraverso numerose fasi di lavorazione, dallo sbiancamento all’alterazione chimica.

E sappiamo perché lo fanno, probabilmente per aumentare la produzione. O qualunque cosa. Ma, alla fine, si tratta di soldi, no?

Di seguito è riportato un elenco di altri dolcificanti artificiali che potrebbero includere:

• Destrosio, che è un altro nome per il glucosio (uno zucchero semplice). Questo di solito è fatto da mais geneticamente modificato. A meno che il produttore non lo certifichi biologico, non è così salutare.

• Maltodestrina, che è un amido. È derivato dal mais o dal frumento. La maltodestrina derivata dal grano potrebbe destare preoccupazione nei soggetti intolleranti al glutine. E anche in caso contrario, la maltodestrina è un ingrediente altamente elaborato. La maggior parte della sua proteina viene rimossa nel processo. Questo potrebbe renderlo senza glutine, ma è comunque difficile dire se sia salutare.

• Saccarosio, che fondamentalmente è lo zucchero. Lo zucchero da tavola che usi tutti i giorni. L’unico vantaggio che il saccarosio fornisce è l’energia alle cellule. Ma per il resto, quantità eccessive di saccarosio possono causare carie e altri problemi come diabete, ipertensione e obesità.

• Alcoli di zucchero, che sono carboidrati che si trovano naturalmente nella frutta e in altre piante. Possono anche essere prodotti. Sebbene non siano privi di calorie o carboidrati, sono più bassi nei due rispetto allo zucchero da tavola. Gli alcoli di zucchero devono essere assunti con cautela dai diabetici o da chi soffre di prediabete, dato che sono una forma di carboidrati.

Va bene. Quindi, la stevia naturale è benefica per i diabetici. Ma c’è qualcuno che può trarre beneficio da questa erba magica?

Chi altro può trarre beneficio dalla Stevia?

La stevia avvantaggia in gran parte i diabetici e gli individui che soffrono di ipertensione. Oltre a ciò, può anche aiutare le persone a rischio di malattie cardiache. Uno studio ha dimostrato che lo stevioside nella stevia può ridurre il colesterolo LDL, prevenendo così le malattie cardiache (12).

In alcuni altri studi, la stevia ha anche dimostrato di avere proprietà antitumorali e antinfiammatorie (13).

Si trattava di come la stevia avvantaggia il diabete. I vantaggi sono grandi. Ma è sempre importante prendere nota anche degli avvertimenti.

Stevia e diabete – Avvertenze

• Gravidanza o allattamento

Ci sono informazioni limitate al riguardo. Quindi, evitare l’uso.

• Bassa pressione sanguigna

Se hai già la pressione bassa, la stevia potrebbe farla scendere troppo. Ecco perché è importante seguire il consiglio del proprio medico in questo aspetto.

• Gonfiore e altri problemi

Alcune persone che prendono la stevia o l’assunzione di stevioside possono provare gonfiore o nausea. Altri effetti possono includere una sensazione di vertigini, dolore muscolare o intorpidimento.

• Problemi con la fertilità

In uno studio sugli animali, è stato riscontrato che il consumo eccessivo di stevia riduce la fertilità dei ratti maschi (14). Ma poiché ciò accade solo quando la stevia viene consumata in dosi elevate, possibilità simili potrebbero non essere osservate negli esseri umani.

Infine, ma anche una considerazione importante è limitare qualsiasi dolcificante per allenare il cervello a desiderare meno dolcezza negli alimenti. Un obiettivo importante in tutte le condizioni di salute è imparare ad apprezzare l’amaro e l’acido insieme a un pizzico di dolcezza!

L’auto-aiuto è il miglior aiuto. Ma non quando si tratta di salute personale. Non sempre.

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