Cosa fai quando il tuo amico più dolce è anche il tuo più grande nemico? Cerchi di mantenere una distanza di sicurezza, vero? Lo stesso è il caso con lo zucchero. Nel tentativo di evitare lo zucchero, abbiamo iniziato a cercare alternative come gli alcoli di zucchero. Uno degli alcoli di zucchero più semplici è sorbitolo.
Il sorbitolo è un alcol zuccherino presente in pochi alimenti con meno calorie. Insieme al gusto, il sorbitolo ha una varietà di benefici per la salute. È, quindi, utilizzato in molti alimenti senza zucchero che consumi giorno dopo giorno. Per sapere cosa sono e perché dovresti scegliere il sorbitolo rispetto allo zucchero, scorri verso il basso!
In questo articolo
- Che cos’è il sorbitolo?
- 5 affascinanti benefici del sorbitolo
- Quanto è sicuro il sorbitolo come sostituto dello zucchero?
Che cos’è il sorbitolo?
Il sorbitolo, noto anche come glucitolo, è un alcol zuccherino. Si trova naturalmente in frutta come albicocche, mele, pesche, nettarine e datteri. Può anche essere prodotto sinteticamente dal glucosio.
Il poliolo più comunemente usato negli Stati Uniti è il sorbitolo. È il dolcificante standard in diverse gomme da masticare senza zucchero e medicinali da banco. Il sorbitolo è 60% dolce come il saccarosio ed è molto meno costoso dello xilitolo.
Soprattutto, il sorbitolo è un dolcificante ipocalorico con solo 2 calorie per grammo. Solo il 50%-80% di esso viene assorbito nell’intestino tenue. Il prodotto rimanente viene scomposto dai batteri intestinali, rilasciando gas. Questo è il motivo per cui alcuni potrebbero sentirsi gonfi dopo aver consumato regolarmente sorbitolo (1).
Ironia della sorte, il sorbitolo è innocuo per chi ha il diabete. Il sorbitolo ha anche un elenco di benefici unici. Guarda!
5 affascinanti benefici del sorbitolo
1. Promuove la salute dentale
Uno dei problemi comuni di salute dentale che affrontiamo è la carie. La carie dentale è una malattia batterica in cui la dieta è un importante fattore eziologico. Ridurre l’assunzione di zucchero ha fallito come strategia perché le persone non possono attenersi ad essa.
La soluzione attuale è sostituire gli zuccheri con alcoli di zucchero, come sorbitolo, xilitolo ed eritritolo. Il sorbitolo, come altri polioli, non può essere metabolizzato da molti ceppi batterici. Quando consumi cibi contenenti sorbitolo, i batteri nella cavità orale non saranno in grado di metabolizzarlo per sopravvivere.
Quindi, le placche dentali diventerebbero meno gravi o non si formerebbero nemmeno in primo luogo (2).
2. Facilita la stitichezza
Il sorbitolo ha un lieve effetto lassativo. Sebbene questa proprietà sia discutibile, si dice che il sorbitolo possa alleviare la stitichezza grave. Il consumo di grandi quantità, circa 7-14 g al giorno, può facilitare il movimento intestinale.
Questo accade perché il sorbitolo è un lassativo osmotico (3). Aiuta a trattenere e aspirare l’acqua nelle feci. Questo aiuta le feci ad ammorbidirsi e a muoversi facilmente attraverso il tratto.
Poiché la produzione di sorbitolo è più economica e relativamente innocua, può essere un’alternativa a basso costo per trattare la stitichezza nei bambini e negli anziani (3). Ma tieni presente che il sorbitolo può anche portare a diarrea, se usato in eccesso per lunghi periodi (2).
3. Dolcificante ideale per soggetti diabetici
In genere, a chi ha il diabete viene chiesto di stare lontano dallo zucchero o dal glucosio. In questi casi, utilizzare sostituti dello zucchero, come il sorbitolo, è un ottimo modo per non rinunciare ai dolci.
Il sorbitolo viene assorbito solo parzialmente (circa il 50%-80%) dall’intestino e viene convertito in glicogeno nel fegato. Gli studi hanno scoperto che il sorbitolo non aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Viene anche assorbito in modo indipendente dall’insulina e non causa iperglicemia concomitante (come glucosio o saccarosio).
Tuttavia, non ci sono prove che i prodotti zuccherati con alcol abbiano alcun beneficio sul controllo glicemico a lungo termine nelle persone con diabete (4).
Indovina un po!
- Il sorbitolo viene assorbito meglio se lo prendi insieme al glucosio. Consumo di sorbitolo in un pasto funziona meglio che prenderlo come integratore autonomo, sia per via orale che endovenosa.
- Quasi tutte le compresse masticabili e le gomme da masticare hanno il sorbitolo come dolcificante artificiale aggiunto.
- C’è nessuna prova che i prodotti dolcificati artificialmente (con alcoli di zucchero) possono provocare perdita di peso. Possono darti meno “zucchero” e meno energia rispetto alle loro controparti.
- Abbiamo inconcludente dati sulla relazione tra assunzione di zucchero e aumento di peso. Quindi, non supponiamo!
4. Protegge la tua pelle
La pelle umana mantiene una funzione barriera ottimale che varia notevolmente in base all’umidità. I risultati di diversi esperimenti in vitro hanno mostrato che il sorbitolo 50 mM protegge i cheratinociti epidermici dalla tossicità osmotica indotta dal cloruro di sodio (in condizioni umide) (5).
Il sorbitolo mostra un miglioramento significativo sia nella riparazione della barriera cutanea che nell’idratazione. Gli studi affermano che questo effetto curativo era più pronunciato negli individui provenienti da condizioni ambientali secche e aride (5).
Ciò dimostra che il sorbitolo può raddoppiare come una buona crema idratante per la pelle e proteggerla dai rigidi cambiamenti climatici.
5. Pulisce il cuoio capelluto e i capelli
Il sorbitolo sarà il tuo migliore amico se hai un cuoio capelluto che accumula rapidamente sporco e sporcizia. Le molecole di sorbitolo negli shampoo si legano allo sporco e all’olio sul cuoio capelluto. Rendono lo sporco più solubile in acqua e aiutano a rimuoverlo dal cuoio capelluto. Il sorbitolo è, quindi, un potente tensioattivo.
È interessante notare che anche il sorbitolo può intrappolare e trattenere l’acqua. In termini chimici, il sorbitolo è un umettante. Oltre a lavare via lo sporco, può anche bloccare l’umidità nel cuoio capelluto.
Quindi, il sorbitolo è un tensioattivo delicato che mantiene il cuoio capelluto e i capelli lontani da secchezza, sporco e infezioni (6).
Dimmi onestamente, non vuoi passare subito al sorbitolo e allo zucchero di canna?
L’ho quasi fatto. Ma il “me più saggio” mi ha spinto a capire di più sul destino del sorbitolo nel nostro corpo. Cosa succede se c’è un’overdose di sorbitolo? E quanto sorbitolo puoi assumere in un giorno?
Quanto è sicuro il sorbitolo come sostituto dello zucchero?
Non ci sono effetti collaterali importanti dell’ingestione di piccole quantità di sorbitolo. Viene comunque utilizzato in molti dolci e prodotti da forno.
– Ma un sovradosaggio di sorbitolo, circa 20 g-50 g, può portare a gravi diarrea e crampi allo stomaco. In alcune persone, anche solo 5 g di sorbitolo possono causare gonfiore e disturbi gastrici. Questo anche perché il sorbitolo viene metabolizzato lentamente e viene assorbito solo parzialmente (7).
– Il problema più grande con tali dolcificanti artificiali è cancerogenicità. Negli anni ’70, la saccarina e un sacco di altri dolcificanti erano collegati a una serie di problemi di salute, incluso il cancro. Ma secondo il National Cancer Institute e altre agenzie sanitarie, c’è nessuna prova scientifica valida che uno qualsiasi dei dolcificanti artificiali approvati per l’uso negli Stati Uniti causa il cancro o altri gravi problemi di salute (8).
Psst!
- Cerca gli alcoli di zucchero nell’elenco degli ingredienti di un alimento. Alcuni esempi di alcoli di zucchero sono eritritolo, idrolizzati di amido idrogenato (HSH), isomalto, lattitolo, maltitolo, mannitolo, sorbitolo e xilitolo.
- Gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso. Significato, più sono vicini all’inizio dell’elenco, più l’ingrediente è nel cibo.
Bene, ora che è tutto chiaro, puoi tranquillamente usare il sorbitolo come sostituto dello zucchero. È considerato sicuro per tutti, compresi i diabetici.
L’uso a lungo termine del sorbitolo può causare problemi intestinali e, quindi, dovrebbe essere preso con attenzione senza renderlo una routine quotidiana. Ricorda, non lasciare che l’assunzione giornaliera di sorbitolo superi i 50 g.
Se desideri evitare il sorbitolo per ovvi motivi, potresti provare lo xilitolo e il mannitolo. Ciò che funziona meglio, alla fine della giornata, sono i dolcificanti naturali come miele, sciroppo d’acero o sciroppo di datteri.
Il messaggio da portare a casa…
Sono finiti quei giorni in cui le persone usavano dolcificanti artificiali in cibi e bevande. Gli alcoli di zucchero sono le nuove alternative a basso contenuto calorico sul mercato.
Il sorbitolo è uno dei sostituti dello zucchero più semplici, economici e sicuri. Viene metabolizzato lentamente nell’intestino tenue e quindi ha un effetto minore sui livelli di glucosio plasmatico.
Questo è il motivo per cui il sorbitolo è sicuro per tutti, compresi quelli con diabete. Quindi, puoi scegliere questo alcol zuccherino su saccarosio, fruttosio e altri dolcificanti artificiali. Tuttavia, non renderlo parte della tua routine quotidiana poiché l’uso a lungo termine del sorbitolo può causare problemi intestinali.
Riferimenti
- COC “Sostituti dello zucchero”, Centro per la salute e il benessere degli studenti
- “L’uso di dolcificati con sorbitolo e xilitolo…” Clinical Practice, Journal of American Dental Association
- “Uso di lassativi: cosa sapere” Cornell Health, Cornell University
- “Alcoli zuccherini e diabete: una recensione” Canadian Journal Of Diabetes
- “Effetto delle differenze stagionali e geografiche sulla pelle…” Journal of Cosmetic Science, US National Library of Medicine
- “Shampoo: ingredienti, efficacia ed effetti avversi” Journal Der Deutschen Dermatologischen Gesellschaft
- “Alcoli di zucchero” Università del Kentucky College of Agriculture
- “Edulcoranti artificiali e cancro” National Cancer Institute
