Salse o salse a base di noci o semi aggiungono un gusto unico al piatto. Il Tahini è una di queste salse o paste a base di semi di sesamo macinati ed è piuttosto popolare in Medio Oriente. La nutrizione e i benefici di Tahini possono essere attribuiti al suo ingrediente principale: i semi di sesamo. Inoltre, il condimento cremoso è ricco di proteine, fibre, polifenoli come i lignani e magnesio. Questi nutrienti possono aiutare a ridurre il rischio di cancro e migliorare la salute del cervello e delle ossa. Inoltre, il tahini è adatto anche a chi soffre di allergie alle noci.

In questo articolo, discutiamo ulteriormente i benefici per la salute della tahina, i suoi valori nutrizionali e i suoi potenziali effetti collaterali. Continua a leggere.

Cos’è Tahini?

Il tahini è fatto con semi di sesamo ed è un alimento base in molte cucine in tutto il mondo. Si prepara tostando i semi di sesamo e trasformandoli in una pasta friabile in un robot da cucina. Quindi, l’olio (qualsiasi) viene aggiunto e trasformato in crema. Il tahini è comunemente usato per preparare il Baba ganoush (una salsa di melanzane arrostite) ed è utilizzato principalmente in una dieta vegana.

Tahini è destinato ad avere molte vitamine e minerali poiché è fatto con semi di sesamo. Dai un’occhiata al suo profilo nutritivo nella sezione seguente.

Fatti nutrizionali di Tahini

100 g di tahini contengono (1):

Come affermato, il tahini è molto ricco di fibre, proteine, calorie e grassi. Allora, il tahini fa bene? Se sì, quali sono i suoi vantaggi? Continua a leggere per sapere.

Vantaggi di Tahini

1. Può ridurre il rischio di cancro

Il sesamo, l’ingrediente principale della tahini, contiene lignani (composti polifenolici) come sesamina, sesamolo, sesaminolo e sesamolina. Questi composti sono noti per avere proprietà antitumorali, antinfiammatorie e antiossidanti. Gli studi suggeriscono che questi lignani possono impedire la rapida crescita delle cellule tumorali inducendo l’apoptosi (morte cellulare programmata di tali cellule) e arrestando il ciclo cellulare. Questo, a sua volta, può aiutare a ridurre il rischio di cancro ai polmoni, al seno, alla prostata, al colon, al fegato, alla cervice, al sangue e alla pelle (2).

I semi di sesamo contengono anche composti bioattivi come i fitosteroli, la cui struttura chimica è molto simile a quella del colesterolo. Quindi, le diete ricche di fitosteroli possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo, migliorare la risposta immunitaria e ridurre il rischio di alcuni tumori (3). Allo stesso modo, i lignani hanno una struttura simile agli estrogeni. Sesamina e sesamolo possono legarsi ai recettori degli estrogeni e potenzialmente proteggere dai tumori correlati agli ormoni (4).

2. Può alleviare il dolore da artrite

Si dice che l’artrosi, uno dei disturbi muscolo-scheletrici più comuni, abbia colpito il 15% della popolazione. Tuttavia, il sesamo può aiutare a rivivere i sintomi dolorosi dell’artrosi del ginocchio (una condizione in cui la cartilagine del ginocchio degenera).

Gli studi hanno scoperto che l’assunzione di sesamo (40 g/die), insieme alla terapia farmacologica standard, aveva ridotto l’intensità del dolore nei pazienti con osteoartrite del ginocchio (5). Quindi, il sesamo può essere una valida terapia aggiuntiva. In un altro studio, è stato scoperto che l’integratore di olio di sesamo attenua i primi dolori articolari nei ratti prevenendo lo stress ossidativo muscolare (6).

3. Può promuovere la salute delle ossa

La carenza di magnesio può causare osteoporosi (ossa deboli e fragili) agendo direttamente sulle cellule ossee. Inoltre, può anche indebolire le ossa influenzando l’attività dell’ormone paratiroideo (7). Il consumo di tahini, una buona fonte di magnesio, può aiutare a migliorare i livelli di magnesio nel corpo e migliorare la salute delle ossa.

In uno studio, le donne la cui assunzione di magnesio era superiore a 422 mg/die avevano una densità minerale ossea significativamente più alta dell’anca e di tutto il corpo (8).

4. Può migliorare la salute del cervello

I lignani di sesamo sono noti per avere effetti neuroprotettivi. Uno studio suggerisce che sopprimono il declino cognitivo legato all’età nei topi riducendo lo stress ossidativo nel cervello. Quindi, l’assunzione a lungo termine di tahini ricca di lignan può aiutare a migliorare la salute del cervello e prevenire il declino cognitivo (9). Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per comprendere ulteriormente questo vantaggio.

Aggiungere il tahini ricco di sostanze nutritive alla tua dieta è il più semplice possibile. Ecco alcuni modi per farlo.

Come aggiungere Tahini alla tua dieta

Per ottenere i massimi benefici, usa il tahini:

• Come ingrediente principale dell’hummus
• Come condimento per l’insalata
• Come un tuffo
• Nei prodotti da forno

Tahini è una gustosa aggiunta alla tua dieta. Tuttavia, può causare effetti collaterali in alcuni individui. Quali sono? Continua a leggere per sapere.

Effetti collaterali di Tahini

1. Allergia al sesamo

Gli individui con allergie al sesamo possono provare disturbi gastrointestinali, vomito e orticaria dopo aver consumato tahini (10). Reazioni gravi come prurito palatale (prurito del palato), eritema generalizzato (arrossamento della pelle), respiro sibilante e shock clinico possono verificarsi anche a causa dell’ipersensibilità ai semi di sesamo. Tuttavia, tali reazioni sono generalmente lievi nelle fasi iniziali. Se tempestivamente diagnosticata, la progressione clinica dei sintomi può essere prevenuta eliminando dalla dieta l’alimento incriminato (11).

2. Può causare indigestione

Sally Stevens, dietista registrata, afferma: “Mangiare troppa tahini può facilmente causare indigestione. Se l’assunzione di olio e proteine ​​è eccessiva, si accumulano nello stomaco e nell’intestino, il che aumenta il carico sull’apparato digerente, soprattutto nelle persone con scarse funzioni digestive”. Tuttavia, questi aspetti negativi sono generalmente lievi e regrediscono entro un giorno o due.

Il Tahini è un alimento molto calorico. Quindi, ha un impatto sui tuoi obiettivi di perdita di peso? Se sì, quali misure dovresti prendere?

Tahini è buono per la perdita di peso?

Paula Doebrich, una dietista registrata, afferma: “Il Tahini è un alimento ricco di grassi e ha circa 90 calorie per cucchiaio. Questo non lo rende un alimento ipocalorico, quindi goditelo consapevolmente se stai cercando di perdere peso. Tuttavia, se consumato con moderazione, può far parte di una dieta dimagrante”.

Quindi, quanta tahini puoi mangiare ogni giorno? Holly Klamer, MS, RDN, dice: “Dovresti prendere solo un cucchiaio di tahini che equivale a 15 grammi. È ricco di minerali e vitamine e aiuta a fornire abbastanza nutrienti al nostro corpo”.

Come si confronta il tahini con il burro di arachidi? Qual è più sano? Ecco cosa ha da dire un dietista registrato.

Tahini è meglio del burro di arachidi?

Holly Klamer afferma che sia il burro di arachidi che il tahini forniscono nutrienti simili. Entrambi sono buone fonti di grassi e minerali salutari per il cuore. Mentre il burro di arachidi è leggermente più ricco di proteine, il tahini è più ricco di calcio e ferro.

Conclusione

Il Tahini è un alimento altamente nutriente e calorico a base di semi di sesamo. È comunemente usato nella preparazione di hummus e salse. Tuttavia, la ricerca sui benefici del tahini è limitata, ma alcuni studi hanno esplorato i benefici degli antiossidanti isolati e dei nutrienti dei semi di sesamo. Gli studi suggeriscono che il magnesio e i polifenoli come i lignani nei semi di sesamo sono altamente benefici. Il consumo di lignani a lungo termine può aiutare a ridurre il rischio di cancro e sopprimere il declino cognitivo legato all’età. Inoltre, un’adeguata assunzione di magnesio migliora anche la densità minerale ossea. Ma le persone con allergie al sesamo possono sperimentare reazioni allergiche. Quindi, pratica cautela.

Fonti