9 zuppe salutari da mangiare quando sei malato e stufo di noodle al pollo

1. Zuppa estiva di verdure con gamberi e limone

Abbasso il freddo estivo? Sfrutta al massimo il potenziale antiossidante delle verdure di stagione con questa zuppa leggera e al limone. L’aggiunta di gamberi è una gradita sorpresa!

Ingredienti:

• 2 cucchiai. olio d’oliva
• 1 cipolla media, tagliata finemente
• 1 grosso spicchio d’aglio, tritato
• 4 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di pomodoro a dadini
• 2 zucchine piccole, a dadini
• 1 1/2 tazza di chicchi di mais freschi o congelati
• 1 libbra di patate rosse, tagliate a pezzi medi
• 1/2 cucchiaino. sale e pepe nero, a piacere
• 1/4–1/2 libbre di gamberi precotti, sgusciati e sgranati
• 2 cucchiai. erbe fresche tritate, come basilico, prezzemolo o coriandolo, o un mix
• succo di 1 limone medio

Indicazioni:

1. Scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio in una pentola capiente o in un forno olandese.
2. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando ammorbidita, circa 8 minuti.
3. Aggiungere l’aglio e cuocere, mescolando per altri 1-2 minuti, facendo attenzione a non farlo dorare.
4. Aggiungi il brodo, le verdure rimanenti e 1/2 cucchiaino. sale. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
5. Aggiungi i gamberi fino a quando non saranno riscaldati, 1–2 minuti.
6. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere erbe fresche e succo di limone.
7. Assaggia e condisci con sale e pepe aggiuntivi, se lo desideri.

Suggerimento professionale: Il pane di mais è un ottimo contorno per questa zuppa estiva.

2. Zuppa di pollo e tortellini

Alza la posta sulla solita combinazione di pollo e pasta includendo i tuoi tortellini preferiti invece dei normali noodles.

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA)i tortellini di spinaci aggiungono nutrienti che migliorano l’immunità come la vitamina C e lo zinco, mentre una varietà ripiena di formaggio aggiunge grassi e proteine.

Ingredienti:

• 1/2 cucchiaio. olio d’oliva
• 4 carote medie, sbucciate e tagliate a dadini
• 1/2 tazza di sedano, a dadini
• 1/2 tazza di cipolla, a dadini
• 6 tazze di brodo di pollo
• 8 once. tortellini freschi o surgelati
• 1 1/2 tazza di pollo allo spiedo, sminuzzato
• 1/4 cucchiaino. sale
• pepe nero, a piacere
• 2 cucchiai. prezzemolo fresco, tritato

Indicazioni:

1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola a fuoco medio.
2. Aggiungere le carote, il sedano e la cipolla e cuocere finché sono teneri ma non dorati, circa 10 minuti.
3. Aggiungere il brodo di pollo e i tortellini. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando i tortellini sono teneri, circa 3 minuti.
4. Mescolare il pollo, salare e pepare e cuocere fino a quando non si sarà riscaldato.
5. Servire condita con prezzemolo fresco.

3. Zuppa di crauti di mele

Potresti essere abituato a mettere i crauti su hot dog o bratwurst, ma il cavolo sottaceto ha più di un semplice condimento. È stato a lungo utilizzato nella cucina dell’Europa centrale e orientale come base per zuppe.

Come alimento fermentato, i crauti contengono probiotici naturali che potrebbero svolgere un ruolo nella funzione del sistema immunitario, secondo Ricerca 2021.

L’aggiunta del succo di crauti sgocciolato nella ricetta seguente aumenterà il valore probiotico di questa zuppa dolce e salata.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. olio di canola
• 1 cipolla, tritata
• 2 mele Granny Smith, sbucciate, private del torsolo e tritate
• 1/4 cucchiaino. sale
• 1/2 cucchiaino. Pepe nero
• 2 tazze di crauti, scolati, succo conservato
• 6 tazze di brodo vegetale
• 2 foglie di alloro
• 6 chiodi di garofano interi

Indicazioni:

1. Scaldare l’olio di canola in una pentola a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla e cuocere finché non inizia ad ammorbidirsi, circa 3 minuti.
3. Aggiungere le mele e condire con sale e pepe.
4. Soffriggere altri 3 minuti, quindi abbassare la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele e le cipolle non si saranno caramellate, circa 15 minuti.
5. Aggiungi i crauti e aumenta il calore a medio-alto. Cuocere fino a quando i crauti sono asciutti e iniziano ad attaccarsi al fondo della padella (circa 10 minuti).
6. Aggiungere il brodo vegetale, le foglie di alloro e i chiodi di garofano e portare a ebollizione.
7. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti o fino a quando i crauti sono molto teneri.
8. Rimuovere le foglie di alloro e i chiodi di garofano e servire.

Suggerimento professionale: Sentiti libero di arricchire questa zuppa con l’aggiunta di cereali cotti come la quinoa o il bulgur.

4. Zuppa messicana di ceci e quinoa

Questa zuppa messicana di ceci e quinoa è come il Taco Tuesday in una ciotola. Di’ ¡hola! alla salute con questo pasto ad alto contenuto proteico a base vegetale.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. olio d’oliva
• 1/2 cipolla rossa media, tritata
• 1 jalapeño piccolo, a dadini
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino. sale
• 1/2 cucchiaino. pepe
• 1 cucchiaino. peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino. cumino
• 1/2 cucchiaino. origano secco
• 8 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
• 1 tazza di quinoa
• 2 lattine (15,5 once) di ceci, scolati e sciacquati
• 1 tazza di chicchi di mais surgelati
• 3 pomodori Roma, a dadini
• 1/3 di tazza di coriandolo, tritato
• 1 avocado, affettato

Indicazioni:

1. Scaldare l’olio d’oliva in una pentola a fuoco medio-alto.
2. Aggiungere la cipolla rossa, il jalapeño e l’aglio e cuocere finché non si ammorbidiscono.
3. Condire con sale, pepe, peperoncino in polvere, cumino e origano.
4. Aggiungere il brodo vegetale e la quinoa. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti o fino a quando la quinoa è tenera.
5. Aggiungere i ceci, il mais e i pomodori e cuocere fino a quando non saranno riscaldati.
6. Servire con coriandolo e avocado come guarnizione.

5. Zuppa cremosa di cavolo e fagioli bianchi

Kale guadagna il suo titolo di superfood con più nutrienti che avvantaggiano il sistema immunitario, secondo il USDA.

Questa zuppa cremosa e confortante offre vitamina C, zinco e antiossidanti, quindi aggiunge molti altri ingredienti salati per completare il profilo aromatico mediterraneo.

Ingredienti:

• 3 lattine (15 once) di fagioli bianchi, come cannellini o Great Northern, divisi
• 4 1/2 tazze di brodo di pollo, diviso
• 1 cucchiaio. olio d’oliva
• 4 strisce di pancetta, tritate
• 1 tazza di cipolla tritata
• 1/2 tazza di carota tritata
• 1/2 tazza di sedano tritato
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio. rosmarino fresco tritato
• 1/4 cucchiaino. peperoncino in pezzi
• 1 patata rossa media, sbucciata e tagliata a dadini in pezzi da 1/2 pollice
• 1/4 cucchiaino. sale
• 1/4 cucchiaino. Pepe nero
• 2 tazze di cavolo lacinato tritato
• 1/4 di tazza di prezzemolo tritato

Indicazioni:

1. Scolare e sciacquare una lattina di fagioli. Frullare in un robot da cucina con 1 tazza di brodo di pollo.
2. Scolare e sciacquare le altre due lattine di fagioli e metterle da parte.
3. Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la pancetta e cuocere fino a renderla croccante. Rimuovere la pancetta con un cucchiaio forato e mettere da parte.
4. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano alla pentola. Cuocere fino a quando ammorbidito, circa 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Mescolare l’aglio, il rosmarino e i fiocchi di peperoncino. Cuocere fino a fragrante, circa 30 secondi, mescolando continuamente.
6. Aggiungere i fagioli frullati, i fagioli scolati, le patate, il restante brodo di pollo, il sale e il pepe.
7. Cuocere a fuoco lento a fuoco medio o medio-basso per 20-25 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e il brodo si è leggermente ridotto.
8. Mescolare il cavolo e la pancetta cotta e cuocere a fuoco lento fino a quando il cavolo non è appena appassito. Assaggia e regola i condimenti, se lo desideri.

Suggerimento professionale: Lascia fuori la pancetta per rendere questa zuppa vegetariana.

6. Zuppa di noodle al curry rosso tailandese

Un po’ di pepe potrebbe essere proprio quello che il dottore ha ordinato per liberare i tuoi seni nasali.

Se preparata con peperoncino, la pasta di curry rosso in questa zuppa frizzante contiene capsaicina, un composto noto per rompere il muco.

UN Studio 2015 ha scoperto che la capsaicina era utile per il trattamento della rinite non allergica (nota anche come naso chiuso). Tuttavia, questo stava usando la capsaicina inalata anziché ingerita, che potrebbe non avere gli stessi effetti.

Ingredienti:

• 8 once. spaghetti di riso
• 1 cucchiaio. olio d’oliva
• 1 patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice
• 1 cipolla, tritata
• 4 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 (15 once) può illuminare il latte di cocco
• 2 cucchiai. pasta di curry rosso
• 2 cucchiai. salsa di pesce
• 2 tazze di pollo cotto a pezzetti
• 1 cucchiaio. succo di lime
• 2 cucchiai. basilico fresco tagliato a julienne

Indicazioni:

1. Cuocere gli spaghetti di riso secondo le indicazioni sulla confezione. Accantonare.
2. In una pentola, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la patata dolce e la cipolla e cuocere fino a quando diventano teneri, 5-7 minuti.
3. Aggiungere il brodo di pollo, il latte di cocco, la pasta di curry e la salsa di pesce. Cuocere a fuoco lento fino a quando la patata dolce è morbida, 8-10 minuti.
4. Aggiungere il pollo cotto, il succo di lime e gli spaghetti di riso cotti e cuocere a fuoco lento fino a quando non saranno riscaldati.
5. Servire con basilico fresco come guarnizione.

Suggerimento professionale: Sostituisci i cubetti di bistecca con il pollo se preferisci una zuppa di manzo.

7. Zuppa di cavolfiore arrosto

La vitamina C potrebbe non curare il comune raffreddore, ma è un nutriente importante nel quadro generale della salute immunitaria, secondo un Studio 2022.

Mentre gli agrumi tendono ad ottenere tutta la gloria per il contenuto di vitamina C, il cavolfiore è una fonte vegetale sorprendente. Una tazza contiene 58% del valore giornaliero raccomandato dall’USDA.

Ingredienti:

• 1/4 cucchiaino. Noce moscata
• 1 1/4 cucchiaino. sale
• 3/4 cucchiaini. Pepe nero
• 1 cucchiaio. polvere d’aglio
• 2 lb. testa di cavolfiore, tagliata a piccoli fiori
• 3 cucchiai. olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai. burro
• 1/4 tazza di farina
• 1 cipolla grande, tritata finemente
• 1 1/2 tazza di latte
• 4 tazze di brodo di pollo

Indicazioni:

1. Preriscalda il forno a 220°C (425°F). In una piccola ciotola, mescolare noce moscata, sale, pepe e aglio in polvere.
2. Distribuire le cimette di cavolfiore su una teglia larga. Condire con olio e condire con una miscela di spezie. Lancia per ricoprire.
3. Arrostire il cavolfiore nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, mescolando una volta. Quando esce dal forno, schiacciare leggermente con uno schiacciapatate.
4. Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere e mescolare fino a doratura, circa 10 minuti.
5. Cospargi la farina sulle cipolle e mescola per ricoprire. Versare lentamente il brodo di pollo e il latte e mescolare con una frusta fino a quando la farina non si sarà sciolta.
6. Portare a ebollizione e mescolare fino a quando non si addensa, quindi ridurre il fuoco al minimo. Mescolare il cavolfiore semi-purè.

8. Zuppa di prosciutto e fagioli bianchi

La zuppa di prosciutto e fagioli bianchi dà filo da torcere alla tagliatella di pollo in termini di sapidità.

L’alto contenuto proteico di questo pasto soddisfacente può anche essere utile per il recupero dalla malattia.

Ingredienti:

• 2 cucchiai. olio d’oliva
• 1 1/2 cucchiaio. burro
• 6 carote, a dadini
• 1 cipolla grande
• 2 gambi di sedano, a dadini
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 osso di prosciutto
• 2 lattine (15 once) di fagioli Great Northern, scolati
• 2 tazze di prosciutto tritato
• 1 1/4 cucchiaino. Pepe nero
• 1 cucchiaino. senape in polvere
• 1/4 cucchiaino. timo macinato
• 1/4 cucchiaino. noce moscata
• 2 foglie di alloro
• 4 tazze di brodo di pollo
• 4 tazze d’acqua

Indicazioni:

1. In una pentola capiente, scaldare il burro e l’olio d’oliva a fuoco medio.
2. Aggiungere le carote, il sedano, la cipolla e l’osso di prosciutto e rosolare finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 6-8 minuti. Aggiungere l’aglio e soffriggere altri 30 secondi.
3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per almeno 30 minuti.
4. Rimuovere l’osso di prosciutto e le foglie di alloro e servire.

Suggerimento professionale: Questa zuppa si congela magnificamente! Preparane una grande quantità e conservane un po’ nel congelatore per quando sei sotto il tempo.

9. Zuppa di lenticchie a cottura lenta

Quando non ti senti bene, probabilmente non vuoi affaticarti su una stufa calda. Prova questa zuppa di lenticchie a cottura lenta facile da aggiustare e dimenticare piena di verdure e proteine ​​​​vegetali.

Ingredienti:

• 1 sacchetto di lenticchie marroni (16 once).
• 1 cipolla, tritata
• 2 carote, sbucciate e tritate
• 2 gambi di sedano, a dadini
• 1 (15 once) può tagliare a dadini i pomodori arrostiti al fuoco
• 6 tazze di brodo di pollo
• 4 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino. sale
• 1 cucchiaino. pepe
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco

Indicazioni:

1. Metti tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo nella pentola a cottura lenta.
2. Coprire e cuocere a bassa 6–8 ore o ad alta 3–4 ore.
3. Rimuovere la foglia di alloro e aggiungere il prezzemolo fresco.
4. Cuocere altri 15 minuti e servire.

Suggerimento professionale: Servite questa sostanziosa zuppa con una spolverata di parmigiano e un contorno di crostini di pane.

Linea di fondo

Così tante zuppe possono sostituire il confortante conforto della tagliatella di pollo.

Sperimentando nuove e nuove opzioni quando sei malato, non solo soddisferai le tue papille gustative, ma amplierai anche il tuo repertorio culinario.

Quindi riposati, sorseggia un po’ di zuppa e sentiti presto meglio!

Sarah Garone è una nutrizionista, scrittrice freelance e food blogger. Trovala mentre condivide informazioni nutrizionali concrete su A Love Letter to Food o seguila su Cinguettio.