Le noci di cocco sono i grandi semi o frutti delle palme da cocco (Cocos nucifera). La carne di cocco è la polpa bianca e dolce all’interno di una noce di cocco che è ricca di sostanze nutritive e può essere consumata fresca o essiccata. I benefici della carne di cocco sono il risultato dei suoi ricchi composti fenolici, vitamine e minerali che aiutano a curare molti disturbi. Mangiare regolarmente carne di cocco può migliorare la salute del cuore, regolare i livelli di zucchero nel sangue, aiutare con la perdita di peso e favorire la digestione. Questo articolo esplora il profilo nutrizionale della carne di cocco, i suoi benefici per la salute e i possibili effetti collaterali e alcune deliziose ricette. Continua a leggere!

Valori nutrizionali della carne di cocco

Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, una tazza (80 g) di carne di cocco grattugiata contiene (1):

• Calorie: 283
• Proteine: 2,66 g
• Grasso: 26,8 g
• Carboidrati: 12,2 g
• Fibra: 7,2 g
• Zucchero: 4,98 g
• Calcio: 11,2 mg
• Ferro: 1,94 mg
• Fosforo: 90,4 mg
• Potassio: 285 mg
• Sodio: 16 mg
• Vitamina C: 2,64 mg
• Niacina: 0,432 mg
• Tiamina: 0,053 mg
• Vitamina B6: 0,043 mg
• Folato: 20,8 µg

La carne di cocco è anche ricca di fibre e composti fenolici, che la rendono un alimento molto salutare (1). Scorri verso il basso per conoscere i suoi benefici per la salute.

Benefici per la salute della carne di cocco

1. Migliora la salute del cuore

L’olio extravergine di cocco, derivato dalla carne di cocco fresca, dal latte o dai residui, ha effetti benefici sulla salute del cuore. Uno studio condotto dall’Università di Chiang Mai, in Thailandia, ha scoperto che il consumo di 15 ml di olio di cocco extra vergine due volte al giorno per otto settimane aumenta i livelli di colesterolo HDL (2). Una recensione pubblicata sul Journal of Nutrition and Metabolism suggerisce che l’assunzione di porridge di latte di cocco può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL (cattivo) e aumentare il colesterolo HDL (buono) (3).

Inoltre, la fibra nella carne di cocco può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo nel siero (4). Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per comprendere questo vantaggio della carne di cocco.

2. Aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue

Uno studio pubblicato sul Journal of Complementary and Integrative Medicine ha rilevato che il consumo giornaliero di 100 g di cocco fresco ha contribuito a ridurre i livelli di glucosio nel sangue in 80 persone sane, prevenendo così il diabete di tipo 2 (5).

Inoltre, una recensione pubblicata sul Journal of Food Science and Technology suggerisce che l’olio di cocco vergine può aiutare a prevenire lo sviluppo di insulino-resistenza e iperglicemia (troppo zucchero nel sangue) negli animali (6). I composti fenolici e le proprietà antinfiammatorie dell’olio di cocco aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue (7).

3. Aiuta la perdita di peso

La carne di cocco cruda, l’olio di cocco e il cocco essiccato contengono un’alta percentuale di trigliceridi a catena media (MCT) (8). Questi MCT hanno un effetto positivo sulla perdita di peso e sulla composizione corporea (9). Inoltre, uno studio condotto dalla McGill University (Canada) ha scoperto che gli alimenti ricchi di trigliceridi a catena media possono diminuire l’accumulo di grasso attraverso il processo di ossidazione (10).

4. Promuove la digestione

La carne di cocco è ricca di fibre alimentari (4). L’assunzione di cibi ricchi di fibre alimentari aiuta a migliorare la digestione e aumenta la frequenza delle feci nelle persone con costipazione (11). Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per comprendere questo vantaggio della carne di cocco.

5. Può migliorare i sintomi del morbo di Alzheimer

L’assunzione di cocco alimentare può aiutare a prevenire e curare i problemi neurodegenerativi. I composti fenolici e gli ormoni disponibili nel cocco possono aiutare nella prevenzione e nella gestione del morbo di Alzheimer (12).

Inoltre, l’olio derivato dalla carne di cocco può aiutare a rallentare il declino cognitivo legato all’età (13).

Vasundhara Agrawal, nutrizionista, afferma: “Il manganese e gli antiossidanti nel cocco possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre l’infiammazione. Gli MCT di questo frutto possono anche avere proprietà antivirali, antimicotiche e antitumorali”.

Ci sono dei rischi associati al consumo eccessivo di carne di cocco? Scorri verso il basso per scoprirlo!

Potenziali svantaggi della carne di cocco

Il consumo moderato di carne di cocco è considerato sicuro. Ma il suo consumo eccessivo può portare a diversi effetti collaterali. La carne di cocco contiene grassi saturi e il suo consumo elevato può aumentare il rischio di malattie cardiache. L’assunzione di cibi ricchi di grassi saturi è associata ad un aumento delle malattie coronariche (14). La carne di cocco è anche ricca di calorie, quindi il suo apporto elevato può portare ad un aumento di peso.

Le allergie alla carne di cocco sono rare, ma alcune persone possono sperimentare gravi reazioni allergiche (15). Quindi, limita il consumo e consulta il tuo medico in caso di reazioni avverse.

Mangiare quanta carne di cocco è troppa? E c’è qualche dosaggio consigliato? Diamo un’occhiata alla prossima sezione.

Quanta carne di cocco dovresti mangiare?

Non ci sono valori di dosaggio raccomandati registrati per la carne di cocco. Ma puoi mangiare circa 100 g di carne di cocco al giorno per trarne i massimi benefici.

La carne di cocco può essere acquistata in molte forme, anche congelata, grattugiata o essiccata. È un alimento versatile che molte persone possono facilmente aggiungere alla loro dieta. Scopri come utilizzare la carne di cocco nella tua dieta nella sezione seguente.

Come usare la carne di cocco

Alcuni modi per utilizzare la carne di cocco includono:

• Mescolare la polpa di cocco in salse e creme spalmabili.
• Aggiungilo alla tua macedonia preferita, alle verdure miste, allo yogurt o alla farina d’avena per un tocco tropicale.
• Frullandolo in frullati, salse e salse.
• Usalo per ricoprire carne, pesce, pollame o tofu prima della cottura.
• Mescola i pezzi di cocco freschi in patatine fritte, stufati o cereali cotti.
• Aggiungilo al porridge o all’avena durante la notte.

Puoi preparare alcune ricette facili e deliziose con la carne di cocco. Dai un’occhiata alla prossima sezione per tre semplici ricette che puoi provare a casa.

Ricette Di Carne Di Cocco

1. Ceviche di carne di cocco vegano e senza glutine

Quello di cui hai bisogno

• Pomodorini – 2 tazze
• Carne di cocco – 2 tazze
• Cipolla rossa tritata – ¾ tazza
• Coriandolo tritato – ½ tazza
• Cetriolo tritato – ¾ tazza
• Salsa di pomodoro piccante – ¼ di tazza
• Spicchi d’aglio tritati finemente – 2-3
• Avocado a dadini – 1
• Limone spremuto -1
• Lime spremute – 1
• Condimento Tajin – 1 cucchiaio
• Olio d’oliva – 1 cucchiaio
• Cumino macinato – 1 cucchiaino
• Sale e pepe a piacere

Processi

1. Unisci tutti gli ingredienti, tranne il succo di lime e l’avocado, in una ciotola.
2. Amalgamateli delicatamente per far incorporare completamente tutti gli ingredienti.
3. Coprite e lasciate marinare il ceviche in frigorifero per almeno 30 minuti. Migliora più aspetti.
4. Quando sei pronto per servire il ceviche, aggiungi l’avocado e il succo di lime e mescola di nuovo tutto insieme.
5. Aggiungere altro sale e pepe se necessario.
6. Servire il piatto freddo.

2. Curry di carne di cocco

Quello di cui hai bisogno

• Montone – ½ kg
• Acqua (3 tazze
• Olio vegetale – 2 cucchiai
• Patate – 2
• Curcuma in polvere – ½ cucchiaino
• Succo di lime – 1 cucchiaino
• Foglie di curry – 1 rametto
• Sale – 1 cucchiaino
• Coriandolo – ¾ cucchiaio da dessert
• Peperoncini rossi – 4
• Cocco finemente grattugiato – ½ tazza
• Cumino – ½ cucchiaino

Processi

1. Lavate e tagliate la carne a cubetti di 1,5 cm.
2. Mondate e tagliate a cubetti le patate.
3. Friggere il cocco e tutte le spezie, tranne la curcuma, in un cucchiaio di olio fino a quando il cocco non sarà asciutto ma non cambia colore. Macinare la miscela fritta fino a ottenere una pasta fine.
4. Scaldare l’olio rimanente e friggere la pasta di spezie e la polvere di curcuma.
5. Aggiungere la carne e friggere finché non diventano croccanti. Aggiungere acqua e sale e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti.
6. Aggiungere le patate tagliate a dadini, mescolare bene e cuocere fino a quando sia la carne che le patate saranno tenere.
7. Aggiungere le foglie di curry e il succo di lime. Mescolate bene e servite.

3. Budino di riso cremoso al cocco

Quello di cui hai bisogno

• Carne di cocco appena grattugiata – ½ tazza
• Riso Arborio – 1 tazza
• Latte di cocco – 13,5 once
• Zucchero – 1/3 di tazza
• Pasta di baccelli di vaniglia – 1 cucchiaino
• Estratto di cocco – 1 cucchiaino
• Rum scuro – 1 cucchiaio
• Crema pesante – ½ tazza
• Un paio di baccelli di vaniglia riciclati

Processi

1. Cuocere il riso in 4 tazze d’acqua per 15 minuti.
2. Scolare e rimettere il riso nella padella e aggiungere il latte di cocco, i baccelli di vaniglia, lo zucchero, la polpa di cocco, il rum, la pasta di vaniglia e l’estratto di cocco.
3. Portare il riso a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando continuamente, fino a quando il composto non diventa denso e il riso è tenero.
4. Unire la panna, rimuovere i baccelli di vaniglia e versare il budino nei piatti da portata.
5. Guarnire con cocco tostato e gustare caldo o conservare in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato.

Da asporto chiave

• La carne di cocco è la polpa bianca all’interno del cocco che può essere consumata fresca o essiccata.
• È stato scoperto che migliora la salute digestiva e cardiovascolare, favorisce la perdita di peso e regola i livelli di zucchero nel sangue.
• Puoi aggiungere la carne di cocco a un curry salato o fare un budino di riso dolce.

La linea di fondo

Fonti