Gaeng Kee Lek
Naturalmente conosciamo tutti Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai e Som Tam, ma la cucina tailandese ha più piatti che delizieranno le vostre papille gustative. Molti di questi piatti si trovano nelle regioni. Un esempio di questo è questo piatto di Isaan: Gaeng Kee Lek (Kassod Leaf Curry) Ga ขี้เหล็ก o Gaeng Khilek.
La Thailandia è conosciuta per i numerosi curry colorati tra cui verde, rosso e giallo. Questo non è tutto perché un curry speciale che è molto popolare nella regione di Isaan è "Gaeng Kee Lek" fatto dalle foglie dell'albero di Cassod (Cassia, Cassia Siamea o Siamese Senna).
Le foglie di cassia assomigliano alle foglie di alloro in apparenza. Queste foglie secche dell'albero di cassia, sono una specie di cannella e sono usate anche nel curry di Massaman. Conosciuto anche come "Indian Bay Leaves" nei mercati asiatici.
È molto difficile preparare il curry perché le foglie stesse sono piuttosto amare e gommose. Devono quindi essere cotti a lungo, ma quando vengono successivamente miscelati con crema di cocco o latte di cocco, viene creato un bellissimo curry con un gusto spettacolare.
Altri ingredienti per preparare questo speciale curry sono: aglio, scalogno, peperoni tailandesi, zenzero cinese (radice di dito), laos, citronella, salsa di pesce, pla-raa (pesce fermentato). Il curry viene consumato con carne di maiale e riso grigliati.
Gaeng Kee Lek è un piatto tradizionale della famiglia Isan ed è anche servito durante matrimoni, funerali e cerimonie buddiste.
Adatto solo ai veri appassionati per l'aggiunta di pla-raa (pesce fermentato).
