Poche diete mettono in guardia contro l’inclusione di verdure crude, ma se ti stai chiedendo quali cibi evitare durante la chemioterapia, verdure crude non lavate, alcuni prodotti a base di uova e formaggi selezionati fanno parte della lista.
La chemioterapia è un tipo di trattamento che utilizza potenti sostanze chimiche per interrompere il ciclo di vita delle cellule tumorali in rapida crescita. Come terapia sistemica o per tutto il corpo, può anche influenzare la salute generale in modi che vanno oltre il trattamento del cancro.
La soppressione immunitaria è una preoccupazione comune quando si tratta degli effetti collaterali della chemioterapia. Chemioterapia
Se sei in una fase di trattamento immunocompromesso, monitorare ciò che mangi può aiutare a ridurre il rischio di pericolose infezioni di origine alimentare.
Cosa non dovresti mangiare durante la chemioterapia?
Gli alimenti da evitare durante la chemioterapia sono quelli che possono aumentare il rischio di malattie di origine alimentare.
Catalina Ruz Gatica, una dietista specializzata in malattie croniche presso il Top Nutrition Coaching di Chicago, ha spiegato: “Per coloro che sono sottoposti a chemioterapia, è particolarmente importante evitare cibi come carne poco cotta o cruda, pesce crudo, cibo oltre la data di scadenza o prodotti non lavati”.
Sapere quali alimenti possono essere ad alto rischio può essere complicato. Alcuni prodotti che possono sembrare sicuri, come il condimento per l’insalata Caesar, possono contenere elementi come uova crude.
Carni stagionate o affumicate
Prodotti come il salame crudo stagionato o il pesce affumicato vengono conservati attraverso l’essiccazione, la salatura e l’esposizione al calore e al fumo. Sebbene questi processi possano inibire la crescita dei batteri, potrebbero non essere efficaci quanto le alte temperature nell’uccidere tutti gli agenti patogeni potenzialmente dannosi.
Secondo il National Center for Home Food Preservation, ad esempio, alcune muffe sono resistenti al sale e possono crescere all’interno dei salumi dopo che sono stati affettati.
Prodotti a base di latte non pastorizzato
La pastorizzazione è il processo di sterilizzazione basato sul calore utilizzato per molti alimenti sigillati e confezionati in commercio, tra cui:
- latticini
- succhi
- salumi
- prodotti a base di uova
- burri di noci
Potresti voler evitare i prodotti a base di latte crudo, come lo yogurt non pastorizzato, durante la chemioterapia perché non sono stati sottoposti a sterilizzazione. Questi prodotti includono formaggi a pasta molle o erborinati realizzati con latte non pastorizzato, come:
- formaggio blu
- Brie
- Stilton
- Roquefort
- Gorgonzola
- affresco di queso blanco
Prodotti a scatola aperta e articoli sfusi
Le insalate e le carni conservate nei frigoriferi per la gastronomia per il giorno possono essere mantenute fredde, ma sono potenzialmente esposte ad agenti patogeni ogni volta che la porta si apre per un dipendente.
Lo stesso vale per i prodotti sfusi, come i cereali, che puoi servire da solo. Potresti non sapere a cosa sono stati esposti questi alimenti quando l’ultima persona ha aperto il cestino.
Frutta, germogli e verdure non lavati
Frutta e verdura possono essere una parte importante per ottenere nutrienti durante la chemioterapia, ma dovrebbero sempre essere lavate o cotte prima del consumo per evitare contaminanti superficiali che potrebbero farti ammalare.
Questa precauzione include prodotti confezionati a base di prodotti freschi, come salse e succhi “spremuti freschi” non pastorizzati. Anche i germogli devono essere cotti perché presentano un rischio maggiore di crescita batterica.
Carni poco cotte
Cucinare la carne alla temperatura appropriata è una delle abitudini alimentari più sicure da seguire durante la chemioterapia. Le alte temperature uccidono gli agenti patogeni sia all’esterno che all’interno della carne.
Potresti voler evitare la carne poco cotta, comprese quelle lasciate deliberatamente crude, come sushi, sashimi e lox.
Uovo crudo
Le uova crude, comprese le uova cotte con tuorli che cola, sono famose per il possibile trasporto
Gli articoli che possono contenere uova crude includono:
- frullati
- Zabaione fatta in casa
- Maionese fatta in casa
- pasta per biscotti cruda
- salsa olandese
- Condimento per Caesar Salad
Noci crude o burro di noci fresche
Le noci crude possono sembrare sicure a causa del loro basso contenuto di umidità e della lunga durata di conservazione, ma alcuni agenti patogeni come la Salmonella non hanno bisogno di molta umidità per prosperare.
Evitare la frutta secca cruda e i suoi prodotti, come il burro di noci fresche, può aiutare a ridurre il rischio di malattie di origine alimentare allo stesso modo delle verdure crude.
Il Centro per la ricerca e la prevenzione delle malattie di origine alimentare rileva che lunghi tempi di conservazione dei prodotti a base di frutta a guscio possono anche aumentare il rischio di malattie legate alla crescita di funghi.
Prodotti da forno ripieni di crema
I prodotti da forno che contengono ripieni di crema spesso hanno una base di latte, che
Miele grezzo o favo
L’uso del miele grezzo durante il trattamento del cancro è controverso.
Alcuni
Certa acqua
L’uso dell’acqua direttamente da pozzi, sorgenti o ruscelli può esporre a microrganismi e agenti patogeni che causano malattie, come:
- Escherichia coli (Escherichia coli)
- Criptosporidio
- Legionella
Alimenti per rafforzare il sistema immunitario durante la chemioterapia
Tenendo presente le regole di lavaggio, cottura e approvvigionamento, ci sono molti cibi utili da mangiare durante la chemioterapia.
Secondo Ruz Gatica, alcuni alimenti potrebbero addirittura rafforzare il tuo sistema immunitario.
“Ci sono alcuni alimenti che possono supportare la funzione immunitaria del corpo durante la chemioterapia. Gli alimenti ricchi di vitamine A, C ed E, selenio e zinco sono particolarmente benefici per il sistema immunitario”, ha affermato.
Fonti ricche di vitamine possono essere trovate in alimenti come:
- patate dolci
- broccoli
- schiacciare
- semi di zucca
- Lenticchie
- salmone
- uova
Ricorda, non è che non puoi mangiare uova o verdure durante la chemioterapia. Finché sono adeguatamente preparati, possono contribuire al mantenimento della salute generale.
Ruz Gatica ha suggerito: “Se durante la chemioterapia si verificano sintomi come scarso appetito, consumare questi alimenti a supporto immunitario come pasti piccoli e frequenti può aiutare a soddisfare il fabbisogno energetico senza esacerbare i sintomi”.
Perché la dieta è importante nella chemioterapia?
La gestione della dieta durante la chemioterapia è importante come mezzo per scongiurare le infezioni, ma è anche il modo in cui puoi mantenere il tuo corpo il più sano possibile per aiutare nel trattamento del cancro e ridurre al minimo gli effetti collaterali della chemioterapia.
“Quando si tratta di sottoporsi alla chemioterapia, ciò che c’è nel piatto è davvero importante”, ha indicato Ruz Gatica. “Mangiare i cibi giusti aiuta a mantenere il motore del corpo in funzione, supportando la salute metabolica e funzionale e scongiurando ogni possibilità di malnutrizione.”
Ha aggiunto che assicurandoti di assumere abbastanza proteine, calorie, vitamine e minerali, stai aiutando il tuo corpo a rimanere forte e resistente durante il trattamento.
Porta via
Gli alimenti da evitare durante la chemioterapia sono quelli che possono aumentare le probabilità di malattie legate al cibo.
Anche se chiunque può ammalarsi mangiando un prodotto contaminato, la chemioterapia indebolisce il sistema immunitario e può renderti più vulnerabile alle infezioni.
Concentrarsi su cibi ben cotti e prodotti lavati, così come evitare oggetti in stile cestino e cibi freddi, sono regole semplici che possono aiutarti a mangiare i cibi giusti durante il trattamento del cancro.