Chi non ama un piatto di nachos caricati con una cucchiaiata di panna acida sopra? La panna acida è un prodotto caseario fermentato dalla consistenza cremosa, perfetto per fare salse. La panna acida disponibile in commercio è composta da panna pastorizzata con almeno il 18% di grasso di latte. Questo alto contenuto di grassi lo rende perfetto per aggiungere una consistenza e un gusto robusti ai piatti. Inoltre, è una ricca fonte di calcio e riboflavina, tra gli altri nutrienti. In questo articolo, esamineremo il profilo nutrizionale della panna acida, come puoi prepararla a casa e alcune ricette che puoi rendere gustose aggiungendo la panna acida. Continua a leggere per saperne di più.

Cos’è la panna acida?

La panna acida è un prodotto caseario. È ottenuto dalla fermentazione di panna normale con fermenti lattici.

La panna acida è l’aggiunta perfetta ai piatti in cui la cremosità è fondamentale. Può essere utilizzato anche in teglie che necessitano di una consistenza soffice e spugnosa.

Brian Nagele, CEO di Restaurant Clicks, afferma: “La panna acida aggiunge un sapore ricco e leggermente aspro e funge anche da addensante per salse o pastelle. Per questo motivo, un po ‘fa molto e puoi includerlo nei tuoi pasti altrimenti sani per abbellire un po’ le cose. “

Ti starai chiedendo cosa rende la panna acida una buona aggiunta alla tua dieta. Bene, è il suo profilo nutrizionale. Scopri di più a riguardo nella prossima sezione.

Profilo nutrizionale della panna acida

Due cucchiai (circa 30 g) di panna acida contengono i seguenti nutrienti (1).

Vuoi sapere in che modo questi nutrienti apportano benefici alla tua salute? Scopri tutto sui benefici per la salute della panna acida nella prossima sezione.

Benefici per la salute della panna acida

Come con molti ingredienti, anche la panna acida ha molti aspetti positivi e negativi. La panna acida a basso contenuto di grassi sarà un’aggiunta più sana alla tua dieta rispetto alla normale panna acida. Ma è importante notare che i benefici per la salute più presunti della panna acida si basano sulla ricerca condotta sull’assunzione generale di latticini. Può essere utile nei seguenti modi.

1. Può aiutare a costruire la forza delle ossa

Il contenuto di calcio della panna acida fa bene alla salute delle ossa. La quantità di calcio e altri minerali presenti in una determinata sezione di un osso è chiamata densità ossea. C’è il rischio di ridurre la densità ossea con l’aumentare dell’età. Inoltre, lo stress ossidativo rende le ossa fragili e aumenta il rischio di osteoporosi. Calcio e vitamina D sono essenziali per garantire che la densità ossea rimanga ottimale (2).

2. Può migliorare la salute cardiovascolare

Gli acidi grassi saturi presenti nella panna acida aiutano a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) del corpo. Le LDL sono direttamente collegate allo sviluppo di malattie cardiovascolari e al rischio di ictus. Inoltre, possono causare la costrizione dei vasi sanguigni, mettendo a dura prova il cuore (3).

Il calcio dietetico – che si trova nella panna acida – fa anche bene al buon funzionamento del cuore (4).

3. Può aiutare a perdere peso nelle donne in postmenopausa

Se aggiunta a una dieta a tutto tondo, la panna acida a basso contenuto di grassi può aiutare a mantenere il peso. In combinazione con il calcio presente in questo prodotto caseario, è stato riscontrato che la panna acida a basso contenuto di carboidrati e di grassi aiuta la perdita di peso nelle donne in postmenopausa (5).

La panna acida a basso contenuto di grassi non contribuisce all’aumento di peso. La restrizione energetica associata al consumo di panna acida – che ha un basso indice glicemico – favorisce una sensazione di sazietà dopo aver mangiato. In questo modo, il desiderio di più cibo si riduce per un buon lasso di tempo (6).

4. Può migliorare la salute della pelle

La panna acida contiene acido lattico. L’applicazione topica di acido lattico può aiutare a rafforzare la compattezza, lo spessore e la levigatezza della pelle. Funziona dall’alto verso il basso, partendo dalla riparazione dello strato più superficiale della pelle (7). Tuttavia, non ci sono ricerche a sostegno dell’uso della panna acida in questo senso.

Perché comprare la panna acida dal negozio quando puoi farla a casa? Dai un’occhiata alla prossima sezione per imparare a preparare la panna acida nel comfort di casa tua.

Come fare la panna acida in casa

La panna acida fatta in casa è un’opzione più salutare della panna acida acquistata in negozio. Sebbene la sua consistenza possa essere più sottile, la panna acida fatta in casa si sposa perfettamente con tutti i tipi di piatti.

Preparare la panna acida a basso contenuto di grassi fatta in casa (per 300 g) è molto semplice.

Avrai bisogno

• 1¼ tazze (circa 300 g) di ricotta a basso contenuto di grassi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di latte scremato/latte di cocco

Processi

1. Versare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta velocità e frullare fino a ottenere un composto cremoso e liscio.
2. Servire come salsa o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane.

Ora che hai preparato la panna acida, diamo un’occhiata a come puoi usarla per preparare piatti deliziosi.

Ricette popolari con panna acida

Puoi usare la panna acida sia in ricette dolci che salate. Prova queste ricette facili che usano così bene la panna acida!

1. Panna Acida Mac E Formaggio

Servi: 5

Avrai bisogno

• 2 tazze (circa 500 g) di conchiglie di maccheroni al gomito crudo
• ½ tazza (120 g) di burro, a cubetti
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• Da 1½ a 2 tazze di latte scremato
• 1 tazza (circa 250 g) di panna acida
• ¼ tazza di parmigiano grattugiato
• Sale a piacere
• ½ cucchiaio di senape macinata
• ½ cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 tazza di mozzarella e formaggio cheddar grattugiati.

Metodo

1. Cuocere i maccheroni secondo le indicazioni sulla confezione. Preriscaldare il forno a 350° F.
2. In una casseruola fate sciogliere il burro e aggiungete la farina per tutti gli usi. Mescolare finché non ci sono grumi.
3. Successivamente, aggiungete il latte a filo, mescolate e fate addensare per circa 2 minuti.
4. Infine, aggiungi il sale, la panna acida e i formaggi (tranne il formaggio cheddar).
5. Scolate i maccheroni, aggiungete il formaggio cheddar e fate saltare.
6. Ungete una teglia con il burro. Versare sopra il composto di maccheroni e cheddar e il composto di formaggio (tenerne un po’ indietro). Mescolare un po’.
7. Aggiungere il resto della salsa come strato superiore.
8. Aggiungi uno strato di mozzarella grattugiata o formaggio cheddar per un extra formaggio.
9. Cuocere per 35-40 minuti fino a quando il formaggio sopra non diventa marrone.
10. Servite caldo e buon appetito.

2. Mini pasticcini con panna acida e spinaci

Per 24 pasticcini.

Avrai bisogno

• 1 tazza (ca. 250 g) di formaggio cremoso, tritato, ammorbidito a temperatura ambiente
• ½ tazza (circa 150 g) di spinaci freschi, lavati e tritati
• 1 tazza di ricotta, grattugiata
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 1/4 tazza (20 g) di parmigiano grattugiato, più extra per guarnire
• 1/4 di tazza (65 g) di panna acida
• 2 fogli di pasta sfoglia surgelata, scongelati
• Sale e altri condimenti a piacere

Metodo

1. Preriscaldare il forno a 350°F. Unisci gli spinaci, la crema di formaggio, la panna acida e gli altri ingredienti in una ciotola. Aggiungere i condimenti a piacere.
2. Ungete di burro uno stampo da muffin a 24 fori. Tagliate ogni foglio di pasta sfoglia in 12 quadrati.
3. Metti un quadrato in ogni buco e schiacciali in forma.
4. Aggiungere un cucchiaio di ripieno su ogni quadrato e cospargere di burro fuso e parmigiano grattugiato.
5. Cuocete per circa 10-15 minuti o fino a quando la pasta non sarà dorata. Servite caldo!

Quando si cucina con la panna acida, tenere presente di rendere il piatto ben arrotondato ed equilibrato con tutti i nutrienti che si possono confezionare. Un buon sostituto della panna acida sarebbe lo yogurt greco, poiché hanno un profilo gustativo simile.

Quali sono i possibili effetti collaterali della panna acida?

Le persone con intolleranza al lattosio devono consultare un medico prima di aggiungere la panna acida alla loro dieta. Se noti sintomi come prurito, eruzioni cutanee, difficoltà respiratorie, nausea o perdita di coscienza dopo aver consumato la panna acida, consulta immediatamente un medico. I latticini possono interagire anche con alcuni antibiotici, quindi è meglio consultare un medico anche in questo caso (8).

L’ultimo asporto

La panna acida è uno degli alimenti più facili che puoi consumare. Può essere un’ottima aggiunta alla tua dieta in quanto contiene calcio e buoni carboidrati. Potrebbe fare bene al cuore e alle ossa, anche se sono necessarie ulteriori ricerche scientifiche per dimostrare lo stesso. Inoltre, può essere utilizzato per preparare molti piatti. Quindi, vai a prepararne un po’ a casa subito!

Fonti