Le alghe stanno diventando una parte regolare della dieta grazie ai loro benefici per la salute. Una di queste alghe che è densa di sostanze nutritive e merita una menzione speciale è wakame. Ha un gusto sottilmente dolce e un sapore unico, e viene spesso aggiunto a zuppe e insalate. Wakame è anche noto per il suo ricco profilo nutrizionale e offre importanti benefici per la salute. Continua a leggere per saperne di più su wakame.
In questo articolo
Cos’è Wakame?
Wakame è un’alga che cresce generalmente nell’Oceano Pacifico nordoccidentale. È anche conosciuto come senape di mare. È coltivato principalmente da coltivatori di mare giapponesi e coreani.
Il wakame viene utilizzato principalmente nelle zuppe e nelle insalate sia in forma secca che fresca. È anche liofilizzato per l’uso in vari altri prodotti. È ricco di nutrienti benefici e li abbiamo trattati nella prossima sezione.
Informazioni nutrizionali di Wakame
100 grammi di wakame crudo contengono:Energia: 45 KcalProteina: 3,03 gGrasso: 0,64 gCarboidrati: 9,14 gFibra: 0,5 gCalcio: 150 mgFerro da stiro: 2,18 mgMagnesio: 107 mgFosforo: 80 mgSodio: 872 mgManganese: 1,4 mgVitamina C: 3 mgniacina: 1,6 mgColina: 13,9 mg
- Tutti i valori provengono dall’USDA
Questo alimento ricco di nutrienti può offrire molteplici benefici per la salute. Li discutiamo nella prossima sezione.
Benefici per la salute di Wakame
1. Può possedere proprietà antitumorali
Wakame contiene fucoidan, che è un polisaccaride. Fucoidan ha dimostrato di esibire molte attività benefiche. Può influenzare la risposta infiammatoria in coloro che hanno a che fare con il cancro. Può anche aumentare l’efficacia di alcuni farmaci antinfiammatori. Gli studi hanno anche dimostrato che il fucoidan del wakame presenta proprietà antitumorali. Può inibire la crescita e la proliferazione delle cellule tumorali. Questa attività antitumorale è attribuita al contenuto di solfato nel fucoidan. È stato scoperto che il composto aiuta a combattere i tumori del seno e dei polmoni.
2. Può aiutare a gestire l’obesità
Gli studi hanno dimostrato che il wakame contiene fucoxantina che può aiutare a gestire la deposizione di grasso nel corpo. Il composto può anche regolare il peso. È stato anche scoperto che la fucoxantina riduce efficacemente il tessuto adiposo bianco.
Tuttavia, è necessaria una maggiore ricerca di qualità per determinare l’esatto meccanismo della fucoxantina a questo proposito.
3. Può aiutare a gestire il diabete
Gli studi suggeriscono che i lipidi alimentari contenuti nel wakame possono trattare la resistenza all’insulina indotta da una dieta ricca di grassi. Negli studi sui ratti, è stato anche riscontrato che la fucoxantina nel wakame mostra un’azione antidiabetica. Tuttavia, sono necessari ulteriori studi sull’uomo in questo aspetto.
4. Può supportare la salute cardiovascolare
La ricerca mostra che l’assunzione regolare di alghe può avere una relazione inversa con la mortalità cardiovascolare.
I polifenoli delle alghe sono anche noti per aiutare a curare i disturbi cardiovascolari. È stato scoperto che il consumo regolare di wakame riduce efficacemente la pressione sanguigna sistolica e diastolica.
5. Può avere proprietà anti-ipertensive
Gli studi sugli animali mostrano che gli estratti di acqua calda di wakame possono inibire significativamente l’attività dell’enzima di conversione dell’angiotensina I (ACE). Questo particolare enzima ha dimostrato di svolgere un ruolo importante nel causare l’ipertensione. È stato anche riscontrato che dosi singole o multiple di wakame riducono la pressione sanguigna.
6. Può supportare la funzione tiroidea
Le alghe sono ricche di iodio. Lo iodio svolge un ruolo importante nel supportare la funzione della ghiandola tiroidea. Alcuni studi hanno anche dimostrato che il consumo regolare di alghe è legato a un sano funzionamento della tiroide. Tuttavia, anche l’assunzione eccessiva di alghe può avere effetti negativi. Quelli con ipo o ipertiroidismo devono consultare un medico prima di consumare wakame o qualsiasi altra alga.
Questi sono gli importanti benefici per la salute del wakame. Questa alga ha bisogno di una preparazione prima di poterla aggiungere ai tuoi piatti. Ne abbiamo discusso ulteriormente nella sezione successiva.
Come usare Wakame
Wakame è disponibile in forme essiccate, in polvere o semi-umide. Viene generalmente immerso in acqua per 30 minuti prima dell’uso. Questo lo reidrata completamente e ti consente di separare le sue corde. Queste stringhe separate possono essere un sano sostituto per altre verdure a foglia verde.
Puoi anche includere wakame nella tua dieta in vari modi. Li abbiamo elencati di seguito.
Come mangiare Wakame
La leggera dolcezza del wakame lo rende un’aggiunta perfetta per vari piatti. Abbiamo elencato alcuni usi culinari popolari del wakame.
- nelle zuppe: Puoi aggiungere il tacchino alle tue zuppe o tagliatelle preferite. Tagliare o tritare il wakame e aggiungerlo alla zuppa/spaghetti caldi. Lascia che il sapore del wakame si infonda nel cibo.
- In insalata: Wakame aggiunge un sapore unico a qualsiasi insalata. Completa quasi tutte le verdure. Aggiungi il wakame imbevuto alle insalate come guarnizione. Puoi anche mescolarlo con aceto bianco o di riso, salsa di soia, olio di sesamo e semi di sesamo per una gustosa insalata.
- in sottaceti: Un altro uso popolare del wakame è aggiungerlo alle verdure in salamoia. Può andare perfettamente con cetrioli sottaceto o zucche sottaceto.
- Per succhi di frutta o frullati: Il wakame istantaneo può essere aggiunto a frullati o succhi di frutta come guarnizione. Il wakame reidratato o imbevuto ha un sapore migliore se mescolato con frutta o miscele di frullati.
ai tè: La polvere di Wakame può essere aggiunta a molte tisane. Puoi anche preparare il tè wakame aggiungendo un cucchiaino di polvere di wakame essiccata, un cucchiaio di tè verde in polvere e acqua. Inoltre, puoi anche aggiungere un cucchiaio di succo di limone per aumentare la freschezza e il gusto.
Wakame è spesso confuso con il nori, un’altra popolare alga. Continua a leggere per capire le principali differenze tra i due.
Wakame contro Nori
Mentre sia wakame che nori sono alghe utilizzate principalmente per scopi culinari, sono distinti a modo loro.
| Wakame | Nemmeno io |
|---|---|
| Disponibile come corde o fili essiccati | Disponibile come fogli essiccati che vengono compressi prima dell’imballaggio |
| Venduto nella forma essiccata all’aria | Venduto leggermente tostato |
| Richiede reidratazione prima dell’uso | Può essere utilizzato direttamente senza ammollo |
| Utilizzato principalmente in insalate e zuppe | Utilizzato principalmente in sushi, polpette di riso e noodles |
Anche se il wakame è un alimento naturale, può causare effetti collaterali se consumato in eccesso. Continua a leggere per saperne di più.
Effetti collaterali del consumo eccessivo di Wakame
1. Può interferire con gli ormoni tiroidei
Anche se il wakame viene consumato per il suo contenuto di iodio, l’assunzione eccessiva può compromettere la funzione tiroidea. Secondo uno studio, il consumo eccessivo di wakame o altre alghe può compromettere la funzione tiroidea a causa del loro contenuto potenzialmente elevato di mercurio.
Un elevato consumo di alghe può anche aumentare il rischio di carcinoma papillare della tiroide.
Inoltre, il consumo di integratori di alghe può portare a uno squilibrio degli ormoni tiroidei nelle donne in gravidanza. Pertanto, è altamente consigliata cautela prima di consumare wakame, soprattutto se si ha a che fare con ipertiroidismo o ipotiroidismo.
2. Può aumentare i livelli di pressione sanguigna
Alcune marche di wakame sono ricche di sodio, che viene aggiunto per aumentarne la durata. Si è scoperto che questo sodio aggiunto ha molti effetti dannosi sulla salute generale, oltre a causare l’aumento dei livelli di pressione sanguigna. Se hai a che fare con l’ipertensione, si consiglia vivamente di consultare il proprio medico prima di iniziare a consumare wakame.
3. Può causare feci molli
Prove aneddotiche suggeriscono che il wakame può causare feci molli se consumato in eccesso. Questo potrebbe essere attribuito al suo alto contenuto di fibre. Uno studio aveva dimostrato che la fibra insolubile può esibire un effetto lassativo. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in questo senso.
Conclusione
Wakame è pieno di molti nutrienti benefici. Includerlo nella propria dieta offre una serie di vantaggi. Tuttavia, deve essere consumato con moderazione per evitare effetti negativi. Includerlo in quantità specificate secondo le raccomandazioni può aiutarti a trarne i benefici.
Risposte dell’esperto per le domande dei lettori
Cosa succede se mangi alghe in eccesso?
La maggior parte delle alghe è ricca di iodio. L’eccessiva assunzione di alghe può causare disfunzione tiroidea.
Posso mangiare alghe tutti i giorni?
Sì, puoi, ma solo in quantità limitate.
Che sapore ha il wakame?
Wakame ha un gusto salato e dolce unico. Tuttavia, il sapore del sale tende a dominare poiché il wakame proviene dal mare.
Qual è il sostituto di wakame?
Alaria è principalmente usato come sostituto del wakame. Imita leggermente il gusto del wakame.
Il wakame essiccato va a male?
No, non va a male anche dopo l’asciugatura. Molti lo usano nella forma essiccata per comodità.
Fonti
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- Attività biologiche di Fucoidan e fattori che mediano i suoi effetti terapeutici: una rassegna di studi recenti https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6471298/
- Fucoidan estratto da Undaria pinnatifida: fonte di nutraceutici/alimenti funzionali https://www.mdpi.com/1660-3397/16/9/321/htm
- La fucoxantina dell’alga commestibile Undaria pinnatifida mostra un effetto antiobesità attraverso l’espressione di UCP1 nei tessuti adiposi bianchi https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15896707/
- Effetti anti-obesità e anti-diabetici della fucoxantina sulle condizioni di obesità indotta dalla dieta in un modello murino https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21475918/
- Frequenza di assunzione di alghe e sua associazione con la mortalità per malattie cardiovascolari: lo studio JACC https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC7840157/
- Potenziale ruolo dei polifenoli delle alghe nei disturbi cardiovascolari https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6117645/
- Effetti antipertensivi del peptide Undaria pinnatifida (wakame) sulla pressione sanguigna in ratti spontaneamente ipertesi https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15135150/
- Attività dell’enzima di conversione dell’angiotensina I nell’ipertensione. Relazione con i profili renina-sodio della pressione arteriosa e la terapia antipertensiva https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/2864856/
- Iodio e funzione tiroidea https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC4049553/
- Minerali di origine macroalghe: benefici per la salute e rischi per i consumatori https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6266857/
- Rischi e benefici del consumo di alghe commestibili https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC6551690/
- Sodio nella dieta e salute: molto più della semplice pressione sanguigna https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5098396/
- Alghe come ingrediente funzionale per una dieta sana https://www.mdpi.com/1660-3397/18/6/301/htm
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