I tartufi possono essere apprezzati dai buongustai per il loro gusto distinto e il loro patrimonio unico: crescono vicino alle radici di alcuni alberi e sono cacciati da cani appositamente addestrati. Ma sono preziosi anche in altri modi, con potenziali benefici per la salute.
Secondo gli esperti nutrizionali di Healthline, i tartufi sono altamente nutrienti, ricchi di antiossidanti e possono avere proprietà antibatteriche, antitumorali e antinfiammatorie. Continuano a dire che poiché la ricerca attuale è "principalmente limitata agli studi in provetta usando estratti di tartufo concentrati, non è chiaro come queste proprietà benefiche possano avere un impatto sulla salute".
La loro raccomandazione degli esperti è che una piccola quantità può fare molto, quindi assicurati di abbinare i tartufi con una gamma di altri ingredienti sani per massimizzare i potenziali benefici.
Maggiori informazioni sui benefici di questo fungo e sui molti diversi tipi di tartufi.
Va notato che i tartufi non sono economici. Generalmente hanno un prezzo elevato, quindi cerca quello adatto al tuo budget. E per iniziare a cucinare con i tartufi, dai un'occhiata alle otto deliziose ricette qui sotto.
Benefici alla salute:
- ricco di micronutrienti, come vitamina C, fosforo, sodio, calcio, magnesio, manganese e ferro
- contengono antiossidanti, come vitamina C, licopene, acido gallico e acido omogentisico
- può avere proprietà antimicrobiche che possono aiutare a ridurre la crescita di specifici ceppi di batteri
- può aiutare ad alleviare l'infiammazione e promuovere la salute e l'immunità generali
- può aiutare a uccidere le cellule tumorali
ricette
- Pasta al tartufo nero a 5 ingredienti con granelli e germogli
- Uova strapazzate con tartufo nero ed erba cipollina via Saveur
- Petto d'anatra arrosto di Magret con tartufo nero rasato via Epicurious
- Crostini di cavolo nero, Lardo e tartufo nero via Anatra ubriaca
- Zuppa di cardo con carpaccio di tartufo nero con cibo e stile
- Pollo al tartufo nero cotto nel latte via rombi di pancia
- Purè di patate al tartufo nero all'aglio via d'Artagnan
- Risotto al tartufo nero via Warm Cocotte