Quel dolce dolce, vivace e colorato sugli scaffali del supermercato può sempre attirare la tua attenzione. Si tratta di jello (Jell-O), un dolce a base di gelatina, venduto in forma pronta o in polvere. È un marchio di fabbrica di alimenti Kraft che produce gelatina, budini e altri dessert di gelatina. Questo snack senza grassi è l’opzione preferita da molti che vogliono perdere peso.

Ma la gelatina è davvero salutare da mangiare? Cosa succede quando mangi troppo gelatina carica di zucchero e aromi artificiali, coloranti sintetici e dolcificanti? Qui, rispondiamo a tutte le tue domande e discutiamo anche di come puoi preparare la tua gelatina a casa. Continua a leggere.

Informazioni nutrizionali sulla gelatina

Mezza tazza di gelatina gelatina (135 g) contiene (1):

• Calorie: 84
• Carboidrati: 19g
• Zucchero: 18g
• Fibra: 0g
• Proteine: 1,6 g
• Sodio: 101 mg
• Potassio: 1,4 mg

La gelatina è ricca di zuccheri e contiene basse concentrazioni di vitamine e minerali essenziali per mantenere una salute ottimale. Quindi, la gelatina è salutare? Scopriamolo.

Jello è salutare?

Le gelatine a porzione controllata sono convenienti se si mira a perdere peso. Ma sono ricchi di zuccheri e poveri di proteine ​​e fibre (oltre a offrire meno vitamine e minerali). Quindi, le gelatine potrebbero essere malsane e la loro assunzione deve essere limitata. Anche le gelatine senza zucchero contengono dolcificanti artificiali come l’aspartame, la cui assunzione elevata può causare stress ossidativo e danni alla membrana cellulare e potenzialmente portare a infiammazioni sistemiche (2).

Tuttavia, l’ingrediente principale utilizzato nella preparazione della gelatina, la gelatina, ha alcuni vantaggi. È un gelificante incolore e insapore estratto dal collagene prelevato dalle parti del corpo degli animali. In che modo la gelatina giova alla tua salute?

1) Può migliorare la salute delle ossa

È stato scoperto che il consumo di 5 grammi di specifici peptidi di collagene per 12 mesi al giorno migliora la densità minerale ossea correlata all’età nelle donne in postmenopausa. Può anche migliorare la formazione ossea e ridurre la degradazione ossea (3). Inoltre, gli atleti integrati con idrolizzato di collagene per 24 settimane hanno riscontrato una riduzione del dolore articolare (4). Quindi, la gelatina in gelatina può potenzialmente aiutare a prevenire il deterioramento delle articolazioni. Tuttavia, è necessaria una ricerca più diretta in questo senso.

2) Può aiutare con la perdita di peso

L’assunzione a lungo termine della dieta a base di gelatina può sopprimere la fame. Uno studio dell’Università di Maastricht (Paesi Bassi) ha rilevato che l’assunzione di gelatina ha aumentato la soppressione dell’appetito e ridotto l’assunzione di energia (5). Un altro studio suggerisce che il consumo di un pasto di gelatina può anche aiutare a massimizzare la sazietà negli individui obesi (6). Questo, a sua volta, potrebbe frenare l’eccesso di cibo e indurre la perdita di peso.

Inoltre, l’integrazione orale di peptidi di collagene può aiutare a migliorare la densità del collagene nello strato del derma e l’umidità della pelle e ridurre gli effetti dell’invecchiamento cutaneo (7). Tuttavia, sono disponibili ricerche limitate per dimostrare questa affermazione.

Ma il contenuto di collagene nella gelatina è molto basso per trarne i benefici. Inoltre, mangiare gelatine ricche di zucchero fatte con coloranti e aromi artificiali può causare alcuni effetti collaterali. Scopriamo quali sono.

Possibili effetti collaterali di Jello

Christine VanDoren, una nutrizionista, afferma: “Quando mangi gelatina regolarmente, potresti avvertirne gli effetti sia positivi che negativi. La gelatina nella gelatina può aiutare la digestione, alleviare i dolori articolari, migliorare la qualità del sonno e aumentare la forza ossea. D’altra parte, è anche noto per causare gonfiore e bruciore di stomaco. È importante essere consapevoli che molte persone hanno un’allergia alla gelatina, quindi procedi con cautela se non hai mai consumato la gelatina prima”.

Gli zuccheri aggiunti (dolcificanti artificiali) sono collegati ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari, cancro, obesità, diabete, steatosi epatica non alcolica e declino cognitivo (8). Se vuoi andare con la gelatina senza zucchero, il dolcificante aspartame può causare infiammazione e danneggiare le cellule (2). Uno studio del Centro di ricerca sul cancro Cesare Maltoni (Italia) ha indicato che l’aspartame può presentare effetti cancerogeni (9). Questi dolcificanti possono anche aumentare le tue voglie di zucchero (10).

Jello contiene anche molti colori artificiali che possono avere effetti dannosi sulla salute. Una recensione pubblicata su Environmental Health Perspectives suggerisce che tre coloranti – rosso 40, giallo 5 e giallo 6 – rappresentano il 90% dei coloranti utilizzati negli alimenti negli Stati Uniti. Questi coloranti contengono benzidina, che può aumentare il rischio di cancro (11). I coloranti allo zucchero possono anche causare cambiamenti comportamentali nei bambini se le dosi di colore superano i 50 mg. Tuttavia, questi dosaggi variano tra le marche. Inoltre, alcune persone possono manifestare reazioni allergiche dopo aver consumato prodotti a base di gelatina (12). Interrompere l’assunzione e consultare il medico se si verificano tali reazioni.

Puoi anche preparare la gelatina facilmente a casa con ingredienti naturali. Ecco alcuni semplici passaggi da seguire.

Come preparare facilmente Jello a casa?

Quello di cui hai bisogno

• Succo di mela – 2 tazze
• Succo di melograno – 2 tazze
• Gelatina secca in polvere non zuccherata – 2 cucchiai

Processi

1. Versare 2 tazze (una tazza ciascuna) di succo in una ciotola.
2. Cospargere la gelatina e lasciarla riposare per cinque minuti (per ammorbidire).
3. Portare a ebollizione le restanti 2 tazze di succo.
4. Versare il succo caldo nella ciotola e mescolare per unire e sciogliere la gelatina.
5. Versare in una teglia 9 x 12.
6. Refrigerare fino a quando non si ferma (per diverse ore).
7. Tagliare a cubetti e servire liscio o con panna montata.

La maggior parte dei produttori utilizza diversi ingredienti artificiali nella gelatina per ottenere il colore, il sapore e il gusto desiderati. Cerchiamo di capire quali sono questi nutrienti.

Quali sono gli ingredienti utilizzati nella preparazione della gelatina?

Jello è un mix di gelatina, acqua, coloranti alimentari, dolcificanti artificiali (aspartame, un dolcificante sintetico senza calorie) e agenti aromatizzanti. La gelatina conferisce alla gelatina la consistenza sinuosa.

Alcuni marchi producono gelatine con colori naturali (estratti da carote o barbabietole). La maggior parte dei marchi di gelatina, tuttavia, opta per colori sintetici e agenti aromatizzanti artificiali. Controlla la lista degli ingredienti sull’etichetta se vuoi acquistare gelatina con coloranti naturali. Nota: la gelatina non è un dessert vegetariano o vegano poiché è composta da gelatina estratta da ossa bollite, tessuti connettivi e altri prodotti animali.

Conclusione

La gelatina è un dessert di gelatina ricco di zucchero a basso contenuto di fibre e proteine. È composto da gelatina derivata da ossa, tessuti connettivi e altre parti di animali e contiene additivi come coloranti artificiali, dolcificanti o zucchero. Mentre la gelatina e il collagene possono avere alcuni benefici per la salute, la presenza di altri additivi può causare più danni. Un’elevata assunzione di gelatina può aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, cancro, obesità, diabete, steatosi epatica non alcolica e declino cognitivo. Quindi, prepara la gelatina da solo usando il succo di frutta invece di aromi e colori sintetici.

Fonti

mania di stile

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